宾阳酸粉做法大全？ 酸笋粉的做法大全？

一、宾阳酸粉做法大全？

材料

大米500克

五花肉200克

梅花肉200克（牛肉）

花生80克

黄瓜150克

淀粉80克

蒜末适量

红辣椒适量

骨头150克

糯米粉80克

大米粉80克

辅料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

叉烧酱适量

老抽适量

酱油适量

桂皮1块

花椒30颗

干辣椒3-4个

香叶1-2张

葱白适量

沙姜1小块

白糖适量

米醋适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉适量

料酒适量

做法

1. 大米洗干净用清水浸泡24小时

2. 用破壁料理机打成细腻的米桨

3. 米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

4. 准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

5. 砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

6. 糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

7. 梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧

8. 腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

9. 花生米也炸香脆

10. 黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

11. 用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

12. 叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

13. 蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

14. 取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

15. 切成大片码入盘子里，调入卤水

16. 粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用

温馨小提示

1、大米一定选晚稻优质大米

2、如果有石磨磨桨更好，因很难辨找到石磨，所以我只能选用破壁料理机打成细腻的米桨

3、配菜不但是波肉，叉烧 ，还可以选用牛肉巴，炸腊肉腊肠等

4、米桨一定有经过几天的漂桨，这样蒸出来的粉才爽滑可口，而且有韧性不容易断

二、酸笋粉的做法大全？

主料：米粉250g，酸笋100g，肉末50g，豆芽100g

辅料：蒜3颗

步骤1，豆芽洗净待用

步骤2，猪肉剁成肉末

步骤3，酸笋切条

步骤4，取出米粉待用

步骤5，放肉末和蒜蓉炒香

步骤6，加入酸笋炒

步骤7，加入豆芽炒软后加入适量的盐和水

步骤8，水开两分钟后放入米粉 烧开起锅装盘

三、荠菜粉做法大全家常菜？

主料3人份

蘑菇80克

 粉丝50克荠菜165克

辅料

油3汤勺

 盐1勺

步骤1

食材：蘑菇（已清洗）、粉丝、荠菜（已洗净）

步骤2

将已清洗好的蘑菇放在案板上切开

步骤3

烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的蘑菇和已洗净的荠菜翻炒翻炒

步骤4

接着，合入粉丝，加适量的清水翻动一下煮开至熟

步骤5

然后，加1勺盐

步骤6

调味翻匀，即成

四、酸肉粉子的做法大全？

1.

准备材料1：提前至少2个小时用冷水泡粉条，注意一定要用冷水，热水跑后粉条就失去了韧劲。肉切丝后加料酒、蚝油、酱油、盐腌制10分钟备用。

2.

准备材料2：葱姜蒜切成末，红尖辣椒掰成2段，酱油、蚝油、鸡精、香油、糖调汁备用

3.

处理酸菜：如果你买的是已经切好的酸菜丝，需要将酸菜丝用水冲洗3遍后冷水泡10分钟后捞出，挤干水分备用。

4.

处理粉条：粉条泡好洗净后，将其切成15cm左右的条状，这样方便进食，也方便搅动

盛菜：热锅放油，油热后放腌制好的肉丝炒至变色即可，后加1汤匙酱油翻炒，加入酸菜翻炒后加水，注意水要漠过酸菜，将粉条放入锅内，盖锅盖大火炖10分钟后，加入事先调好的酱汁收汤成盘。好吃的酸菜肉丝粉就好了！

五、荆门酸粉子的做法大全？

酸粉制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用，再将牛肉和沙虫烘干后油炸，使其色金黄，喷香可口。

六、葛根粉做法大全家常菜？

食材：葛根粉2勺，冷水4勺，桂花少许，开水1小碗，白糖少许；

制作过程：

第一步，将所有的食材都准备到位，同时准备出一个小碗，放入2勺葛根粉，用吃饭用的勺子便可，再按照葛根粉和水1:2的比例；

第二步，用吃饭的勺子取4勺凉水放入在其中，用筷子将其化开调匀，接着准备一小碗开水，将其开水分次少许倒入在冲开的葛根粉中；

第三步，注意一边倒水一边需要不停搅拌，直到将其搅拌成凝结的状态，

第四步，将混合好的葛根粉倒入在不粘锅中，启动小火开始慢慢加热，全程需要不停搅拌，直到将其搅拌至完全透明并且凝结的状态；

第五步，根据口味加上点干桂花和少许的白糖调味，搅拌好，便可关火，盛出在碗中便可开始享用了

七、红薯粉做法大全家常菜窍门？

原料：红薯粉180克 胡萝卜1根 刀豆1把 熟肉片一半 鸡蛋2个 牛肉酱2勺 生抽1勺 鸡精1小勺 干虫草花1小把；

步骤：

1. 干虫草花洗洗，加水泡发，胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝，肉片提前炒好；

2. 红薯粉用冷水泡软，差不多泡了1个半小时；

3. 锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心，差不多煮了3分钟，用筷子挑粉起来，看到无硬心就可以了；

4. 煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉，把粉条剪短；

5. 鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，成蛋饼，把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用；

6. 再把胡萝卜丝倒锅里翻炒，多翻炒几下，再把刀豆丝倒锅里翻炒，再给点油，刀豆很吸油，不停的翻炒，把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀；

7. 再加入泡虫草花的水，继续翻炒均匀，放入红薯粉翻炒，如果发现有点粘在一起就加点冷水就散开了；

8. 加牛肉酱，加生抽，继续翻炒，加了一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒几分钟，最后加点鸡精就可以出锅了；

八、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

九、辡子鸡的做法？

第一步：将买回来的鸡腿剁成大小均匀的小块状，再用清水洗掉鸡肉中的血水。加入少量的生抽、料酒、淀粉之后用手抓匀，放到一旁腌制大约半个小时左右。

提示：鸡块可以剁的小一些，这样腌制之后会更急入味，吃起来鸡肉也会更加美味了，而且辣子鸡主要吃鸡肉的酥脆口感，小块炸会更酥脆。

第二步：将葱白和葱叶分开来切成段状，姜切片，把花椒和干辣椒放入一个碗中浸泡（大约要泡十分钟左右，将花椒和干辣椒泡软即可）。

第三步：起锅倒入适量的油，等到油温升到八成热的时候倒入腌制好的鸡块，这个时候可以炸的时间稍微长一点，等到鸡块炸到焦黄色的时候捞出来。

第四步：将之前炸好的鸡腿块重新倒入油锅中再炸一下，这样鸡腿块一会炒出来就会变得又酥又脆了。

第五步：另起锅将食用油和辣椒油同时倒入锅中烧热，放入葱白和姜片爆炒出香味，把之前泡好并沥干水分的花椒和干辣椒倒入锅中炒出香味，加生抽、下鸡腿块继续翻炒。

第六步：鸡腿块翻炒一会之后加入适量的食用盐和白糖、葱叶继续翻炒几下，最后放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。

提示：白糖具有去燥的功效，所以这道辣子鸡虽然很辣却不会那么容易让人上火，吃起来香酥可口，配合那浓郁的辣味，真的忍不住让人多吃上几口。

十、鸭子的做法大全 家常菜做法？

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。