当前位置:首页 > 家常美食 > 正文内容

咸肉笋干做法大全? 清炖笋干的做法大全?

2024-11-23 14:21:29家常美食

一、咸肉笋干做法大全?

食材准备:笋干200克,腊肉片(咸肉)400克

做法步骤:

1.笋干用清水浸泡,中途要换3次清水,之后洗净捞起备用。

2.把笋干倒入汤锅,加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净

3.准备咸肉片(腊肉),准备八角,葱花和姜片。

5.锅内倒入底油,温油下入调料爆香,倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐,加入腊肉片,倒入适量料酒,倒入生抽和老抽,加入开水喝冰糖,盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖。

6.打开转大火收汁,汁水不要收干,剩余3分之一熄火,盛入碗中撒上葱花即可。

二、清炖笋干的做法大全?

主料

牛腩400克、春笋500克

辅料

春笋500克、 水适量 、花椒1小把、 八角2颗 、葱1段 、姜1小块 、干辣椒5个、 香叶1片、 白糖适量 、生抽适量、 老抽适量 、料酒少许、 植物油少许

1、牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用

2、盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次

3、反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段

4、切成小段之后,用手挤干水分,备用

5、锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿

6、放入牛腩块,翻炒至肉块变色

7、倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可),放入冰糖,翻炒,使其入味儿上色

8、放入扁尖,翻炒

9、翻炒均匀之后,加入足量热水,水面至肉面一半即可

10、大火烧开之后,转入电压力锅,选择炖肉档,炖煮30分钟,保压30分钟

11、转回炒锅中,大火烧开,收干汤汁,撒上香葱段即可

三、墨鱼烧笋干做法大全?

 墨鱼150克,老姜两片,葱一根,黄酒50克,猪肉100克,大蒜半个,小米辣10个,老抽一勺,生抽2勺,盐适量,蚝油汁2勺,泡发的干笋400克

1.取墨鱼干,泡发5小时后去墨鱼的黑皮骨头杂质洗净切成丝,猪肉切片,生姜大蒜拍碎切碎,小米椒切段。

2· 用油爆香生姜大蒜小米椒.把洗净的墨鱼丝倒入锅中翻炒片刻.接着把切好的肉片倒进去一起炒均匀。

3· 把洗好的笋干倒进锅里翻炒,用适量的老抽黄酒上色生抽盐调味。

四、笋干咸菜的做法大全?

笋干咸菜做法简单,好吃下饭,做法如下:

主料

新鲜笋子

辅料

蒜头适量,红椒适量,盐适量、盐少许

1、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火,然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。

2、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段。

3、将蒜头去皮,讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。

4、将去了皮的蒜头全部切碎待用。

5、红椒洗净沥干后切碎待用。

6、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐,搅拌均匀。

7、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可,做好后可即食。

五、鸭掌炖笋干做法大全?

鸭掌炖笋干做法:

主料: 鸭掌350克,笋干200g

辅料 :盐适量,鸡精适量,葱适量 

1,首先将鸭掌剪去指甲,洗净剁成两半。 

2,笋干用冷水泡发,洗净

3,将鸭掌和笋干放入电压力锅中,放入适量的水,按煲汤键。 

4,煮好后放入盐和鸡精撒上葱花即可。 

小贴士 

笋干用冷水泡发更有嚼劲! 

六、藕笋干的做法大全?

材料:

 笋干25克,五花猪肉400克,莲藕500克,生姜3-5片,蒜头4-5瓣,生抽、老抽、料酒各1勺,八角1块,山楂干2片。

做法:

(1)笋干提前1天泡发,中途需要换2-3次水;五花猪肉洗净切大块,冷水下锅,焯水备用;莲藕洗净去皮切滚刀块备用;生姜洗净去皮切片拍扁,蒜头洗净去皮切片。

(2)热锅后小火加入五花肉,慢慢煎出猪油,用小火煎香。

(3)再加入料酒、姜片和蒜片爆香,然后入生抽、老抽再翻炒上色。

(4)放入泡发好的笋干和切好的莲藕,加入热水没过所有材料,水高出约2厘米,放入八角和山楂干,盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖1小时即可。

        

七、酱油笋干的做法大全?

【所需材料】:竹笋1000克(任何笋均可),黄豆酱油200克,冰糖50克,干辣椒10克,花椒5克,八角一个,陈皮5克,清水50克。

第一步:笋去老根,切成厚约0.5厘米的片,冷水下锅煮开。

第二步:保持火力继续煮5分钟,将笋所含的草酸彻底去除,并将笋片彻底煮熟。

第三步:找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干,基本上两天缩水成这个样子就可以收了(两个大笋最后就晒了这么一点)。

第四步:将所有配料全部下锅,大火煮沸后转小火熬5分钟,把香料的味道熬出来。

第五步:期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的黏稠度即可。

第六步:准备一个容器,将笋片放入,再趁热浇上熬好的酱油即可。

此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水,味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里,一般来说1个礼拜就可以吃了。

八、水笋干的做法大全?

准备食材:

水竹笋250g、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖

制作过程:

1、先把香肠上锅蒸5分钟,晾凉后,切片备用。

2、买来的水笋是剥好壳的,切掉根部稍微老点的部分,洗洗干净后,切成小段。

3、姜蒜片之类的配料提前准备好,青红辣椒切好备用。

4、锅里放花生油,油热下入生姜大蒜片,炒香后下入香肠片,倒入料酒。

5、把笋段倒进去,加少许盐和生抽调味。

6、炒至笋段熟,最后把青红辣椒和洋葱丝放进去,翻炒均匀。起锅时,撒点白糖提鲜,即可。

九、广宁笋干的做法大全?

大毛笋

八角

桂皮

干辣椒或腌剁椒

白糖

老抽 一小勺不能多

料酒

黄豆或花生

五香笋干的做法

大毛笋最好选笋的头部黄色的,我们叫白泥笋,还没长出土的,这种毛笋味道最好,毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根,切片备用,片不要太厚不然不容易干!五香笋干的做法 步骤1

切好的笋放入以上各种调料,然后加水和笋平行就好,大火烧煮,中间记得上下翻动以免糊底了。五香笋干的做法 步骤2

等锅里汤汁烧干了就可以晾晒,天气好的话两天就干了

五香笋干的做法 步骤3

晾晒好以后蒸笼里蒸一下,然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久,不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。

十、南笋干的做法大全?

1/3笋干烧排骨

配料:排骨2斤,笋干若干,姜,干辣椒,花椒,八角,蒜,泡椒

做法:

1、排骨切块,先用油过一下。然后捞起。

2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水,加盐。

3、将汁倒进排骨中,加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时,洗净,切条),至火烧开。

4、用文火炖两个小时即可。

2/3笋干炒肉丝

材料:干笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,(油辣椒)

制作过程:

1. 将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3. 锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4. 用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5. 待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

3/3 红烧笋干蹄膀

原料:猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许

制作:

(1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水氽烫过,以去除笋干的酸、咸味。

(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水氽烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金黄色,取出后马上泡在冷水中至凉。

(3)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。

(4)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。

(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。

注: 作法4的五花肉汤,也可加入酸菜或福菜,再加入适量的调味料,煮成汤品食用,就不会浪费材料了

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由林北美食坊发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://ajzhdj.com/post/101661.html

分享给朋友: