潮汕肉酵做法和配方？ 三黄肉菜谱？

一、潮汕肉酵做法和配方？

制作肉酵的材料如下：

猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，冰水等等

方法如下：

1）先将猪瘦肉通过手打或者机打的形式制作成肉浆（一般为了追求口感，还是建议手打），在制作肉浆的过程中可以加入适量的盐及味精等调料，放齐调料稍微搅打一下即可，然后将适量的生粉、淀粉及冰水拌成粉水之后到进肉浆里，再进行搅拌一一两分钟即可。

2）然后把肉浆平铺进用蒸布铺底的蒸笼里面，放入水已经烧开的锅上，视大小决定蒸的时间长短，一边家庭制作的都在20分钟到30分钟之间。

3）蒸完后出锅，可以自然摊凉，也可以用水进行快速降温，最后记得沥干水分即可。

肉酵常见的食用方法多为佐以面汤为主，当然潮汕菜品中亦有将其与青菜等一起烹饪，及用于煮砂锅粥的。

二、三黄肉菜谱？

原材料：三黄鸡块、牛肉丸、南瓜、莴笋、茭白、洋葱、生姜、大蒜、山药、蜜豆、柱侯排骨酱、鹌鹑蛋

调料：酱油、盐、料酒

第一步：鸡块焯水后加排骨酱料酒、辣油、花椒油拌匀，南瓜、莴笋、茭白、洋葱、山药分别切成块和段备用鹌鹑蛋刚才没想到，应该煮熟后立即剥皮待用

第二步：煲仔加热放入姜蒜葱，然后加入三黄鸡，边上放上牛肉丸！上面覆盖切好的配料，在加入酱油、盐、鸡粉、料酒兑好的碗汁，煲上半个小时即可食用了！

三、湖北酱油肉菜谱？

主料：猪肉(肥瘦)250克调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克酱油肉的做法：1.把猪肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可

四、猪肉酵全解做法我想自己做肉酵？

主料肉酵350克西芹两根辅料葱花适量蒜米适量盐适量鸡粉适量步骤1.肉酵和西芹洗干净备用2.葱花和蒜米是买肉酵时配的，没有的可以自己弄3.肉酵切厚片，切太薄等下炒起来不好吃4.西芹切厚片，这样吃起来比较有味道5.炒锅里放适量的油6.等油热就把肉酵放进去炒，因为肉酵是熟的，稍微炒一下就可以7.然后把西芹倒进去一起翻炒8.加适量的盐翻炒入味，加一点水才不会太干9.炒得差不多好了就加葱花和蒜米10.起锅前加鸡粉调鲜，这道菜就完成啦，超简单快捷

五、青椒炒肉菜谱？

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

共6张

美味小炒

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可

六、东坡肉菜谱？

食材

猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

步骤

具体操作

步骤1

将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

步骤2

取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

七、午餐肉菜谱？

午餐肉有很多吃法，其中有娃娃菜炒午餐肉，火锅刷午餐肉，西兰花炒午餐肉汉堡夹午餐肉，午餐肉蛋炒饭，香煎午餐肉，午餐肉披萨等多种撘配吃法

八、香菇肉饺子菜谱？

原料：猪前腿肉、干香菇、葱白、植物油、盐、芝麻油。

做法步骤：

第1步、洋葱切丝，植物油放入洋葱、香叶、八角、桂皮、花椒、草果中小火炸。

第2步、炸至洋葱焦黄即可，捞出所有调料，冷却备用。

第3步、猪前腿肉放料理机搅拌成肉馅。

第4步、葱白放适量芝麻油拌匀腌渍。

第5步、肉馅放盐、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀后放入葱白。

第6步、干香菇提前浸泡好，用料理机搅拌成碎，加入肉馅中。

第7步、顺时针搅拌均匀。

第8步、取适量肉馅放饺子皮中，两头捏紧即可。

第9步、排排坐。

第10步、开水下饺子。

第11步、水开放冷水再次煮滚。

第12步、饺子浮上来即可。

第13步、绿色的是韭菜馅的。

第14步、香喷喷的。

第15步、配上酱汁。

第16步、加了芝麻油。

第17步、滚上一滚。

第18步、咬上一口，货真价实。

九、潮汕有肉圆肉酵还有什么？

潮汕除了牛肉丸众所周知，还有一种肉制品叫肉酵，有的也叫肉酱，选用腿部瘦肉作为主料，去除筋与肥肉后切小块，加少量盐、白糖、淀粉、水打成肉酱，可搭配紫菜、芹菜、鸡蛋、饺子、面条煮成汤，肉香浓郁，营养丰富，烹饪简单，成人、老人、小孩都适合吃。不知有多少人吃过这种潮汕特产，在我们当地汤粉，汤面这种肉酵必不可少。 烹饪方法：

1、取一块肉酵放入盘子或碗中 ，用勺子底部按压几下摊开 3、挖成粒状放入开水中 4、开大火煮20-30秒 5、最后放芹菜、盐、鸡精、几滴油即成

十、肉酵制作方法和配方？

买来新鲜猪肉。要搅拌机搅碎。。。加入淀粉。猪肉和淀粉，水比例1.5：1：0.5.用手辍匀。。。然后，用可加热袋子装好。密封。放在水中煮熟。

主料

肉酵

350克

西芹

两根

辅料

葱花

适量

蒜米

适量

盐

适量

鸡粉

适量

步骤

1.肉酵和西芹洗干净备用

2.葱花和蒜米是买肉酵时配的，没有的可以自己弄

3.肉酵切厚片，切太薄等下炒起来不好吃

4.西芹切厚片，这样吃起来比较有味道

5.炒锅里放适量的油

6.等油热就把肉酵放进去炒，因为肉酵是熟的，稍微炒一下就可以

7.然后把西芹倒进去一起翻炒

8.加适量的盐翻炒入味，加一点水才不会太干

9.炒得差不多好了就加葱花和蒜米

10.起锅前加鸡粉调鲜，这道菜就完成啦，超简单快捷