豆豉的做法大全家常菜？
一、豆豉的做法大全家常菜？
1黄豆洗干净，泡3到4小时，一定要把黄豆煮熟，这样就容易发孝，
2，在发孝期间，前5天很重要，要温度在28度左右发孝最好，发孝期间有豆豉味道，就可以转温度在22度左右发孝15天后就可以看看里面发孝好的豆豉有霉有粘连的丝就可以了，如果做豆豉没发好孝，那口感就特别不好，浪费了所有食材，所以发孝期间最重要，
3，自制豆豉一般都是一月后才能吃，自制豆豉是冬天才可以的，一次性可多做一点，可以吃一年哦，
二、花椒豆豉做法大全？
用料：
材料1：
黄豆250克、花生米250克
材料2：
油适量、鲜花椒500克、生姜、葱少许、黄豆酱700克、郫县豆瓣酱或干辣椒适量
步骤 1.材料1，提前泡5小时以上。用之前煮熟，不用煮太久，脆脆的才好吃。
步骤 2.鲜花椒洗净去枝，下适量油炒熟，喜欢清淡可以用水抄熟。盛出备用。
步骤 3.祸内倒入底油，把葱姜炒香，加入酱料炒至冒小泡泡。
步骤 4.加入花椒翻炒均匀即可。
三、江苏豆豉做法大全？
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
四、腌豆豉做法大全？
材料：
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻适量、粗辣椒粉适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量
做法与步骤：
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
五、豆豉果做法大全？
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
六、淡豆豉做法大全？
选豆：做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。
泡豆：将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。
煮豆：第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。
发酵：将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。
洗豆豉：经过发酵以后，豆豉表面会附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果没有清洗干净的话，孢子和菌丝经发酵水解之后会溶解，豆豉就会有苦味并且色泽暗淡。
加青矾：青矾可以增加豆豉的光泽以及黑色，让豆豉看起来更好看。
浸焖：向成曲中加入18%的食盐、0.02%的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。
发酵：把处理好的豆曲再次装入罐中，装的时候注意层层压实，然后置于28℃的恒温室中发酵15天左右。
存储。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。
七、豆豉的做法简单家常菜？
主料：带鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
做法步骤：
1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。
2，烧热锅， 放入油， 放入带鱼。
3，将带鱼煎至两面金黄后捞出。
4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。
5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开。
6，下入煎好的带鱼。
7，加盖煮上两、三分钟。
8，中间翻动一下，加入盐等调味料。
9，大火收汁即可。
八、涿州豆豉的做法大全？
主料
黄豆适量
辅料
剁椒刮量 食盐适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 姜适量 白酒少许
步骤1
黄豆洗净泡一夜
步骤2
将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
步骤3
黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
步骤4
发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
步骤5
将煮豆的水倒入，点些白酒
步骤6
装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
九、豆豉蒸白鳝做法大全？
豉汁蒸白鳝的做法步骤
白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
洗净后切片摆放在碟子中
豆鼓用少许温水泡软
压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁
把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面
蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)
时间到，打开盖子，好浓郁的香味
成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
十、圆椒豆豉做法大全？
主料：青椒5个，豆豉适量
辅料：白糖1/2勺，葱少许，姜少许，酱油1勺，蒜2瓣，料酒1勺
制作方法：
1. 葱、姜切碎，蒜切片，青椒洗净去蒂切圈。
2. 热锅倒油，放入青椒圈翻炒片刻倒出备用。
3. 锅留底油，倒入葱、姜碎炒香。
4. 加入豆豉炒出香味。
5. 加入青椒圈继续翻炒。
6. 加入料酒、酱油、白糖翻炒均匀。
7. 最后加入蒜片炒出蒜香。
8. 出锅装盘。