家常小吃的做法大全？ 自制酱肉的家常做法大全？

一、家常小吃的做法大全？

紫薯山药糕

用料 山药（请选铁棍山药）100克；紫薯100克；绵白糖15克+15克；食用油1勺+1勺 做法

山药洗净蒸熟去皮，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油；紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油；

将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，再压入紫薯球，脱模即可食用。

酥皮绿豆饼酥得掉渣渣

用料 油皮；中筋面粉235g；猪油80克；糖40克；水90克；油酥；低筋面粉180克；猪油90克；绿豆馅；去皮绿豆200克；水适量；糖100克；黄油40克 做法

将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟

用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来豆沙馅大概有600g。

将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合，醒发30分钟。

将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。

豆沙20g一个，油皮按扁，包上油酥，再压扁

用斡面杖斡长，翻过来，反面卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟

再压扁，再斡长，再卷起，醒发20一30分钟

中间压一下，两边往中间推。滚圆

压扁，斡成饺子皮那样

绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。

晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。

掰开，层次分明，酥得掉渣渣。

二、自制酱肉的家常做法大全？

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

三、自制黄酒的家常做法大全？

1、糯米和水的比例最好是在1：1至1：1.5之间，1：2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。

2、气温也是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做，八月酒称为桂花酒，九月酒称为重阳酒，十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮，十月酒则要在一个月后。

3、酿前先将糯米浸透，天暖时浸一夜即可，天冷需一天一夜。浸后淘干净，放入屉笼蒸熟，摊开打散，等到完全晾凉，注意，有一点点暖度都会造成酒酸。浸米是为让淀粉吸水，浸米浆水可以调节酸度，蒸饭是为使淀粉糊化。

4、凉后按比例撒上红曲拌匀，一起入缸，按比例加入适量水拌匀。随后用塑料布将坛口密封，用皮筋扎实。过些天，当红曲、米上浮就表示出酒了，可以随试随尝，次年三四月时将酒糟沥净。如果是用生水酿造，出酒后将酒沥出烧开，凉后放入干净的坛罐保存。

四、自制酱豆的家常做法大全？

主料

黄豆1量杯

辅料

辣椒3-4个，冰糖3-4块，八角1块

调料

老抽适量，生抽适量

1. 取一量杯黄豆，浸泡3-4个小时。

2. 将浸泡后洗干净的黄豆倒入锅中。

3. 加入辣椒、八角、冰糖。

4. 再加入适当的生抽、老抽和水。

5. 电饭煲选择营养炖功能。

6. 炖好后用勺子搅拌一下。

7. 这样做的酱豆很入味好吃哦。

五、自制羊蝎子的家常做法大全？

秘方配料：

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法步骤：

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

六、自制烤肠的家常做法大全？

用料

瘦肉 900g

肥肉 100g

生抽 20g

老抽 5g

料酒 15g

盐 12g

十三香 5g

姜粉 5g

糖 5g

大葱 2根

水 50g

玉米淀粉 33g

肠衣 3米

做法步骤

1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。

2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌，（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。

4、肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份，用温水泡10分钟，再用自来水将里面冲洗两遍。

5、准备好灌肠用的材料，如漏斗、线绳、锥子等，用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。

6、全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。

7、先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。

8、熏肠：不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。

9、上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。

10、熏肠出锅……

11、烤肠：给肠外面刷一层玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分钟，中间翻一次面。

12、全部熏好或烤好后，晾凉装袋冷冻，吃之前解冻烤5分钟，或煎一下，或炒饭，或做披萨用，怎么吃都好吃。

小贴士

如果不放姜粉的话，也可以用一块姜拍碎，与葱一起泡水，制成葱姜水

七、自制蒸面包的家常做法大全？

主料

面粉300g

鸡蛋3个

辅料

白糖50g

酵母3g

玉米油20g

1. 按上面配方表，所有材料混合揉至光滑面团（刚开始揉是会很粘手，放点食用油在手上可继续揉面，不要加面粉，否则会变成馒头）。

2. 揉光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大，十几度的温度下一个小时左右可醒发好，醒发好的面团里面是细小蜂窝状。

3. 醒发好后，揉搓排气，分成8个小剂子，模具四周及底部刷油，小剂子搓圆后放进去，二次醒发四十分钟。

4.醒发好后，打一个鸡蛋，只需要蛋黄，每个小剂子表层都刷上蛋黄液。

5. 面团盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳上些许小洞，开水上锅蒸四十分钟，闷十分钟即可出锅。

八、菠萝的做法大全家常小吃？

主料：鸡胸肉200克，菠萝100克，青椒1个

辅料：番茄沙司2大茶匙，白醋1茶匙，白糖2大茶匙，淀粉1/2茶匙，老抽少许，料酒1/2茶匙，胡椒粉少许，食盐少许，姜3片

菠萝鸡片的做法步骤：

1.姜切片、青椒去籽切成菱形片，鸡肉切成片，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

2.腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。

3.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸到这个程度就可以捞出。油温拉高到八成热，丢下去复炸。

4.金黄后迅速捞出。提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽、1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。

5.锅中放底油，放入姜片爆香，倒入调好的芡汁小火炒制。炒至芡汁明亮浓稠。

6.放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹匀，放入菠萝，继续大火快炒，直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。

九、汤圆做法大全家常小吃？

1. 准备原料。

2. 山楂洗净，切成两半，去核。

3. 入锅，加入清水没过山楂。

4. 挤入少许柠檬汁，搅拌均匀，开中火，煮熟。

5. 捞出放入筛网，用木勺挤压。去除剩下的果皮和果核，留下碗中的果糊，将果糊倒入锅中。

6. 在果糊中，加入冰糖、白糖，开中小火，边加热边搅拌，煮至捞起，能挂糊在木勺上，果糊流动性差的状态。

7. 捏成球状，装盘，放入冰箱冷冻成型（冷冻30-60分钟，定型即可）。

8. 倒沸水入糯米粉中。

9. 和成面团，取小块捏成中间薄，周围厚的面皮。

10. 从冰箱取出山楂馅，包入，左手托着，右手往里收，搓圆。

11. 烧水，水开后放入汤圆，煮至全部浮起。

12. 装碗，撒入一些干桂花，开吃。

十、自制小吃车大全？

火锅自热火锅牛奶小熊洗澡水鸡肉chicken。