锅巴煲仔饭锅巴用什么油才香脆？

一、锅巴煲仔饭锅巴用什么油才香脆？

煲仔饭配香肠在砂锅里现抹猪油（猪油，因为猪油是固体状的，抹了以后不会像花生油一样散开，而且米饭用猪油集中起来特别香甜），然后把米和水淘洗干净，比例大概是1比1.5，一开始不要开火，因为下面的步骤对新人来说比较繁琐，而且米饭容易熟。

二、糯米锅巴怎样才酥脆？

大米饭加入调料，压扁后用烤箱烤，可以使锅巴更酥脆，膨松。步骤如下：准备材料：米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。

一、大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

二、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。

三、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。

四、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。

五、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。

六、带油纸放入烤箱，表面刷少许食用油。

七、180度烤5分钟。

八、中途翻面，直到两面酥脆即可取出冷却。

三、水泥锅巴怎样才洗得掉？

不管水泥是否凝固，都可以使用类似铲子这种工具，人工地使用蛮力将水泥清除掉。如果水泥还未凝固粘在地面上，可使用笤帚直接打扫。或者可以在地面上洒水，然后使用抹布等工具除去水泥。

如果水泥凝固，此时较难清除，建议使用钢锉或水泥砂纸，将残留的水泥磨掉。

四、遵义小吃锅巴糍粑怎么做？

遵义小吃锅巴糍粑做法如下：可以用简便的方式做出遵义小吃锅巴糍粑遵义小吃锅巴糍粑是一种传统小吃，一般需要用大米粉和碾米粉混合制作，然后蒸熟，但是这种制作方式较为复杂。现在有一种简便的做法，只需要将锅巴和糍粑混在一起，加入葱姜蒜、辣椒油、酱油等调味料，拌匀后煮至熟即可做出类似遵义小吃锅巴糍粑的美食。锅巴和糍粑是两种不同的传统小吃，锅巴是用米饭干煎或油炸制成的，糍粑则是从糯米粉或大米粉中制作而成的，将这两种小吃结合在一起，味道独特，营养丰富，是不错的美食选择。

五、不粘锅电饭煲，怎么煮饭才没有锅巴？

1、现在的电饭堡都是不粘锅的，也就是在内胆里有一层不沾膜，只要不破坏，一般正常方式煮饭，米饭不会粘锅。 所以，清洗电饭锅内胆时，不要使用硬的清洗工具，如钢丝球。

2、煮米饭时，可以先在锅里滴几滴色拉油（在米饭中直接蒸咸肉、咸鸭子，吃饭时，你就会很清楚的看到米饭一点也不粘锅）

3、如果电饭堡煮饭跳档后，要蒸2～3分钟，使米饭松软好吃，这时，可以将电源关闭，用余热再蒸几分钟，让锅中的水蒸气渗透到米饭底部，也可以防止粘锅。

六、煲仔饭怎么做才没锅巴？

煲仔饭(有锅巴版)的做法 大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米0.5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。

水差不多收干，米饭中间不断冒泡的时候转小火，铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋，四周淋一层油，盖上锅盖。

(这些动作要快，如果没把握就把先火关了。

) 接下来这步很重要，要想吃到多的锅巴，这步很重要，将锅侧面至火上，转动砂锅，使其四周都能受热，底部就不会烧焦，而且能吃到满满一层的锅巴。

你觉得差不多了就可以关火了。

将烫熟的蔬菜铺上，淋上汁，翻拌下就可以吃了，绝对不输外卖的哦。 注：蔬菜开水烫熟，酱汁自己调，按自己的口味调，酱油、耗油、芝麻油、白糖、凉开水搅拌均匀即可。 小贴士 要吃多的锅巴，就要将砂锅侧面至火上，小火，转动砂锅，使其四周都受热。

七、锅巴土豆怎样炸才不会回软？

首先土豆片不要太厚；泡水是加少量盐，时间长一些，里面的淀粉，水分多流失一些；炸之前控干水分。

八、煲仔饭锅巴怎么做才香？

做法：

1.选择合适的米：煲仔饭的米不能太软，也不能过硬。一般来说，泰国香米、丝苗米、象牙米等都是不错的选择。珍珠米比较粘稠，水分较多，不太适合做煲仔饭 。

2.提前浸泡大米：大米不要淘洗完就开始煮，要先泡半个小时，将芯泡透再放入砂锅，这样熟得快，不会出现糊锅巴的情况 。

3.控制好加水量：加的水量一定要控制好，水大多，米饭太烂不好吃，水少了米饭夹生不好吃，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合 。

4.涂抹油脂：在砂锅内部涂一层油，转小火的时候再沿着锅边淋入一圈食用油，并注意转动锅子，这样可以使形成的锅巴更加均匀 。

5.控制火候：火候控制不好主要是容易糊底，自然也无法结出金黄的锅巴，即使有锅巴也都焦黑了。所以在煮饭过程中要注意火候的控制，以免过火或者糊底 。

6.焖煮时间：在米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈食用油，并注意转动锅子，然后继续焖煮一段时间，直到形成金黄色的锅巴 

九、绿豆锅巴粉怎么做才劲道？

1、第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡一天。绿豆与大米的比例有讲究，绿豆少了无味，多了则不劲道。

2、第二道工序是“磨”。待米粒稍稍变软，就用大石磨磨成浆。常常是用木勺将米和绿豆一勺一勺地添进磨眼里，双手扶磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的浆就从磨缝里慢慢流出来了。

3、第三道工序是“烙”。烙绿豆粉通常是在老灶上，灶上的大锅直径约有1米。灶边的木凳上放着大盆浆汁，套着袖笼，系着围裙，先将大铁锅涂满菜油，在漏斗里盛满浆汁，然后晃动着手臂，在大铁锅里旋转着画近乎同心的圆。一圈圈圆画好了，把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了，热腾腾地散发着清香。用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来放进大竹簸箕里，绿豆粉成品就出来了。

十、锅巴肉片的锅巴是啥锅巴？

大米锅巴。

锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。