广东圆肠粉的做法大全？

一、广东圆肠粉的做法大全？

主料：淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成圆肠；

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

二、广东肠粉的做法？

说起肠粉，估计很多人都不陌生，它可是我们平常较常见的早餐之一。在广东，总能各种各样的早餐店，里面坐着很多在吃肠粉的人。可以说，来广东不吃上一份肠粉都不好意思说自己去过广东。说到这里，可能有些小伙伴会有疑问了，做肠粉用的是什么粉？那下面就让小编为大家讲讲吧。

做肠粉用的是什么粉

我们平常经常看到的粉末食材有这几种：生粉、澄粉、菱粉和粘米粉。其中，生粉的主要成分是玉米粉，澄粉的主要成分是小麦粉；菱粉的主要成分是木薯粉；粘米粉的主要成分是大米。

大家都知道，肠粉可以分为两种，抽屉式肠粉和布拉肠粉。抽屉式肠粉是用传统的抽屉式肠粉机制成的，主要侧重于肠粉皮的口感。而布拉肠粉的做法则是先把蒸布平铺在蒸笼中，然后再把米浆倒上去，直到米浆铺满了一层，较后再加上肠粉配料，主要侧重于肠粉馅料的口感。

从肠粉类型的不同，我们可以知道，不同肠粉其肠粉米浆的制作成分是不同的。那做肠粉用的是什么粉？抽屉式肠粉的肠粉米浆一般用的是粘米粉、玉米粉及木薯粉，把这三种粉按照严格的比例进行调制，而布拉肠粉一般用的是澄粉，生粉和粘米粉，通过把三种粉按照严格的比例进行调配而成。

虽然它们肠粉木浆的制作成分不同，但是它们有一个共同点，那就是都可以选用优质的老米经过精细研磨调和来制作肠粉米浆。而且这样的话，肠粉会变得更加的晶莹剔透。

总结：

相信看完上面文章的小伙伴都知道了做肠粉用的是什么粉。如果您想系统的学习肠粉技术或者提高自己的肠粉技术，不妨考虑一下煌旗小吃培训。可以直接到就近的到煌旗小吃培训进行实地考察，我们还提供预约试吃的服务喔。

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三、广东肠粉做法？

❤️以下是广东肠粉是制作方法：

✨所需材料：

1. 粘米粉200克

2. 火腿肠2根

3. 虾皮适量

4. 青葱适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 油适量

?制作步骤：

1. 将粘米粉加入适量水，调成稀糊状；

2. 在蒸锅内涂上一层油，将米浆倒入蒸锅，蒸10分钟左右；

3. 将蒸好的米浆取出，晾凉后切成宽约2厘米的条状；

4. 火腿肠切成薄片，虾皮用水泡软备用；

5. 热锅凉油，放入虾皮煸炒出香味，加入火腿肠和青葱煸炒；

6. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味，再加入适量清水煮开；

7. 将米粉条放入锅中，用铲子轻轻翻动，让米粉充分吸收汤汁；

8. 煮至汤汁收干，撒上适量青葱即可。

?小贴士：

1. 米浆煮的时间不要太长，以免变硬；

2. 煮肠粉时要不停地翻动，让米粉充分吸收汤汁，口感才会更好。

四、广东正宗肠粉配方大全？

用米磨成浆，浆的难度大概就是那种像倒油的感觉那样吧，蒜头掰粒剁成蓉，用油炸成金黄色，猪肉碎加点水好让他不要干干一大块， 用长方形的盘子，淋上米浆，一勺上去晃晃，让米浆薄薄铺上，依次下肉碎，鸡蛋，蔬菜，上锅蒸，锅热两三分钟就可以了。

用刮刀铲起来，专门去买的一种像刀子的工具，然后淋上蒜头油和厨邦酱油

五、脆皮肠粉的做法大全？

一、用料

内馅 :虾去壳去头去虾线，取虾肉250克  ，盐2克  ，糖2克  ，白胡椒粉2克  ，蛋清1个  ，玉米淀粉2克  ，香芹末适量  

红米肠粉  :红曲粉1—2克  ，红米肠粉专用粉100克  ，水250克  

酱汁  :  蒸鱼豉油3勺  ，白开水2勺  ，细砂糖1勺  

二、脆皮肠粉的做法步骤

步骤 1

先做虾胶：用新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。

步骤 2

把虾用刀拍烂。

步骤 3

每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。

步骤 4

剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。

步骤 5

拌好的虾泥里加入适量香芹末。

步骤 6

拌匀，然后放到冰箱冷藏半小时。

步骤 7

把蘸料调好，就按配方一起放入碗中搅匀就可以了

步骤 8

做肠粉浆：红曲粉加少量水拌匀

步骤9

再和肠粉专用粉倒在一起。

步骤 10

再加水拌匀。放在一旁备用。

步骤 11

黄网丝皮在湿毛巾里敷一下，不做这一步会比较硬，卷的时候容易裂

步骤 12

虾泥放在黄网丝皮上，卷起来，结尾再抹一点虾胶可以封口。

步骤 13

每一个卷好可以先用油纸包上防干。但是虾卷不建议长时间放置，最好卷好以后就放到油锅里炸，放久了表面的皮会软烂。

步骤 14

炸虾卷和蒸肠粉最好可以同步进行。找一个盘子，里边抹油。

步骤 15

倒入粉浆。

步骤 16

放入蒸锅里大火蒸3—5分钟。蒸熟。

步骤 17

同时锅里放入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆。

步骤 18

炸好放在滤网上滤油。

步骤 19

肠粉蒸熟把虾卷放在上边，卷起即可。

六、鱼肠粉的做法大全？

主料:三文鱼肠4根、豆腐皮一张、火锅料40克，

辅料:青菜100克、海带丝100克、红薯粉条250克。

制作方法

1、将鱼肠倾斜着切细条，切一半的深度就好不要切断，再竖着斜切细条。交错着就形成了参形的花刀，切好4个备用。

2、把青菜淘洗干净，豆腐皮切丝、海带丝、切好鱼肠备用。

3、砂锅里倒入少许油放入葱段编香。

4、加入适量的温水，开锅后加入火锅料。

5、倒入鱼肠，加入豆腐片、海带丝、红薯粉条。鱼肠遇热后就会自然的卷起形成漂亮的花朵。

6、沸腾后粉条煮八分熟，加入青菜和少许盐关火，利用余热就可以烫熟。

7、最后撒上花生碎和香葱，香喷喷的麻辣鱼肠粉就做好啦！

七、猪杂肠粉的做法大全？

原料：红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。

做法：1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。

2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。

3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

八、肠粉早餐的做法大全？

广东肠粉是广东人最爱的早餐之一。早餐的时候来上一份嫩滑的肠粉，别提让人满足了。这美味的肠粉，你想不想它的做法呢？早餐想吃肠粉，别去买了，今天我把它的做法和比例全都告诉你！做好爽口嫩滑，做法也是很简单的。

今天我要做的是虾仁肠粉。

虾仁肠粉：口感嫩滑，营养丰富，做法简单，一看就会！

所需食材

粘米粉120克，澄粉20克，玉米淀粉30克。做肠粉想要嫩滑好吃，这3种粉的比例一定要弄好。粘米粉，澄粉，玉米淀粉这3个粉之间的比例是12:2:3。三个粉的比例不要弄错了，用这个比例做出来的肠粉，才会更加嫩滑。做出来的米皮薄透，不破，还有弹性。

辅料：清水700克，蔬菜适量，葱蒜末少许，植物油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量。

以上的食材，做的是两人份的肠粉。

九、干肠粉的做法大全？

食材

肠粉专用粉，100克

清水，200克

肉末、适量

鸡蛋液、适量

葱花，少许

做法

1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。

2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。

3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花

4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，

5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。

十、酸菜肠粉的做法大全？

主料:

粉肠500g，酸菜适量

辅料:

姜片适量，胡椒粒适量，香菜适量

调料:

盐适量，花生油适量

酸菜粉肠煲的做法步骤:

1.胡椒粒取适量，用刀柄敲碎。

2.粉肠用生粉抓洗一下，清洗干净，放入高压锅。

3.放入胡椒碎。

4.加入适量清水。

5.高压锅大火煮开上气后转小火压5分钟，喜欢特别软的可以压久一点。

6.酸菜清洗干净切碎，放入酸菜自己腌制的，所以不需要用清水浸泡。

7.锅中热油爆香姜片。

8.放入酸菜下锅翻炒，炒出水份。

9.压好的粉肠捞出切小段。

10.将炒好的酸菜转入砂锅中。

11.放入粉肠

12.倒入粉肠汤。

13.大火煮开转中小火煲15分钟左右。

14.出锅前少许盐调味即可