嫩姜炒肉的做法,嫩姜炒肉怎么做好吃,嫩姜炒肉?
一、嫩姜炒肉的做法,嫩姜炒肉怎么做好吃,嫩姜炒肉?
食材:生姜一块、里脊肉一块、料酒、白胡椒粉、生粉、盐各适量
做法:
将生姜切成细丝,放入清水中浸泡一下,取出生姜丝一些涩味。
里脊肉先切成薄片,再切成肉丝。
肉丝放入一个空碗中,倒入适量的料酒、白胡椒粉、盐以及生粉腌制一下,再倒适量的食用油搅拌均匀。
肉丝腌制大概10分钟左右,然后往锅里倒油烧热,接着放入姜丝翻炒出香味。
炒香后再倒入肉丝一起翻炒,变色后倒入一点料酒翻炒。
翻炒一会儿后再放少许盐调味,炒几下就可以出锅了。
二、姜葱炒牛肉怎样炒肉才会嫩?
材料
牛肉240克,生姜40克,大葱4根,太白粉(生粉)1/2茶匙,花生油3汤匙,姜汁酒1/2汤匙,酱油、蚝油各3/4汤匙,胡椒粉、麻油少许,腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
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做法
1.牛肉洗净切片,用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片,大葱去老叶,洗净切段候用。
3.锅烧热,下油两汤匙,放入姜片略煎,盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油,煎香大葱段。放入牛肉及生姜片,洒入姜汁酒,加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀,倒入锅中勾芡后即可上桌。
三、嫩姜炒赤肉做法?
主料:
嫩姜200克
黄豆酱250克
五花肉250克
辅料:
蚝油1勺
糖1茶匙
料酒1茶匙
做法:
1. 准备好食材,肉不要切太小了
2. 炒锅上热好油
3. 放入姜煸炒一下
4. 放入肉丝
5. 待肉变色后放入黄豆酱
6. 放入一勺料酒
7. 放入一勺糖,一勺耗油,加适量水
8. 再煮一会收下汁就可以出锅了
四、嫩姜炒肉的做法?
1、材料:仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。
2、做法:里脊肉洗净切片;切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右;仔姜洗净去皮;仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用;肉片入锅前加淀粉拌匀;锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了;油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香;倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用;锅内留底油;倒入姜片青椒块加少许盐翻炒;翻炒仔姜片刻,倒入肉片炒匀即可。
五、嫩姜炒肉怎么做好吃,嫩姜炒肉的家常做法?
用料
仔姜 100克
猪肉 250克
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
糖 少许
淀粉 少许
嫩姜炒肉丝的做法
嫩姜红辣椒切丝备用。
肉丝加料酒,盐,生抽,生粉调味,
锅里放油烧热把调好的肉丝放进去翻炒,
再把切好的姜丝红椒放进去一起翻炒。然后放佐料调味即可。
六、怎样炒肉嫩?
第一,裹鸡蛋清。
肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。
第二,裹淀粉。
切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带一点水分,稍微加上一点淀粉之后,就都粘到肉上了,裹好淀粉后的肉,可以下锅爆炒,淀粉能够锁住肉里面水分,不让肉变得干柴,嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干,可以稍微加一点点的水,让肉裹上薄薄的一层淀粉。
第三,急火快炒。
肉片想要滑嫩不老,就一定要用急火快炒,慢火会烤干肉里面的水分,炒的时间越长,肉就越老,吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃,也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。
第四,晚加盐。
盐会加速肉里面水分流失,所以除了开大火炒以外,还要最后再加盐。普通的炒菜,盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉,其他的大部分菜也都是后加盐。
七、苦瓜炒肉炒嫩姜可以吗?
原料:肉、苦瓜、青椒、蒜、姜。
做法步骤:
第1步、青椒切块,苦瓜切片,蒜瓣拍烂,姜切丝
第2步、肉切片,少一点淀粉。
第3步、锅内倒油,加点豆瓣,炒肉片
第4步、将肉片盛出
第5步、留底油,将第一步的材料全部放下去炒,放盐。炒差不多熟的时候放肉下去一起炒、放味精,出锅
八、田螺肉怎样炒嫩?
一、直接煮
大螺丝它个头虽然大,但是它的壳比较薄,里面的肉比较肥厚的。所以如果想让大螺丝肉吃起来更加鲜嫩一点的话,那么我们在烹饪方法上面就要选择最恰当的烹饪方法。可以把它直接放在水里面煮,用水煮的烹制方法,制作出来的螺丝肉吃上去是非常好鲜嫩可口的。煮的时候呢也一定要注意火候,火不要太大,太大的话就会把螺丝肉煮老了,捞出蘸上一些酱料就可以吃了。
二、加入小苏打
要想使大螺丝肉烧制的时候比较鲜嫩的话,那么我们提前可以在螺丝肉里面准备放上一些小苏打。因为小苏打其实是有软化肉质让肉质变嫩的作用的,那么小苏打是如何放的呢?我们可以直接把小苏打粉撒在螺蛳肉里面,然后把它放置半个小时到40分钟左右,然后再用清水把它洗干净。接下来就可以按照自己喜欢的口味去烹煮螺丝肉,这样的话制作出来的螺丝肉会非常的鲜嫩可口,所以小伙伴可以试试这个小方法。
三、用高压锅蒸
大家都知道任何比较难煮的食物,如果放到高压锅当中去蒸的话,熟的时间会缩短很多,而且蒸出来的肉质也非常的鲜嫩,会非常的软糯。所以我们也可以把大螺丝肉直接放到高压锅当中去蒸,这样的话可以缩短烹煮的时间,而且蒸出来的螺丝肉是比较软糯鲜嫩的。同时蒸过之后它的鲜味也会蒸出来了,口味还比较好。所以我们要想大螺丝肉吃起来更加鲜嫩可口的话,也可以选用高压锅来蒸。,当然蒸的时间不要太久,因为螺丝肉还是比较容易熟的。
九、青椒炒肉片怎样把肉炒嫩?
1/7 猪瘦肉切片。加姜片和料酒及盐腌制1小时以上。
2/7 青椒洗干净切丝。大蒜切碎。大葱切小段。
3/7 玉米油倒入锅中,烧热,放入干辣椒、花椒粒爆香。
4/7 再放入腌好的猪瘦肉。放入切好的大葱段。翻炒。
5/7 翻炒至颜色变浅。加入青椒丝和切碎的蒜。翻炒。
6/7 加入适量酱油,胡椒粉。
7/7 肉肉颜色全部变浅后,起锅。
十、青椒炒肉菜谱?
食材:主料:花猪肉150克,青椒200克。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
共6张
美味小炒
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可