螃蟹做法大全？ 鸭子的做法大全 家常菜做法？

一、螃蟹做法大全？

螃蟹做法如下↓

步骤1先准备好所有材料，切好，螃蟹切四半或者两半

步骤 2切完用淀粉腌 全裹上

步骤 3准备蒜姜葱

步骤 4

热油炸香 只放蟹，炸到香即可，肉要炸黄，炸完提取出来，放姜蒜葱白用小火炒一下放螃蟹，再放生抽 炒五到十分钟 再放葱叶翻炒一下完美收锅

二、鸭子的做法大全 家常菜做法？

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。

三、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、螃蟹龙虾的做法大全？

1、麻辣龙虾的做法：

（1）主料：龙虾(1500克)、调料、姜(100克)麻椒(50克)葱(适量）干辣椒(50克)胡椒粉(适量)香叶(适量)盐(适量)味精(适量)油(200克)料酒(适量)糖(适量)醋(适量)

（2）把龙虾清洗干净。

（3）锅坐火上倒入热水。

（4）倒入龙虾，盖上盖子。

（5）把龙虾焯成红色。捞出备用。

（6）准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

（7）锅锅烧热，入油。

（8）油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

（9）倒入龙虾爆炒。

（10）然后加入开水。

（11）放盐、香叶、糖、醋。

（12）倒入料酒，盖上盖子烧。

（13）锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

2、炒海蟹的做法：

（1）主料：海蟹(适量)、调料、葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)盐(适量)酱油(适量)糖(适量)油(适量)

（2）海蟹洗净，去壳、去脐、去腮。

（3）准备葱姜蒜。

（4）锅中放油，炒海蟹。

（5）加入料酒。

（6）加葱姜蒜和适量的盐、酱油、糖。

（7）炒熟后，出锅。

五、蒸螃蟹的做法大全？

食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

蒸螃蟹的做法:

第一步：先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑。

第二步：清洗，把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：上锅蒸，锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上。我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。

六、冰水螃蟹的做法大全？

冰水螃蟹，顾名思义就是一开始先用冰水煮螃蟹，冷气慢慢加热，产生蒸汽，蒸汽就会蒸熟大闸蟹，这样就可以锁住螃蟹鲜美的味道。做法简单不复杂，只需花上一点功夫，好吃的水煮螃蟹即可出锅，吃的时候也可以配合姜蒜末加醋调的汁食用，十分美味。

七、豆角螃蟹的做法大全？

食材：豆角(适量)，螃蟹(1只)，盐(少量)，生抽(少量)，鸡精(少量)大蒜(3瓣)。

做法：

1.豆角清理洗净，太长的话可以掰断；

2.螃蟹洗净切小块，可以适当把蟹腿拍碎(这样吃起来比较方便)；大蒜洗净拍碎备用。

3.往锅中倒入油，油温至六成热，倒入拍碎的蒜瓣，炒至香味出来就可以把螃蟹倒进去炒

4.螃蟹变色以后可以加入豆角一起翻炒，翻炒5分钟后，加入清水焖10分钟，接着继续翻炒，再炒5分钟，加入生抽，盐，鸡精调味，即可出锅。

八、螃蟹锅底的做法大全？

做法一：螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2. 将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3. 锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4. 依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

做法二、

1. 材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小葱切末。

2. 材料：剁椒，郫县豆瓣酱。

3. 藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。

4. 螃蟹收拾干净，裹干面粉，中火炸至金黄，备用。

5. 锅里放油，五成热时放麻椒、辣椒段，炸出香味。

6. 放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。

7. 放入提前焯好的东西，翻炒均匀。

8. 倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐，就完成了，因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味，可以不用再加盐了。

9. 成品，出锅撒一把葱花或香菜，有炸花生米更好

九、切开螃蟹的做法大全？

主料：肉蟹

 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

 做法：

 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

 特点：麻、香、鲜。

十、大螃蟹的做法大全？

清蒸大闸蟹

做法：

1、大闸蟹用牙刷刷净；

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁；

秘制香辣蟹

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；

姜葱炒螃蟹

做法：

1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；

2、爆出香味之后，放入大螃蟹块；炒至花蟹变色，加入适量盐；炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。

避风塘炒蟹

做法：

1、炸蒜酥：大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

2、炸螃蟹：螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如果想炸的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅炸香。

3、回锅：用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。

4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。