香酥排骨（温州名小吃）怎么做好吃？

一、香酥排骨（温州名小吃）怎么做好吃？

主料

排骨500g 面粉20g

淀粉10g 生抽15ml

黄酒10ml 糖5g

盐3g 姜丝3片切丝

蛋清半个

温州香酥排骨的做法步骤

1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。

2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀（姜丝炸之前请挑出来）

3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸。

4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦！调料建议：酱油1:醋2，几滴香油混合在调料里，吃的时候排骨是粘酱油醋吃的。如果一次吃不完，第二顿可以做成糖醋排骨（在我菜谱里找糖醋排骨就可以了）

小贴士

关键在二次回炸稍微冷却后才会变的酥脆，烫的时候吃的话还是有点软的哦！

二、广州最好吃的小吃？

广州好吃的美食有白切鸡，烧鹅，烧乳猪，红烧乳鸽，秘制叉烧，上汤焗龙虾，清蒸石斑鱼，白灼虾干炒牛河，广东早茶广州特色小吃有萝卜牛腩牛杂云吞面极地周停仔粥布拉肠粉猪肠粉，荷叶包饭鸡仔饼，广州是中国十大美食之都，民间有食在广州的美誉

三、广州有哪些好吃的小吃？

俗话说“食在广州”，广州小吃名不虚传，各种小吃不胜枚举，“广州十大名小吃”更是让人赞不绝口。1、艇仔粥。

2、肠粉。

3、炒牛河。

4、虾饺。

5、牛杂。

6、叉烧包。

7、马蹄糕。

8、云吞面。

9、姜撞奶。

10、濑粉。

除了以上十种小吃之外，广州还有很多有名的传统小吃。比如：荷香糯米鸡、咸煎饼、烧鹅、酥皮鸡蛋挞、龟苓膏、双皮奶、炒田螺、椰子雪糕等等，不胜枚举。

四、排骨怎么做好吃？

排骨的做法

1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了。 注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

五、排骨怎么做好吃?

食材清单

肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙

烹饪步骤

1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)

2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。

4.用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）

5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用

六、广州哪里最多好吃的小吃？

广州有很多地方有好吃的小吃，例如白云永泰美食街，麻辣烫，酱香饼，铁板牛肉，牛腩粉等令人胃口大开；龙洞的步行街，酸辣粉，车轮饼，烤薯皮，上海生煎包叫人流连忘返。还有厦滘夜市、洛溪食街等，广州是美食的天堂，种类繁多，经济实惠！

七、沙县小吃红烧排骨怎么做？

主料：猪大排辅料：干辣椒、淀粉调料：香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜红烧排骨做法：

①准备材料。将排骨洗净，让后剁成小块。

②排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

③蒸锅中放入排骨。

④蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

⑤炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

⑥炸好的排骨捞 出沥油。

⑦锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

⑧放入排骨翻炒均匀即可。

八、排骨包子的做法，排骨包子怎么做好吃，排骨包子？

食材：面粉350克，酵母3克，排骨400克，四季豆180克，盐适量，生抽2勺，鸡精少许，老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉5克，甜面酱1勺，

【做法】

1、酵母粉倒入碗中，加入适量温水，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1小时，变成2倍大小时就可以了。

2、排骨切成段，用清水浸泡1小时，半小时换一次水，排出血水，这是排骨包没腥味的第一大技巧。四季豆用清水冲洗干净，用刀切成小丁。

3、锅里倒入适量油，烧热后倒入四季豆，小火炒几分钟，颜色变深后加适量食盐、生抽、鸡精调味，盛出备用。四季豆一定要炒干水分，变得发皱、干巴。

4、排骨冷水下锅，煮15分钟后捞出洗净，沥干水分。排骨要煮熟后再蒸，生排骨是蒸不熟的，排骨提前煮熟，是蒸排骨包的第二大秘诀。

5、排骨放入盆中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉，再来一勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。排骨提前加调料腌制，是排骨包鲜嫩多汁、香浓不腥的第三大秘诀。把超好的四季豆倒进排骨中，用筷子搅拌均匀，排骨包的肉馅就做好了。

6、发酵好的面团，加入适量干面粉揉光滑，搓成长条，再切成面剂子，一个大概30克左右，擀成直径10厘米的包子皮。

7、包入适量排骨豆角馅，用手捏成包子，放在蒸笼中，二次发酵20分钟。包子胚变大一圈后就可以蒸了。

8、蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，大火蒸30分钟后关火，但不要马上出锅，排骨不容易熟，关火后再焖10分钟，就可以拿出来吃了。

9、柔软鲜香的排骨大包子就做

九、剩排骨怎么做好吃，剩排骨的吃法？

剩排骨可以做成椒盐排骨

椒盐排骨做法如下

主料：剩排骨若干

配料：葱、姜、蒜、辣椒面、鸡蛋2个、干淀粉适量、椒盐；

具体步骤：1把汤里的排骨捞出来沥干水，葱姜蒜切沫，鸡蛋打散备用；

2.锅里放宽油，烧至四层热，把排骨放入鸡蛋液里过一遍，再裹上干淀粉入油锅里小火炸干水汽，再转大火把排骨炸香炸酥，捞出来沥干油备用；

3.锅里放少许底油，加姜、蒜沫炒香，放入炸好的排骨略微翻炒，再撒上椒盐粉和葱花，一盘香酥美味的椒盐排骨出锅了。

十、熟排骨怎么做好吃，熟排骨的吃法？

熟排骨可以做出多种美味的吃法，以下是一些常见的做法：

红烧排骨：将熟排骨加入各种香料和调味料，如姜、蒜、酱油、料酒等，煮至入味即可。

烤排骨：将熟排骨涂上烤肉酱或调料，放入烤箱中烤制，烤至表面金黄色即可。

炒排骨：将熟排骨切成小块，加入各种蔬菜或配料，放入平底锅中翻炒，炒至入味即可。

煎排骨：将熟排骨放入平底锅中，加入少量油，用小火煎至两面金黄色即可。

煲汤排骨：将熟排骨和各种蔬菜或骨头一起放入锅中，加入适量的水，用小火煮沸，煮至汤汁入味即可。

糖醋排骨：将熟排骨加入糖、醋、酱油等调料，放入烤箱或平底锅中翻炒，使调料均匀附着在排骨表面，烤至金黄色即可。

咖喱排骨：将熟排骨放入咖喱汁中，加入适量水煮沸，然后小火煮10-15分钟，让咖喱汁充分渗入排骨中即可。

麻辣烤排骨：将熟排骨涂上适量的辣椒酱和芝麻酱，放入烤箱中烤至表面金黄色，口感香脆，辣味十足。

蒜蓉排骨：将熟排骨加入蒜蓉、酱油、料酒等调料，放入平底锅中翻炒，炒至金黄色即可。

以上是一些常见的熟排骨做法，可以根据个人口味和偏好进行调整和变化。