冬菜的潮汕冬菜？ 秋冬菜谱？

一、冬菜的潮汕冬菜？

潮汕冬菜是以白菜为主料的菜品。

冬菜是潮汕地区有名的特产，选料精良、制作考究，甘香适口，味道独特！是烹制菜肴的调味佳品。除了直接食用外，在煮菜、做汤(如冬瓜汤放点冬菜味更香)、蒸肉时放进小许，味道特别香。

做法：

1. 冬菜的原料是大白菜，注意要用长的大白菜，而不是圆圆的大白菜。洗净后在太阳底下暴晒。

2. 一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要3、5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。

3. 将晒干的白菜切碎，加入粗盐

4. 盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天

5. 将蒜头切碎，放进4中

6. 搅匀后装瓶，装瓶时要尽量压严实，防止空气进入变质。装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月，才开盖食用。冬菜越陈越香，放个一两年也没问题。

二、秋冬菜谱？

各地不一样，在贵州这个湿气重的地方，可以吃，酸汤，辣鸡，豆豉，豆米，肉片，牛肉火锅都是不错的选择，炖猪脚，排骨，煮点蔬菜也是比较可口的菜。

三、潮汕冬菜超市有吗？

潮汕冬菜是用新鲜芥菜制作的，将芥菜洗干净后晾干，用盐腌制，加南姜，南姜在潮汕使用很普遍，如腌制咸菜都使用。腌制后厂办晾干入瓶便完成，余下交给时间，通常半年左右即可食用，一般超市是有出售的，在咸杂店肯定有卖。

四、潮汕冬菜历史？

冬菜因加工制作的季节多在冬季而得名。它原产于天津，而潮汕地区何时生产冬菜则没有确切的考证，普遍的说法是抗日战争期间，澄海开始有商家聘请天津技师生产冬菜。此后，冬菜在潮汕人的饮食中便成了必不可少的调味品，尤其在汤菜的应用更是广泛。像硬鱼汤、豆腐汤、米粉汤我们都要下冬菜，煮海鲜粥我们也要下冬菜，不过，最典型的还是“脚鱼”汤，潮汕话说的“脚鱼”就是甲鱼。

五、潮汕冬菜炒什么好吃？

潮汕冬菜炒青菜的时候可以放一点点，调味。

潮州冬菜不是一种菜，而是一类腌菜的代名词，1. 熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味； 2. 拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味； 3. 烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。 当然是天津的冬菜最好..

六、天津冬菜和潮汕冬菜的区别？

冬菜是一种半干态发酵性的腌制食品，用来做汤或炒食都风味鲜美，比较出名的有京东菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜天津的冬菜最好。

津冬菜主产于天津市静海县南部及京杭运河两侧，是以大白菜为原料腌制而成，每100公斤原料用盐12公斤，蒜泥10到20公斤，装缸发酵至第二年的春季即可食用。因为津冬菜加有蒜泥，所以有些人又称它为“荤冬菜”，有特殊香味，可直接作菜食用，又可作调味用。

潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。杂咸中我最爱的还是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，风味鲜美，是潮汕美食特别是汤面必不可少的调味品。

七、潮汕腌冬菜的做法？

大白菜洗净凉干；椰菜洗好菜凉干水；把菜切成丁；先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水；蒜头去皮后准用；把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐；再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装；冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天即可使用

八、潮汕冬菜保质期？

冬菜在气温高的天气下保存的时间只有2~3天，在气温低的天气保存的时间有5~10天。即使天气非常适宜，冬菜保存的时间也不会很久，存放冬菜应该放置干燥通风的环境下，这样冬菜才不会较快腐烂。

九、潮汕冬菜排骨的做法？

    潮汕冬菜排骨是一道以潮汕地区特有的冬菜为主要材料，搭配嫩滑的排骨制作而成的美味佳肴。下面就让我们一起来了解一下这道美食的做法吧！

首先，准备好所需食材。我们需要新鲜的猪肋排骨600克，冬菜适量，生姜3片，大蒜适量，以及调料包括盐、鸡粉和白胡椒粉。

接下来，处理排骨。将排骨用清水冲洗干净，然后放入锅中加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，转小火继续煮10分钟去腥。之后，捞出排骨并沥干备用。

然后，处理冬菜。将冬菜洗净后切碎，大蒜剁成蒜茸备用。

接下来，开始烹饪。将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和蒜茸炒香。然后，加入切碎的冬菜翻炒均匀。

之后，加入处理好的排骨并翻炒均匀。然后，加入适量的盐、鸡粉和白胡椒粉调味。再加入适量的清水，盖上锅盖焖煮20分钟，直到排骨变得嫩滑入味。

最后，出锅装盘。将烹饪好的潮汕冬菜排骨装盘，并可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

潮汕冬菜排骨制作简单，口感鲜美，营养丰富。冬菜的咸鲜味与嫩滑的排骨相互融合，让人回味无穷。这道美食不仅适合作为日常家常菜，也是招待宾客的上乘佳肴。快来尝试一下吧！

十、潮汕冬菜焖猪脚做法？

1步、猪脚洗净，剁合适大小。

第2步、开水加姜片、料酒，放入猪脚，焯水。

步、猪脚捞出，洗净。

第4步、准备好所有配料。

5步、把酱油、南乳、红糖、五香粉、美味香倒在一起，搅拌均匀。

第6步、热锅下油，下猪脚，表面煎至微黄。

第7步、打中火，在锅中间放入姜片、蒜块、冬菜煎至有香味。

第8步、倒入步骤五搅拌好的酱料

第9步、翻炒均匀。

第10步、加入半碗水

11步、加入老抽，翻炒均匀后关火。

第12步、把猪脚和酱料全部放进高压锅。

13步、开最大火力到高压锅上气。

第14步、上气后五分钟，调至小火煮20分钟即可出锅。