自制薯片、炸薯片做法——怎样在家做小吃炸薯片？
一、自制薯片、炸薯片做法——怎样在家做小吃炸薯片？
第一步：土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
提示：切土豆片的时候越薄越好，因为这样炸出来的土豆片才能够香脆好吃。
土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。
第三步：将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中，将土豆片完全摊平，放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。
第四步：自制调料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺，搅拌均匀即可。
提示：这里给大家介绍的是稍微有点辣味的调料粉调制方法，大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉。
第五步：土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下，如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了，这个时候可以起锅炸薯片了。
第六步：锅烧干之后倒入适量的油，当油温大约5成热的时候关小火下入土豆片，将土豆片完全炸熟后捞出来，控干土豆片上面的油。
提示：炸之前可以用一片土豆片试下油温，如果土豆片下入油锅后可以迅速的飘起来说明油温已经到了。
第七步：土豆片捞出来之后继续调到大火，当油温继续升高到6成热的时候再一次下入土豆片复炸一下，这一次要炸到土豆片的色泽金黄后捞出土豆片，控干土豆片上面的油。
提示：当油锅表面有少量的油烟冒出来说明温度到了，这时候可以下入土豆片复杂。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的土豆片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉，调料粉撒均匀了之后就可以装盘了，这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生，而且味道也十分的美味，由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉，所以吃起来的味道更符合个人的口味。
二、赣南炸薯包详细做法？
食材用料
青蒜若干，盐少许，大米粉50克，草鱼（2斤）1条，毛薯2斤左右，食用油800克左右，辣椒面一小勺
腌鱼调料：盐巴、十三香、辣椒面、生姜末等
做法步骤：
步骤 1
先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状。
步骤 2
然后加上适量的米粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、蒜叶等调料加进去，反复拌匀。
步骤 3
草鱼洗净切薄片，加入腌鱼调味料腌30分钟以上。
步骤 4
热锅加油烧至六十度左右，左手拿着沾了水的菜刀，右手抓些薯泥平铺在刀的中部，加入鱼片，将薯泥覆盖住鱼片后，轻轻滑入油锅中；
步骤 5
接着刀面再抹些水（防粘）铺平薯泥....依次反复逐片入锅炸。
步骤 6
期间上下翻动薯包，炸成金黄色浮出锅面即可捞出。
步骤 7
酥得掉渣的薯包实在太诱人了，通常大家没忍住都是边炸边吃着。
步骤 8
香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包趁热吃最完美！
三、炸薯包用什么粉？
炸薯包用粘米粉，做法如下
大薯（紫玉淮山/脚板薯） 2/3只
老姜 1小块
香葱 1小把
磨泥器 1把
搅拌盆 1个
粘米粉 80克
水 少许
客家薯包子的做法步骤
第1步.用勺子刮净大薯皮，刮皮时注意带手套，不然黏液弄手上很痒；
第2步.准备磨泥器，把大薯磨成浆；
第3步.用磨泥器把姜磨成泥；
第4步.放入小葱末，和姜末一起搅匀；
第5步.拌匀后，准备小瓷勺，和一碗凉开水，油锅烧热；
第6步.左手抓一把薯浆，抓挤成丸子形，右手拿瓷勺截断，滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后，勺子在凉开水里过一下，再舀薯浆可以防止粘连；
第7步.炸好，装盘。
四、炸薯片怎么炸？
原料：大土豆、食用油、盐、辣椒粉、孜然。
做法步骤：
第1步、大土豆 1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。（我刀工真差啊，切得厚薄不一，有条件的一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。我就因为厚薄不一，炸出来有的焦了，有的还没酥脆。）
第2步、切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。
第3步、捞出土豆片，控干水分，稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。
第4步、控干水分的土豆片冷油下锅。
第5步、开大火至冒大泡泡以后，换中小火，煎一会翻个面，会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份，外表变金黄酥脆就好了，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
第6步、炸好的土豆片捞出来，放吸油纸上控油。
第7步、炸好的薯片放到一个大碗中，按喜欢的口味，加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。
五、炸薯包会爆是什么原因？
答：可能是薯包或者油中可能含有水份，或者说油缸（瓶）有水渗进或滴进。当锅里的油热后就会产生炸锅，到处飞溅。
解决方法：可以先把油倒进锅里小火烧，记得小火，然后等油锅底没泡泡冒起的时候停火，让油冷却。以后再次使用就不会发生炸锅了。
六、福建小吃？
有厦门沙茶面，福州肉燕，佛跳墙，土笋冻，沙县扁肉，莆田卤面，海蛎煎，沙县小吃，蚵仔煎，五香卷，福鼎肉片，七星鱼丸，鼓浪屿馅饼。
七、炸薯包用糯米粉还是粘米粉？
炸薯包用粘米粉，做法如下
大薯（紫玉淮山/脚板薯） 2/3只
老姜 1小块
香葱 1小把
磨泥器 1把
搅拌盆 1个
粘米粉 80克
水 少许
客家薯包子的做法步骤
第1步.用勺子刮净大薯皮，刮皮时注意带手套，不然黏液弄手上很痒；
第2步.准备磨泥器，把大薯磨成浆；
第3步.用磨泥器把姜磨成泥；
第4步.放入小葱末，和姜末一起搅匀；
第5步.拌匀后，准备小瓷勺，和一碗凉开水，油锅烧热；
第6步.左手抓一把薯浆，抓挤成丸子形，右手拿瓷勺截断，滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后，勺子在凉开水里过一下，再舀薯浆可以防止粘连；
第7步.炸好，装盘。
八、紫薯炸薯圆的做法？
，都是进补油脂，以利备战漫漫严冬。
炸 薯 圆
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薯子分二种一种是白薯跟紫薯
薯包的主要原料是脚板薯和面粉。先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后加上适量的面粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。
下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，再用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色捞出。一个个香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候，若以米酒浸拌，即可以去火气，又别有一番滋味，吃了一个想两个，让人不愿放下筷子。
炸薯又叫薯圆米粿，是赣州等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。你多久没吃薯包了？
附：赣州老家的炸薯圆做法步骤
1. 将薯子洗净去皮，然后晾干。
2. 将薯子搓成糊糊
3. 加入切好的姜蒜末、盐、五香粉、少量米粉，揉匀。米粉不要一下加太多，以免影响口感。
4. 锅里加半锅油，点火加热。待油温七八成热将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子，放入锅里，炸至金黄捞起沥干油。外酥里嫩，香喷喷的薯圆可以吃啦！如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯！
九、炸薯泡做法？
1、主料：毛薯。
2、辅料：葱、盐。
3、把洗干净削皮的毛薯，用专用的刷泥工具刷成薯泥。
4、刷好的泥搅拌均匀。
5、加入切成碎末的葱和红椒。
6、再添加适量的盐，用手搅拌均匀。
7、倒入油，等油温七分热就可以下锅炸了。
8、炸的时候用左手拇指和食指挤压搅拌好的薯泥，再用瓷器勺子挖出，放入油锅内。
9、炸的同时，火不能开太大，中火就可以了，火太大容易焦糊变黑。
10、一边炸一边记得把薯包翻动，让薯包炸得更均匀。
11、等薯包浮起来，同时外表变金黄色就可以捞出来了。
12、外稣里嫩的炸薯包就做好了。
十、炸薯塔热量？
炸薯塔555大卡（100克）一种油炸零食，热量很高，脂肪含量很高，钠含量较高，减肥时不宜食用。一个得600-700大卡