上海中秋家宴菜谱？ 上海中秋菜谱？
一、上海中秋家宴菜谱？
中秋家宴菜谱是根据家庭人口来决定的，一般我们上海人人少的话分四个冷菜，六个热菜，人多的话六个冷菜，八个热菜，由于是中秋佳节有二个菜必不可少，一个是鸭子，另一个就是毛豆烤芋艿，其他菜就是荤素搭配了，蹄髈和一条鱼也是少不了的。
二、上海中秋菜谱？
芋艿、毛豆和鸭子还有月饼
1、芋艿。上海人过中秋除了吃月饼和鸭子外，还会吃芋艿，有些是把芋艿放老鸭汤里，再加上点扁尖笋炖来吃，也有的是直接葱油爆炒。芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”，因此中秋吃芋艿，有着美好的寓意。江南方言念芋艿谐音“运来”。所以，中秋吃芋艿，不仅一享口福，而且表示好运连连。
2、毛豆。《上海县志》里向有“‘八月半’，又为芋艿生日、毛豆生日”个讲法。“毛豆荚烤芋艿”是大家过中秋必备。毛豆，吃的是本地产的“牛踏扁”(这种毛豆的豆子像被牛踩过一样扁平肥大)，味道有点甜津津。毛豆里面排列着好几粒豆子，也象征着兄弟姐妹的团结。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。
3、八宝鸭。上海人注重养生，由于秋天干燥，吃鸭子对身体很有益处，且此时正是鸭子肥美的时节，所以在中秋节前后吃鸭子，已经成了上海的传统风俗。上海人尤其偏爱4种特色鸭：一是清爽可口的盐水鸭;二是鲜爽脆香的烤鸭;三是浓油赤酱的酱鸭;四是鲜香美味的八宝鸭。
三、爆炒海中鲜的做法？
【食材】海蛎子肉250克，鸡蛋两个，大葱一颗，香菜少许，盐一茶匙，白胡椒粉少许，料酒适量。
【做法步骤】1、海蛎子肉捡掉杂质。
2.玻璃碗中放入清水，倒入盐。
3、用淡盐水将海蛎子肉快速清洗两遍。
4、捞出控水，打入两个鸡蛋。
5、加入适量的食盐。
6、一点白胡椒粉和料酒去腥。
7、再倒入适量的地瓜淀粉，将所有的食材搅拌均匀。
8、锅里加入适量的底油，放入葱段翻炒爆香。
9、倒入搅拌好的蛎子肉糊，中小火慢煎。
10、等一面定型后，再翻轻轻翻炒。加入少许的料酒。
11、出锅前撒一点香菜段就可以了
四、海中四大鲜？
1、鱼翅
鱼翅大家就算是没吃过，也应该听说过吧？是我国非常昂贵的一种海鲜食物，普通老百姓吃上一顿可能都需要个把月的工资了，主要是产于我国沿海城市，肉质非常细嫩，味道十分鲜美，但据相关研究表白，鱼翅其实营养价值并不高，蛋白质含量也不多，可能主要还是因为其稀少，以及美味，才使其这么贵的吧！
2、鲍鱼
鲍鱼的大名在海鲜中也是非常响亮的，也是我国四大海味之一，也是一种非常贵的海产品，鲍鱼并不是鱼哦，而是一种贝类，还被誉为是“餐桌黄金”，其营养价值非常高，味道也十分的鲜美，而鲍鱼有以“几头鲍”来称呼，比如9头鲍、10头鲍，所指的就是1斤的鲍鱼有几只了，而头数越少价格越贵，特别是2头鲍、1头鲍那都是天价的存在！
3、鱼肚
这里的鱼肚所指的是黄鱼肚、鳗鱼肚、回鱼肚等，都是一些海鱼的肚子，其有营养价值也是非常高，富含超高的蛋白质，占比为84%，脂肪含量也仅为0.2%，其口感也是非常的鲜美，对于减肥的人来说，这种海鲜那真的是又补又不会发胖。
4、海参
海参也是一种营养价值超高的海鲜
五、原味海中鲜是什么？
原味海中鲜通常是指以海鲜为主要食材，尽量保持其原有风味的一道菜肴。具体的做法和材料可能会因地区和个人口味的差异而有所不同。
一般来说，制作原味海中鲜的步骤如下：
1. 选择新鲜的海鲜，如鱼、虾、蟹、贝类等。
2. 将海鲜清洗干净，去掉内脏和壳。
3. 将海鲜放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢煮熟。
4. 可以加入姜片、葱段等去腥增香。
5. 煮熟后，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味。
6. 最后，将锅中的汤和海鲜一起倒入碗中，可以搭配香菜、葱花等食用。
原味海中鲜的关键在于保持海鲜的原汁原味，因此烹饪过程中尽量少加调料，让海鲜的鲜美充分展现。
六、鲜百合炒菜菜谱？
一、百合炒牛肉
材料：
主料——鲜百合200克，猪肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片各适量；
辅料——太白粉、米酒、酱油、色拉油、糖、蚝油、食盐各适量。
做法：
1、先将百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。
2、然后将猪肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀；
3、接着在平底锅里倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片，猪肉拌炒至变色；
4、最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。
好处：这道菜可增强营养、提高身体免疫力。身体虚弱的准妈妈适宜食用，以帮助缓解疲劳、减轻孕吐。
二、百合炒虾仁
材料：
主料——百合60克，虾仁300克，鸡蛋60克；
辅料——植物油15克，高汤、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食盐各适量。
做法：
1、先将虾仁洗净挑去虾线，用食盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2、然后将百合洗净后入沸水锅中焯熟，接着在锅中倒入植物油，烧至三成热，将虾仁放入锅中滑散；
3、再另起一锅，放适量油烧热，放入百合炒匀，再加虾仁翻炒；
4、最后加食盐、味精、胡椒粉、料酒调味，再用高汤勾薄芡即可。
好处：这道菜可通乳、滋阴、健胃、补肾，对肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下有一定的食疗作用。
三、三色炒百合
材料：
主料——鲜百合100克，西芹、鲜木耳、红椒各20克，姜、花生各适量；
辅料——食盐各5克，味精2克，白糖1克，淀粉适量。
做法：
1、先将鲜百合切好洗净后入沸水锅焯烫，红椒洗净切小片；
2、然后将西芹洗净去筋切片，鲜木耳洗净切小片，姜去皮切小片；
3、接着烧锅加水，待水开时，先后投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；
4、再另烧锅下油，待油热时，放入姜片，红椒片翻炒几次；
5、随后加入百合、西芹、木耳，调食盐、味精、白糖；
6、最后用中火炒透入味，再用淀粉勾芡即可。
七、上海中秋十大硬菜菜谱？
1 可以选择传统的月饼、粽子等，也可以尝试一些创新的菜肴。2 传统的月饼是中秋节必不可少的食品，可以选择各种口味的月饼，如莲蓉、豆沙、五仁等。粽子也是中秋节的传统食品，可以选择咸味的肉粽或甜味的豆沙粽。3 除了传统的月饼和粽子，上海的中秋菜谱还可以尝试一些创新的菜肴。比如，可以准备一道清蒸鲈鱼，鲜嫩的鱼肉搭配上清淡的调味料，口感鲜美。另外，还可以尝试一道红烧狮子头，这是一道上海的传统名菜，狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。4 总的来说，可以选择传统的月饼、粽子，也可以尝试一些创新的菜肴，让中秋节的餐桌更加丰富多样。
八、太和海中鲜自助晚上几点营业？
晚上营业到7:30的。喜碧海鲜经营各种海鲜产品的，价格适中，品质新鲜的。全国海鲜丰富的，例如，新埠岛海鲜大世界，马兰海鲜，大连渔人码头，刘家桥海鲜，辽渔海鲜，苍山海鲜，武昌海鲜码头，贵港海鲜码头，汕头海鲜码头，阜阳海鲜，广鹿岛海鲜，琥珀湾海鲜码头
九、菜谱中地芹三鲜是什么？
地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
十、海中又鲜又长的鱼有哪些？
白带鱼，灰带鱼，门鳝鱼，盲鳝。