黄米籺做法大全？

主料:

选用：小米150克，白糖30克，炼乳10克，鸡蛋4个，色拉油40克

辅料:柠檬汁3滴

步骤1

将小米淘洗干净后，浸泡24小时

步骤2

浸泡好后，沥干

步骤3

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用

步骤4

把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机

步骤5

打成小米糊，越细越好哦

步骤6

尽量打得细腻一点，最好过筛一遍

步骤7

把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替

步骤8

先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

步骤9

继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

步骤10

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

步骤11

当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

步骤12

达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

步骤13

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

步骤14

然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

步骤15

拌好的小米面糊；

步骤16

倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

步骤17

盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米籺表面平整一些，美观一些）

步骤18

盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！

步骤19

蒸好的小米籺；

步骤20

揭开保鲜膜；