成都蹄花做法？ 成都蹄花正宗做法？

一、成都蹄花做法？

1.先把猪蹄切成两半，用水清洗干净去掉血水，浸泡好的猪蹄用刀轻刮猪蹄的表面，把猪蹄表面的脏东西刮干净，再拔掉猪蹄上残留的猪毛。

2.将处理好的猪蹄冷水放入锅中，加入八角、花椒、料酒、姜片开火焯熟。

3.芸豆用清水泡发，这个需要提前浸泡，大约需要12个小时。

4.泡好的芸豆和猪蹄放入锅中，添入没过所有食材的开水，放入陈皮和姜片，开火将汤烧开，大火煮15分钟，看见汤色变白转小火煲两个半小时到猪蹄变软嫩，芸豆煮熟关火。大火先煮15分钟可以让汤色变白。

5.大蒜切末，香菜和葱花切碎放入一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油调匀。

6.吃的时候，在汤中撒上葱花调入盐，吃猪蹄的时候蘸料汁食用。

二、成都蹄花正宗做法？

食材

猪前蹄 1000克

白芸豆 100克

姜 4片

八角1枚

花椒 1小勺

葱少许

香菜少许

油泼辣子 1汤勺

米醋 少许

白糖1小勺

陈皮 1小块

做法：

1.白芸豆用水浸泡24小时。猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水，中途换一次水，然后用厨房剪去除部分猪毛。

2.蘸料制作：香菜末、香葱末、白糖、油泼辣子、生抽、米醋等根据自己口味调好，夏季放入冰箱冷藏一下风味更佳。

3.锅中加入适量的水（水量没过猪蹄），加入八角，花椒与2片姜，大火烧开后转中火烧15分钟，然后捞出用清水洗净备用。

4.洗干净的猪蹄放入炖锅，加入洗净泡好的白芸豆，然后加入姜片与1小块陈皮，加入适量的水，水量高于猪蹄2厘米，大火烧开后持续15分钟左右，然后转小火炖90分钟出锅前撒入少许香葱末即可。若是使用普通不锈钢炖锅水量增加1.5倍，用最小火炖3-4小时即可。

三、成都耙蹄花做法？

成都耙蹄花是一道以猪蹄为主要材料的川菜。其做法如下：1. 准备材料：猪蹄2只，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，八角适量，花椒适量，辣椒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，香菜适量。2. 将猪蹄洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。3. 另起锅，放入适量的油，加入姜片、葱段、八角、花椒和辣椒炒香。4. 加入煮好的猪蹄块，炒匀后加入适量的料酒，炒至猪蹄块表面微微变色。5. 加入足够的水，水量要稍微多一些，加入适量的盐、白胡椒粉，煮沸后转小火慢炖。6. 炖煮约1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋和糖，调整味道。8. 炖煮完成后，将猪蹄捞出，摆放在盘中，撒上香菜作为装饰。成都耙蹄花是一道美味可口的川菜，猪蹄的炖煮过程使得肉质鲜嫩，口感丰富。配以辣椒和花椒的调味，使得味道更加鲜辣香浓。这道菜在成都地区非常受欢迎，也是川菜中的经典之一。

四、成都夜蹄花推荐？

郫县的芙蓉蹄花，应该是成都夜蹄花的"仙人板板"级别的了。开店已近40年，名气大、味道好，价格便宜。并且，只攻两项"拿手菜"：蹄花汤、凉拌猪头肉。

五、成都老妈炖蹄花做法？

步骤/方式1

食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙。步骤:芸豆提前一晚用清水浸泡。

步骤/方式2

把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用。

步骤/方式3

将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。

步骤/方式4

转小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片姜片、1个葱结，在加入适量清水，盖上盖子后小火慢炖70分钟，关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入小香葱碎即可。

步骤/方式5

炖好的蹄花汤，汤汁浓厚清鲜，猪蹄软烂易脱骨，芸豆则绵软粉糯。

六、成都蹄花汤的做法？

材料

"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"

做法

step1

1:花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。

step2

2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

step3

3:取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。

step4

4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。

七、成都青椒蹄花蘸水做法？

回答：

成都的蹄花很多人喜欢吃，特别是蘸水很关键，下面就介绍一下青椒蹄花蘸水的做法：

准备材料：

蒜瓣 50克 小老姜 30克 菜籽油 200克 二荆条青椒 500克 干花椒粒 10克 食盐 40克

做法步骤：

1、把清洗干净的辣椒去蒂（洗了再去蒂里面不容易进水）沥干水分备用。

2、老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净。

3、把辣椒，大蒜，老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒

4、油温七成热时，把处理好的辣椒粒，花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀即可。冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

温馨提示：

装瓶后油一定要盖过辣椒，尽量在一个星期吃完，不管是做蘸水还是凉拌菜都很好吃，吃的时候只需要加小葱和醋就可以啦！

以上就是吃蹄花的青椒蘸水做法，希望对您有帮助。

八、成都吃蹄花的地方？

老妈蹄花是成都必吃的美食之一，人民公园附近有很多家。半边街这家是最出名的。

老妈蹄花几乎每个人都会点它，两个人吃一个蹄花就差不多了。煮得特别软糯的蹄花，不会太烂，里面的白芸豆也炖得非常嫩。再配上自己喜欢的蘸碟口味，味道真的非常棒！

九、成都香辣蹄花做法？

成都香辣蹄花是一道传统的四川菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪蹄花：500克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 蒜蓉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪蹄花，将其洗净后切块，姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量水，加入姜片、大葱段和八角，将猪蹄花放入锅中焯水，焯水的目的是去除蹄花中的腥味。

3. 随后将焯水过的猪蹄花捞出，再用清水冲洗干净备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，待油热后，加入干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的豆瓣酱和蒜蓉，继续翻炒，使其释放出香味。

6. 将炒好的调料倒入事先准备好的猪蹄花中。

7. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，确保每块猪蹄花都能裹上调料。

8. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约炖煮1-2小时，直到猪蹄花软烂入味。

9. 煮好的猪蹄花捞出，放在盘中，撒上适量的胡椒粉和鸡精调味。

10. 锅中重新加热，倒入适量的醋烧开，然后淋在猪蹄花上即可。

成都香辣蹄花热辣可口，口感鲜嫩，是一道下饭的美味佳肴。享用时可以根据个人口味添加适量的辣椒和调料，调整辣度。

十、成都武侯区蹄花哪家最好吃？

蓉城老坛酸菜牛肉蹄花最好吃。原因是他们的蹄花选材上乘，炖制时火候得当，加入了特制的老坛酸菜和牛肉，使得口感更加鲜美，做工精细。此外，蓉城老坛酸菜牛肉蹄花的服务也很好，环境优雅，价格实惠，值得一试。总之，如果您想品尝正宗的成都武侯区蹄花，建议选择蓉城老坛酸菜牛肉蹄花，绝对不会让您失望。