剥鱼皮做法大全？ 黑鱼皮的做法大全？

一、剥鱼皮做法大全？

食材：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。

做法如下：

1、鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水

2、飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水

3、调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

二、黑鱼皮的做法大全？

答：黑鱼皮的做法

主料：

黑鱼 1条

辅料：

油 适量

盐 适量

蛋清 少许

鸡精 2克

胡椒粉 2克

葱 10克

姜 10克

白萝卜丝 40克 332

黄瓜丝 40克

做法步骤：

1、黑鱼宰杀干净，去骨取带点肉的皮，切块。

2、加入生抽、蠔油、蛋清、鸡精、胡椒粉、木茨粉、油抓匀腌制备用。

3、白萝卜丝、黄瓜丝开水锅中烫过备用。

4、鱼皮拉油至七八成熟。

5、捞出来控油。

6、锅留少许油下葱、姜爆香。

7、下适量水，鸡精、味极鲜、胡椒粉调好味。

8、勺芡，淋香油出锅。

三、鱼皮肉的做法大全？

香菇切抹刀片，大葱切成滚刀，鱼片切成菱形块，将鱼肉片放入一碗内，加入少量的盐腌制3~5分钟，再加入料酒搅匀，随后加入1勺玉米淀粉拌匀。

起锅加热，倒入适量多的油，油热至七八成热，将腌制好的鱼肉一块一块加入油锅中，小火炸至鱼肉成金黄色即可捞出沥油，将锅内油倒出，剩少许油，大火加热，放入大葱炒香，再放入1勺耗油，然后加入少许盐调味。

再将炸好的鱼肉加入锅内，翻炒均匀。

四、干鱼皮的做法大全？

干鱼皮浸泡发软一下，捞出来，放点辣椒炒熟即可，很好吃。

五、麻辣鱼皮的做法大全？

1/5

鱼皮用盐、黄酒、醋抓洗后，冲洗干净

2/5

将鱼皮切成粗条

3/5

入锅中焯水

4/5

放入冷水中拔凉

5/5

生菜切粗丝、香菜切段，放入盐、尖椒丝、辣椒油、醋、生抽、白糖、海鲜粉、黄酒拌匀即可

六、凉拌鱼皮脆的做法大全？

材料：鱼皮300克，姜丝5克，蒜蓉3克，米醋10克，香菜20克，炒熟花生仁50克，盐3克，麻油3克，熟花生油3克，生抽1匙，糖3克，芝麻2克。

步骤1.用水浸泡鱼皮10分钟，香菜洗干净切段，鱼皮切成5厘米长的丝带状。

步骤2.把鱼皮放入烧开的水中焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水。

步骤3.鱼皮放入盘中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。

步骤4.用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出即可

七、蒸鱼皮角的做法大全？

食材：澄粉 400克，草鱼 600克，猪肉(肥瘦) 500克，冬笋 500克，虾仁 20克，鸡蛋黄 125克，香菇（干） 50克，韭黄 20克，盐 15克，味精 5克，白砂糖 10克，香油 5克，生抽 5克

方法/步骤

1.草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉洗净剁成茸，用洁净布包着挤干水分，取出放在案板上；

2.鱼茸内加入澄粉（澄面）、清水200毫升拌匀，搓揉20分钟至面柔软；

3.然后将面压成厚约5厘米的正方形，再切成宽约5厘米的条形后切成剂子，每剂约15克；

4.每个剂子搓成小球形，用刀压成直径约12厘米的圆块，即成皮；

5.冬笋削皮，洗净，放沸水锅煮约5分钟，取出冷却后切成细丝；

6.香菇浸发5分钟后，去蒂切细粒，同用干净布包着挤干水分；

7.猪肉剁成茸；

8.虾仁略切断；

9.用鸡蛋黄、精盐、味精、白糖、香油、猪肉茸、虾仁、冬笋、冬菇拌匀成馅料；

10.包角时，先摺成半月形，再紧捏好，使相互粘连即成；

11.取一净锅投入适量烧沸，将包好的角下锅煮熟；

12.韭黄段、酱油少许放在碗内，烧开上汤注入，可食。

八、怎样做鱼皮做法大全？

、主料：鱼皮500克。

2、辅料：黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。

3、调料：盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。

4、将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下。

5、黄瓜、酸菜改片。

6、锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香。

7、加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软。

8、放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。

九、墨鱼皮冻做法大全？

用料：冻墨鱼、油、盐、小米椒、黄泡椒、黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜适量、辣椒酱。

步骤1：解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。

步骤2：小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

步骤3：锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量辣椒酱一起炒香。

步骤4：倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。

十、鱼皮胶炖汤做法大全？

做法：

1．挑选鳕鱼胶，个头要大，肉质要厚。提前一到两天泡发鱼胶

2．泡发后的鳕鱼胶切小铺上几片姜片，鲍鱼去内脏清洗赶紧铺上一片姜片，排骨洗净备用，排骨提前焯水。

3．把排骨和姜片先放进炖盅，采用隔水炖营养更好，没有电炖锅可以用蒸锅隔水炖，大概1个小时左右放入鲍鱼和鱼胶再炖半个小时，放入枸杞红枣再炖半个小时就可以出锅了。

4．最后起锅前加点盐调味