1斤肉能做多少蛋饺？ 做蛋饺蛋里要放水吗？

一、1斤肉能做多少蛋饺？

三斤猪肉能包60-70个蛋饺子。主要是看猪肉和什么材料混合，如果其他材料多，相应的包的饺子也会变多的。素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜加肉就是最适口的馅料组合。特别是比例为1:1时，既营养还能吸收油脂，口感特别好。一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉，做出的肉馅最好吃。饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。

二、做蛋饺蛋里要放水吗？

做蛋饺蛋液里放水和淀粉！如果不放水和淀粉的话！只是鸡蛋液做的蛋饺皮没有劲！很容易破的！里面还要放点盐！起到更加有劲的作用！这种食物在南方吃的比较多一点！在我们北方很少有做这个的都是做蛋卷！就是加大版的蛋饺！更符合北方人的气质！

三、蛋丝肉饺的制作方法？

原材料：面粉、鲜虾仁、姜、蒜头、五花肉、美味香、盐。

制作：先把五花肉绞碎，把虾仁混在一起，姜剁成姜溶，放入适量的美味香和盐，混合腌制。用凉水开粉活面制作饺子皮，接着开始包饺子。

煮饺子：先把水煮开再放饺子，盖上再煮到大开，用碗放一碗凉水，然后盖上再煮到大开，这样反复三次，最后一次煮开，饺子全部浮起来就可以出锅了！

四、怎样用鸡脯肉做蛋饺？

鸡胸肉搅成肉沫

加葱花少许盐鸡精搅拌均匀

打好的蛋液倒入模具，放入适量的鸡胸肉沫

小火煎至两面焦黄即可出锅摆盘

五、湖北蛋饺包糯米肉的家常做法？

蛋饺做法:首先先将糯米和肉混合的肉馅，里面加上切好的荸荠丁调好，馅料会更爽口。

然后开始步骤:

1、铁勺烧热，放入板油熬一会儿

2、油热后臽一调羹蛋液，倒入勺内让蛋液铺满勺底

3、挟一小团肉糜，置于勺子中央，等到边上的蛋液凝固。

4、挑起一边的蛋皮，盖上肉糜，侧翻铁勺，合拢两面凝固。

六、蛋饺馅除了肉还可以放什么？

蛋饺馅除了肉泥还可以放许多东西。可以将虾打成虾泥放入蛋饺中，还可以将鱼肉打成鱼泥放入蛋饺中，豆腐泥，韭菜碎，粉条碎，菠菜泥等等都可以放入。蛋饺原是南方人常食用的一道菜品，但遂着改革开放，物资的流通，人们接受新事物的变化，已不是南方人的专利了。

七、165克蛋饺有几个？

蛋饺是由鲜虾，猪肉，牛羊肉为馅料，用蛋皮包裹成的一道美食，口味鲜香，营养丰富，老少皆宜，一个生的虾饺大约30克左右，那如果是165克生的虾饺大概有55个左右，煮熟后的虾饺由于有水分会重一些大概在40克左右，那165克熟的虾饺大概就有40个左右

八、温州小吃有哪些？

　　灯盏糕　　温州小吃首推灯盏糕。　　市区解放街（解放北路）和鼓楼街的交叉口，就是大名鼎鼎的扁头灯盏糕了。据说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。味道自然不同凡响，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。　　猪油糕　　市区解放街（解放北路）和鼓楼街的交叉口的扁头灯盏糕小吃店也卖猪油糕的，味道不凡。猪油糕这其实是把一个糯米团，摊成薄薄的，放在猪油里煎到外皮稍脆时就可以吃了，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱。　　双炊糕　　市区五马街“五味和”百年老店有卖，都是带包装的。双炊糕是瑞安的特产。李大同牌子最有名气。现在牌子传到李大同第三代传人（老五房）李观成先生手中。“双炊糕的特点是：细、软、韧、香、甜其中一道工序，需要将糯米与铁砂一起炒制，这样做成的双炊糕才更香，之所以叫“白糖双炊糕”，是因为需要用糯米粉加白糖，经过两番炊制而成。　　空心月饼　　瑞安李大同的特产，八月十五中秋时候食用，空心月饼，顾名思义，里面是中空的，咬起来脆脆的。　　永嘉楠溪江麦饼　　去楠溪江游玩，必定吃楠溪江麦饼，不吃绝对可惜。温州市区麦饼多。但都不正宗。楠溪江麦饼分为三派，三足鼎立，瓯北镇派、上塘镇派、沙头镇派。去楠溪江游玩，都可以经过这些镇，可也顺路买过来。　　其实这种食品比较多见，把面粉和好，里面放入梅菜，肥猪肉，包好，擀成薄薄的，放进炉中烤就可以了。和面、做陷、包的时候皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分讲究的，正是这一步步的精工细作才会有松脆弱、喷香的美味麦饼。　　鱼丸　　路边的各色小店里面都有，有模有样的，有强能鱼丸等连锁店。说是鱼丸，实际是并不是一个丸子，而是珊瑚一般的，或者说像树杈更合适。1998年12月，五马街和解放路交叉口的温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华名闲食”。

九、蛋饺的肉是生的还是熟的？

蛋饺本身就是熟的。但是包的时候肉馅不是熟的，包好汆熟才为蛋饺。；蛋饺；主料；猪肉一块 海虾两个 鸡蛋三个 ；辅料；水淀粉少许 白胡椒粉 生姜粉 白芝麻 香油 ；蛋饺的做法步骤；

1. 大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，；

2. 我把猪肉放绞肉机里绞碎，把猪肉和虾肉混在一起，；

3. 加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，；

4. 再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。；

5. 找一只大勺子抹油；

6. 开小火把勺子烧热；

7. 浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；

8. 蛋液凝固后，加入肉馅；

9. 用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；

10. 合拢蛋饺边，成型；

11. 两面煎熟；

12. 如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。；

13. 蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。；

14. 接下来做蛋饺汤，加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。

十、蛋饺皮有几种做法窍门？

原料：鸡蛋、猪肉、盐、生抽、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、生姜、蒜末。

做法步骤：

第1步、首先准备好所需的材料。用到了最为普通的两样食材。鸡蛋八个，清洗干净。猪肉一斤左右，我在买的时候已经让加工成肉末了。所以省略了一步。准备好榨菜，新鲜柠檬，生抽，黄酒，盐，泡一小碗的生姜水，这个到时候倒入肉末去腥。准备一点点的蒜末。

第2步、鸡蛋打到碗里以后，用筷子搅打，这个时候最好加入一点点的黄酒。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃，不会很老。这个貌似是家里做菜的小窍门。

第3步、榨菜切成小颗粒，同时往肉末里面挤入柠檬汁，加入生姜水，蒜末，榨菜，生抽和黄酒，盐。用筷子搅拌，这个时候最好多搅拌一下下，使肉末搅打上劲，到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃。

第4步、这个时候，准备工作都充分了以后，就可以开始制作蛋饺了。开火，平底不粘锅。锅里放一点点的食用油，然后用勺子放入一些蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮，这个时候要注意开小火，然后快速的放入肉末，用筷子将蛋皮包好，利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。这时候，一个小小的蛋饺就做好了。

第5步、蛋饺里面的肉是没有全熟的，因为这个蛋饺是要二度加工的，所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了。这样做好的蛋饺会比较的嫩，二次加工的时候，也会比较好吃。

第6步、我看着做好的蛋饺比较漂亮，又迅速的煮了一碗面，青菜蛋饺面，简单却很落胃。而且这样清淡简单的面也是外面吃不到了。

第7步、看着做完的一堆蛋饺，还是很有成就感的。然后又摆放整齐了。

第8步、我的这些个食材，差不多大大小小的做了三十多个蛋饺，因为是自己做的，所以做的比较大一些，如果做的稍微秀气一点，可能会更多一些。