热卤鸡做法大全？ 虾油卤鸡做法大全？
一、热卤鸡做法大全？
首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。
然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。
在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。
二、虾油卤鸡做法大全？
主料
鸡600g
辅料
姜1小块
葱1小把
调料
虾油200g
鸡汤700g
花雕100g
花椒少许
虾油露鸡的做法步骤
1.准备好所有食材。
2.锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。
3.煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。
4.在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。
5.焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。
6.在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。
7.浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。
8.浸泡半天以后即可转盘食用。
小窍门&温馨提示
1.做冰水需要凉开水，所以可以提前烧开水后凉好。
2.煮鸡具体要看实际情况，当八分钟时用筷子戳入有血水出来，可以适当再延长两分钟后再试。
3.每个人的口味不同，虾油非常咸，可以先少加一点，尝得味道跟自己口味差不多即可。
三、卤鸡腿的做法大全？
原料：鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。调料：老抽１汤匙（15ml）、料酒１汤匙（15ml）、白糖２汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）做法：1、准备材料；2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；4、煮至汁将收干即可。备注：1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。
四、卤鸡头的做法大全？
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锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水,捞出,用清水多冲洗几次
2.
锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁,倒入鸡头翻炒,上色。加入干红椒段,八角,姜片,葱花
3.
倒入清水,没过鸡头即可。加入生抽,料酒,十三香,盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁
4.
加入鸡精,再次撒入葱花,炒匀,盛盘即可。
五、酱油卤鸡蛋做法大全？
鸡蛋冷水下锅煮10分钟,加点盐容易剥壳.煮好了鸡蛋泡冷水中降温,然后给鸡蛋扒衣服. 鸡蛋放锅中,依次加入所有调料,加水没过鸡蛋,大火煮10分钟. 加冰糖,再加水淹没鸡蛋中火煮15分钟. 煮好的鸡蛋和汤汁舀入碗中,浸泡6个小时让鸡蛋上色.
六、凉拌卤鸡爪做法大全？
用料:
煮鸡爪配料：
鸡爪 500g
生姜片 5片
花椒 10粒
八角 2粒
香叶 2片
料酒 一大勺
干辣椒 1个
卤味配料：
生抽 2大勺
陈醋 2大勺
土冰糖 适量
盐 3克
香菜 5支
辣椒 1个
蒜末 半头
凉拌卤鸡爪的做法步骤:
1、鸡爪冷水浸泡1小时以上，剪掉指甲，切小块再浸泡半小时备用；
2、锅内烧开水，加入鸡爪，加入配料，大火煮开后转小火煮10分钟左右，能用筷子轻松戳入肉即可；
3、夹出鸡爪后，用凉的流水冲洗鸡爪，待其内部也冲凉后备用；
4、将所有卤味的配料混合后，加入冲凉的鸡爪，拌均匀后入冰箱冷藏一夜即可；
5、隔2夜更加入味哦！中途需从冰箱拿出来翻拌！喜欢加柠檬的可撒几片柠檬哦，但是需要去掉籽防止有苦涩味哦！酱油和醋的比例是1:1；大家可适当调节液体量哦！
七、卤牛肉卤鸡的做法大全？
用料
牛腱肉 1斤
鸡腿 4只
姜 4-6片
大葱 一根
花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉（也可以用超市的卤肉料代替） 适量
生抽、老抽、醋、盐、冰糖 适量
鸡蛋、豆干、豆皮 适量
卤牛肉卤鸡腿的做法步骤
步骤 1
牛腱肉买回来先放冰箱冻一下，做之前提前化开，在水里多泡一会，去去血水，鸡腿、鸭腱洗净，捞出备用；
步骤 2
锅内加冷水，将牛肉和鸡腿放入，水量要淹没食材，把所有的香料放入，加入同等量的生抽、老抽（2-4磁勺），一两颗冰糖，少量盐，一点点醋（去腥），盖上锅盖大火烧开；
步骤 3
锅烧开后，转中小火慢炖30-40分钟，鸡腿比较好熟，关键看牛肉，用筷子去插一下，如果可以插入牛肉（不是很松软的插入哦，是比较Q劲的），就将辅料倒入，小火炖10分钟关火焖5分钟，卤牛肉卤鸡腿就完成啦，牛肉捞出来晾凉，切片拌黄瓜吃也不错哦?
八、卤鸡的做法大全家常？
卤鸡的做法大全家家常做法，到菜市场买活鸡?现杀的。到家洗干净鸡?身上涂老抽上色，过油炸一遍，然后锅里放黄酒，葱，姜，桂皮，香叶，小茴香，八角，丁香，草果，白芷，肉扣，良姜，大火烧20分中，该小火慢炖30分中即可，这样做的卤鸡?又香又软烂，非常好吃?。
九、卤鸡爪加热的做法大全？
一、将鸡爪清洗干净并剪去趾甲，从中间切断或划刀，方便入味。
二、准备卤料:将八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、陈皮、草果、小茴香清洗干净并凉干水份备用。
三、将鸡爪焯水，加少许料酒，除去浮沫，然后捞出沥水备用。
四、制作卤水底油:把锅烧热，加入适量多一点的油烧至五成热，将葱、姜、蒜(剥皮)倒入爆香，微微发黄后捞出。
五、制作卤水:
(1)将冰糖放入卤水底油中，开小火炒至完全溶化。
(2)将准备好的卤料倒入锅内，开小火炒出香味。
(3)加入适量清水，以刚好没过鸡爪为宜，大火烧开后加入生抽、老抽、料酒、食盐和大蒜(不剥皮)进行调色、调味。
六、将备好的鸡爪倒入卤水中，大火烧开后小火卤制30分钟。关火后，继续浸泡10分钟即可。
十、当归卤鸡爪的做法大全？
1. 新鲜的鸡爪买回来去脚趾甲，剁小块，在清水里泡20分钟慢慢再洗干净
2. 锅里放水，同时放入鸡爪焯水3分钟短生马上关火。
3. 取出来的鸡爪立刻用自来水流水冲凉，保持皮的口感
4. 准备当归片，人参
5. 锅里再重新倒入能末过鸡爪面的水， 放入4的材料.开火
6. 再放入适量的小茴香和两片香叶加盐煮半个小时
7. 半个小时候后，放入枸杞
8. 煮一分钟
9. 关火浸半个小时,然后就可以出锅开吃了，喜欢的盆友们还可以加入适量的葱花