小吃炒凉粉的做法？ 炒凉粉的家常做法大全？

一、小吃炒凉粉的做法？

炒凉粉的做法主料豌豆粉 (适量)蒜苗 (适量)辣椒 (适量)辅料厨具炒锅分类常见菜式 豫菜 热菜 小吃 中辣 炒 十分钟 简单难度准备原料凉粉切成丁块蒜苗切碎，辣椒切小段锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃下人干辣椒小火炒香再下入蒜苗炒香倒入一大勺甜面酱炒香倒入凉粉转大火加入生抽、老抽，适量、翻炒均匀保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可

二、炒凉粉的家常做法大全？

材料

主料：土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。

做法

1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。

2.干黄豆用水泡回软待用。

3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆，红椒，凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

制作关键

1.选用土豆制作的凉粉为主料。

2.猪肉末炒制时一定要至酥香。

3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。

三、凉粉炒韭菜的做法大全？

材料

"韭菜花 1把","香菇 2朵","鸡蛋 1个","虾米 少许","蒜头 1瓣","植物油 1.5大匙","盐 1/4小匙",

做法

step1

1:将韭菜切成约5cm长，香菇切成薄片，鸡蛋打散，蒜头切末。

step2

2:将炒锅加热，加入一大匙油，油热后放入蛋液，待蛋液半熟时翻炒成炒蛋，炒至蛋全熟，盛起备用。

step3

3:炒锅中再加半匙油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾米，炒出香气。

step4

4:放入香菇拌炒一下，再放入韭菜拌炒，再放入炒好的蛋和盐拌炒，转小火加一匙水盖上锅盖闷至韭菜稍微变软，打开锅盖续煮至水蒸发掉，即可盛起享用。

四、凉粉炒茄子的做法大全家常？

主料

凉粉1块

辅料

蒜3头

调料

生抽2匙

耗油1匙

1. 起锅烧油，油热放入葱暴香，然后放入凉粉。

2. 倒入凉粉先不要翻动，等3分钟定型后反面。

3. 再等一面煎焦后再翻面。

4. 等都煎好后加入切碎的蒜末。

5. 翻拌均匀后加入生抽老抽盐调一下味道。

6. 最后加点鸡精就可以出锅了。

五、水凉粉做法大全？

伤心凉粉

食材准备

1.豌豆淀粉100g 2.水700g 3.生抽 4.醋 5.蚝油 6.辣椒油 7.蒜末 8.小葱 9.香菜 10.小米辣 11.盐 12.白砂糖 13.胡椒粉 14.白芝麻

制作步骤

1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀

3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了

六、野生凉粉做法大全？

在制作凉粉的时候，首先需要准备一些绿豆淀粉，在准备的时候我们可以用家里边的碗装上一碗淀粉，装好了以后放在一个大一点的容器里边，接下来再装上一碗凉水，倒在绿豆淀粉里面，充分搅拌均匀。

搅拌均匀了以后，需要准备一口锅，同样的碗装入4碗清水，倒入锅中烧开，然后转成最小的火把，之前搅拌好的绿豆粉汤慢慢的倒入到锅里边，一边倒入一边搅拌，一直搅拌到黏稠的状态就可以了。

等到黏稠的状态，把搅拌好的绿豆浆倒在容器里面，稍微放凉了以后放入到冰箱冷藏，具体的时间可以根据自己做出来的量来决定，冷藏过以后的凉粉是会成形的，那么在吃的时候切成块切条或者切片都可以，再根据自己的口味加入调味品做成凉拌的凉粉或者炒着吃都是特别美味的。

七、凉粉月饼做法大全？

1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）

3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

5.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

6.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

7.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。

8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。

10.凝固好后，将馅轻轻放入。

11.如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化

12.再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

八、米粉凉粉做法大全？

【烹饪食材】

豌豆淀粉，大蒜，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜

【烹饪步骤】

1、先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候，比如陈醋，辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备。

2、首先准备一个大一点的碗，然后把咱们准备的300克豌豆淀粉放到这个大碗中，再向里面倒入一碗清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀之后将淀粉水倒入锅中，开小火慢慢将其烧热，在烧的过程中要用勺子不停地搅拌，这一步非常关键，千万不能停下来，因为一旦停下来淀粉就容易糊锅。

3、慢慢地锅中的淀粉就会开始凝固，一直搅拌至它呈现粘稠状的时候，咱们再继续搅拌，全程需要6分钟，等到豌豆淀粉变成透明且粘稠状的时候就可以关火出锅了。咱们将其出锅之后放入到一个大一点的碗中。

4、然后把表面摊平整，放到一边晾凉定型4个小时，4个小时以后看一下就已经彻底定型了。咱们将其取出放到案板上用刀切成厚片，然后在切成自己喜欢的大小，切完之后放到一个碗中备用。

5、接下来把准备好的大蒜取出来，去掉外皮用刀拍碎，然后将其切成大蒜末，切完之后放到一个碗中，然后再在碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，再放上适量的香菜，将它们充分搅拌均匀，等到完全混合到一块之后进行最后一步。

6、将已经切好的凉粉块取出来放到一旁，然后把刚刚调好的料汁浇在凉粉上面，一碗非常美味的家庭版凉粉就做好了，这样吃起来筋道爽滑，香辣开胃，非常好吃，喜欢吃甜口的朋友也可以放上白糖等其他的调味料。

【小贴士】

1、在做凉粉的时候一定要用小火不停地搅拌，火候不能太大，而且搅拌的动作不能停下来。

2、在做料汁的时候，一定要根据自己的口味来添加各种调味料。

九、凉拌凉粉做法大全？

食材：白凉粉1块，蒜末8克，小米椒5克，豆瓣酱少许，味极鲜1勺，蚝油半勺，老抽少许，葱花适量

做法：

1.首先将买回来的凉粉清洗干净

2.然后将清洗好的凉粉切成条摆正盘中

3.接着在一个碗中放入蒜末和小米辣

4.然后分别加入豆瓣酱，味极鲜、蚝油和老抽

5.最后将调好的酱料浇淋在凉粉上面印撒上葱花就可以了。

十、上海凉粉做法大全？

1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀

2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊

3、改小火后快速贴锅底搅拌

4、盛入碗中冷却凝固

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀

6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀

7、淋上调料，适量黄瓜和辣椒油

8、完成