红烧肘子菜谱？ 红烧糖醋菜谱？

一、红烧肘子菜谱？

红烧肘子是一道传统的中国菜肴，非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱：

材料:

- 猪肘子：约2-3个

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤:

1. 首先，将猪肘子洗净。将一锅水烧开，将猪肘子放入水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水洗净备用。

2. 热锅冷油，将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。

3. 加入适量的料酒，煮一会以去腥味。然后加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 接下来，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖，再次搅拌均匀。

5. 将火调到小火，盖上锅盖慢炖。约1-2小时后，猪肘子会变得非常烂糊糊。

6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子，以确保每一面都能受到均匀的烹饪。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐，再继续炖煮一会，以使调味充分渗透到猪肘子中。

8. 完成后，将红烧肘子盛在盘中，撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。

希望您能够喜欢这款红烧肘子！

二、红烧糖醋菜谱？

红烧糖醋鱼

主料：

鲤鱼750克

辅料：

食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法：

1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4 香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；

5 汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

三、红烧小排菜谱？

排骨选用精肋排，带一点肥肉最好。让店家从中间用电锯锯开。

步骤 2

排血: 在把排骨切成小块之前，用手沿着骨头推排骨，会看到有血从排骨边缘出来。沿每块骨头把血推出，然后洗净切成小块。

步骤 3

排骨洗完后，冷水加姜片煮开，然后少量黄酒酒焯水。

热锅加入稍微多一点点油(为了后面烹生抽和黄酒)，下大量冰糖炒糖色(铺满锅底)，冒金黄泡沫下焯水的排骨快速翻炒。可以少加一点黄豆酱。下蒜葱姜八角香叶煸炒，加大半勺生抽转锅爆香，然后加两三单勺黄酒分次转锅爆锅。

步骤 4

最后逐步加开水，开锅10分钟加盖上色，随后中小炖制60分钟。随后开锅挑出葱姜蒜，用小勺把多余的浮油舀出。

此时开始做米饭。然后加入切好的滚刀土豆块铺在肉上再煮40分钟，加入两圈盐继续加盖炖。出锅前加(一勺白砂糖)，适量盐调味，收油出锅。

四、鸡翅红烧做法？

鸡翅一直都是一道受欢迎的菜，但怎么做才好吃呢？这个做法的红烧鸡翅肉质非常鲜嫩，没有一点肉腥气，快来试试吧！

将鸡中翅洗净，两面各划两刀，将姜切丝、切片，京葱切片，蒜切成蒜末备用。左边的姜丝蒜米用来腌渍鸡翅，右边的用来炒菜。

准备5粒冰糖、小葱打结备用，将3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入鸡翅中腌制15-20分钟

将腌渍好的鸡翅放入不粘锅两面煎制金黄，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，鸡翅放入锅中翻炒几下，加入沒过鸡翅的热水，大火烧开后加入葱结、冰糖、蚝油、1/2勺老抽、1/2勺生抽，转小火炖煮15分钟，然后取出葱结姜片，大火收汁。

五、红烧鸡翅乐鸡翅的做法？

1、鸡翅过凉水洗净，在鸡翅的两面划开两刀，这样做出来的鸡翅，会更好的入味。

2、起锅烧油，油热后，把鸡翅放进油锅里煎，煎至两面金黄起锅。

3、另起锅加入少量的油，放入姜、八角、放进炒锅，加入煎过后的鸡翅来回的翻炒。炒香后，加入两勺酱油、一勺料酒、一勺生抽翻炒。再加入适量的老抽调色，加入适量的开水，再加入一点盐和白糖进去，来回的翻炒，再盖上锅盖，大火煮5分钟再转小火煮10分钟左右。然后把水淀粉勾好，倒进锅里，大火收汁，再倒入少量的花椒油、鸡精味精、葱花就能出锅了

六、红烧肉菜谱？

1，准备食材，五花尽一抉，姜一块，冰糖一小碗。

2，五花诜净块(2里米左右，方块)，美切片。

3焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒。大火煮开后捎夕去浮沫，捞出备甲。

4，炒糖色将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，5，煸炒采冰糖全郭融化，从锅底部开始往上量黄色的小泡时即可。

6，将‘五花肉都倒入锅中。转中火。快速翻炒。让每抉五块肉。

7，放入美片继续翻炒。

8，加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。

接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖剩四十分钟左右。

9，收汁。

10，装盘上桌。

七、红烧茄子菜谱？

，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁

八、红烧蹄髈菜谱？

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

9.加入料酒去腥。

10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

九、家常红烧菜谱？

关于这个问题，红烧肉

材料：

- 猪五花肉 500 克

- 生姜 20 克

- 葱 1 根

- 料酒 50 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 30 克

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 小块

- 水 适量

步骤：

1. 猪五花肉切成小块，放入冷水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。

2. 生姜切成片，葱切大段。

3. 热锅凉油，加入冰糖翻炒至溶化。

4. 加入肉块煸炒至变色。

5. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。

6. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。

7. 加入足够的水，没过肉块，大火煮开。

8. 转小火，盖上锅盖炖煮 1 小时左右，直到肉变软烂，汁变稠浓。

9. 拣出姜片、葱段、八角、桂皮，出锅装盘即可。

红烧茄子

材料：

- 茄子 2 个

- 蒜 3 瓣

- 姜 1 片

- 青红椒各半个

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成 2 厘米左右的滚刀块，放入盐水中浸泡，去除苦味。

2. 蒜、姜、青红椒切成末备用。

3. 热锅凉油，加入蒜、姜、豆瓣酱爆香。

4. 加入茄子翻炒，加入生抽、糖、盐、鸡精调味。

5. 加入适量的水，烧开后转小火慢炖 10 分钟左右，直到茄子软烂入味。

6. 加入青红椒末翻炒均匀，勾芡收汁。

7. 出锅前撒上葱花即可。

红烧鱼块

材料：

- 鲜鱼块 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水淀粉适量

- 香菜适量

步骤：

1. 鲜鱼块洗净，用盐、料酒腌渍 15 分钟左右。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入鱼块，煸炒至表面微金黄。

4. 加入生抽、糖、盐调味，加入适量的水烧开。

5. 转小火慢炖 10 分钟左右，直到汁变稠浓。

6. 加入水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。

十、鸡翅盅怎么红烧？

主料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根，翅中，翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。，调料：姜片，葱片，干辣椒，花椒，八角。还可以加蒜。

1.油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……（这就是传说中的炒糖色了）

2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5.收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！