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鸡蛋灌饼皮的花样做法大全?

2024-11-21 11:25:30美食小吃

一、鸡蛋灌饼皮的花样做法大全?

首先准备大盆中筋面粉100克,另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。蛋磕入碗中,葱洗净切末。在蛋中放入盐、葱末,打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀,成油酥面。

然后在中筋面粉盆内,加入40度温水,搅拌成绵絮状。再用手将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。将静置过的面团搓成长条状。用手分成4个挤子,搓成圆形。将剂子压扁,擀成薄圆皮,放入油酥面。慢慢收口捏紧。翻个面,压扁。将包上油酥面团的面团,盖上保鲜膜松置15分钟。案板上洒少许干粉,将面团擀成2-3mm的圆饼。

最后在电饼铛锅内刷少许油,预热(第1次使用要上下盘刷油)。预热后,放入圆饼,1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。再过半分钟,当气泡变大时,用筷子将膨起的饼皮戳一个洞,同时将蛋液灌入饼皮内。等蛋液基本凝结后。翻个面,煎至两面都成金黄色即可。刚煎好的饼皮比较脆香,放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。

二、鸡蛋灌饼是哪里小吃?

隐约记得,鸡蛋灌饼好像河南的小吃

三、灌汤饼的做法鸡蛋灌饼的做法?

面粉晾水和软点的面,醒发下;面加热油搅成油酥;面团拿出来,揉一揉,下剂子,擀成面皮包入油酥,再擀成薄饼,放油锅煎,等饼鼓起用铲子从中间挑个洞,倒入鸡蛋液,再反个面煎制即可。

四、鸡蛋灌饼酱料怎么做,鸡蛋灌饼的做法,学习鸡蛋灌饼技?

鸡蛋灌饼的做法步骤

1

食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

2

面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

3

和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

4

面团取出轻轻揉匀。

5

取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

6

对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

7

卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

8

锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

9

将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

10

待两面煎成金黄色即可。

11

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

五、济南鸡蛋灌饼做法?

济鸡蛋灌饼先提前制好外皮,半熟时加入鸡蛋,两面煎熟即可。

六、鸡蛋灌饼架子做法?

主料面粉300克 鸡蛋6个

调料色拉油少许 食盐少许 鸡精少许 葱1根 生菜适量 胡椒粉少许

鸡蛋灌饼的做法

1.面烫一下揉成团,醒半小时

2.鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味

3.面团揉光滑,分成6份,取其中一份再分成两块,各自压扁,在其中一块表面刷油

4.两块面片摞起来,方法有点像烙春饼皮

5.两片一起擀成适合的大小

6.锅中刷油,把饼放进去两面略煎

7.用筷子挑开面皮,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌,灌进鸡蛋之后盖上,继续翻面烙熟即可

七、天津鸡蛋灌饼做法?

给丙落差不多,嘎嘎口给鸡蛋打里两个鸡蛋罐饼就烙成了

八、螺旋鸡蛋灌饼做法?

螺旋鸡蛋灌饼的做法

1、先制作面团,将60g开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,使面粉与水结合成雪花片状。然后加入冷水继续用筷子搅拌,差不多不烫手时,用手揉成面团,再放置在案板上继续揉10分钟左右,揉成光滑的面团。

2、将面团均匀的分成四份,覆保鲜膜醒发15分钟。此时调制油酥,将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。手掌蘸取些干面粉防粘,取一个面团按扁。在面团上涂抹一层油酥。

3、如同包包子一样将油酥包起来,注意收口要严密,不要让油酥漏出来,四个面团全部包好后,收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。取一个包好的面团,手上沾些植物油,案板上也涂抹适量植物油防粘,慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

4、在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油,将面饼平铺放入,盖上盖子选择煎饼档。烙制1-2分钟,开盖见面饼上层鼓起。用筷子将表皮戳破,取一枚鸡蛋在碗中打散。将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

九、发面鸡蛋灌饼做法?

用料:面粉500g,酵母5g,水适量,鸡蛋3个,盐适量

做法:1.准备好所需食材,面粉加上5g酵母、适量的温水,搅成面絮,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。

2.将发好的面分成一个个小剂子,取一个擀成中间厚四周薄的面片, 倒一点点生油包起来,象包包子一样,包好的全部头朝下放好。

3.用擀面杖擀成饼,醒二十分钟。

4.放入电饼铛烙,烙到两面微黄时,用筷子撬开一个小洞把蛋液灌进去,再烙一分钟就好了。

十、饼灌鸡蛋的做法?

1、 面粉中加入热开水,一边加水一边搅拌,要用滚烫的开水,面饼才会柔软,搅拌成絮状后,等温度稍凉,用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟。

2、醒好的面团再揉光滑,分成6个小面团揉圆。

3、取一个擀成小面饼,大约直径5cm左右,上层均匀抹上油,收口包成包子状,然后再慢慢摁扁一点,再擀成饼,尽量薄一点。

4、电饼铛或平底锅刷少量的油,把擀好的饼放入煎。翻面,等饼慢慢鼓起来,两层分离的时候,用筷子戳一个洞。

5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里,用筷子挑起那个饼的洞口,把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动,使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右,鸡蛋凝固就可以了。

6、刷上甜面酱,放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。

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