街边小吃炸串串用的什么酱？

一、街边小吃炸串串用的什么酱？

有咸酱和辣酱，辣酱是用辣椒酱,甜面酱,麻汁酱,按自己的口味调制成的。咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的。

自制街边香辣酱的做法和配方:

鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎)、芝麻2两（炒后压碎）。

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

自制街边甜辣酱:

食材：红辣椒500g生姜50g糖三大勺盐适量白酒100g

制作步骤：

1. 辣椒切碎。

2. 姜切末。

3. 锅中倒油，油量大些。

4. 打入辣椒和姜末炒匀。

5. 加入白酒。

6. 加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了。

二、小吃炸豆腐的辣椒酱怎么做？

1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质，均匀铺在烤盘内。

2.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气，准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

3.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内，研磨成需要的粗细程度，把研磨好的辣椒粉倒入碗内。

4.花生仁去皮，放入蒜臼内，捣成碎粒状。

5.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里，放入适量盐，放入十三香，放入研磨成粉的糖。

6. 用勺子搅拌均匀，炒锅内加入多一些的油，烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。

7.最后拌匀就可以了，装进干净的瓶子里可以保存好长时间。

三、炸菠萝的做法？

制作油炸菠萝时，需要将菠萝裹上鸡蛋液或是生粉等再放入油锅炸，这样口感会更好。油炸菠萝的时间不宜过久，高火炸一分钟即可，以免影响食材的口感。炸好的菠萝可以直接吃，也可以蘸着番茄沙司一起吃。菠萝是比较普遍的水果，吃法以及烹饪方式广泛，可以直接吃、炒制、榨汁等。

四、炸膜里的酱怎么做？

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。3肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

2、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

3、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

4、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

5、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时不要放盐，因为酱本身就是咸的。

6、干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

7、锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒!直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了

8、将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。再加入五花肉丁炒至肉质略微出油。依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。

9、再加入水和细砂糖翻炒10分钟。再淋上太白粉水炒成勾芡状即可

五、炸菠萝卷的做法？

主料：菠萝200克、猪白肉50克

配料：鸡蛋2个、面包糠100克、威化纸10张

调味料：白糖100克、沙律酱100克

烹制步骤：

1. 将猪白肉切成小粒。

2. 烧水，然后倒入白糖，熬制糖浆。当糖浆变得浓稠时，将白肉丁放进去煮至白肉变成透明色即捞起来沥干。

3. 菠萝同样切成小粒后，拌入白肉丁，调入沙律酱拌匀成馅料。

4. 在案板上撒上一点粉，把威化纸铺好，舀一勺馅料倒在上面，然后将两端折起来，在封口的地方抹一点水，卷成饼卷。

5.将鸡蛋打成蛋液，让菠萝卷均匀沾上蛋液后再裹上面包糠。然后然后放入120°C的油里炸至微微膨胀，变成金黄色时，就可以捞起来，用吸油纸吸取多余油分，即可装盘

六、炸里脊的酱？

炸里脊肉的酱有，甜辣酱，辣酱，咸酱。

七、墨西哥菠萝酱的做法？

材料

菠萝3个

冰糖1大块

麦牙糖2块

做法

1、将菠萝切大片，放淡盐水中泡30分钟，菠萝中间的硬心去掉。

2、再把菠萝切小块，加少量水用搅拌机打糊。

3、然后放锅里烧开，把上面的沫子去掉，加冰糖小火烧。

4、冰糖化了之后放麦牙糖烧至糊状即可

八、菠萝酱哪个学校的？

未公布。根据查询相关资料显示，菠萝酱是抖音软件中的一个女网红，凭借超高的外在形象和炫酷的机车造型获得了大量网友的喜爱，截止到2022年7月10号，并未公布其真实姓名，一直以菠萝酱的名字在网络中宣传。

九、自制菠萝酱的做法？

首先将新鲜菠萝去皮切成小块，放入搅拌机搅碎成泥状。

将菠萝泥倒入锅中，加入白糖、柠檬汁和少量盐，搅拌均匀。

煮开后调至小火，不停搅拌至菠萝泥缩水变稠，颜色呈深黄色，味道香甜即可关火。

将煮好的菠萝泥倒入消毒干净的瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏。自制菠萝酱健康美味，无添加剂，适合搭配面包、饼干等食用。

十、肉松菠萝酱的做法？

用料

菠萝肉 340克

白糖 60克

黄油 15克

柠檬 半个

玉米淀粉 8克

肉松100克

自制菠萝酱的做法

街上水果摊老板会把菠萝处好，拿回来切块，泡盐水30分钟。

白糖，黄油称重。

将泡好的菠萝比较硬的部分放入料理机打成泥，软一点的部分切一厘米左右的丁。

锅内放黄油中火融化，倒入菠萝丁炒软，再加入白砂糖以及菠萝泥，小火熬煮约十分钟。

挤入半个柠檬汁，调大火，翻炒，收汁至原来三分之一加入玉米淀粉翻炒至理想浓度