脆皮茄子做法大全？ 脆皮狗肉做法大全？
一、脆皮茄子做法大全？
材料：茄子二颗，淀粉250克。酱油100，蚝油50，盐20，油400克。番茄酱80克，糖20克
做法
步骤一：将茄子切成条状加入淀粉搅拌备用,起锅烧油。油热把茄子放下去炸，炸到表皮金黄，装到盘里备用。
步骤二，准备一小碗，放入蚝油。酱油，盐，糖，起锅把这个汁变得浓稠点，后淋到茄子上
二、脆皮狗肉做法大全？
干锅脆皮狗制作：
1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。
2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。
3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。
4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。
三、成都家常菜脆皮肠做法？
主料
瘦肉350g
辅料
蒜瓣10g
米酒35g
白糖25g
盐9g
五香粉2g
酱油3克
红曲少许
淀粉23g
清水40g
脆皮肠的做法步骤
里脊肉洗干净沥干水分
把里脊肉切小块
放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度加盐、酱油、五香粉、糖拌匀大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽
肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
挤出香肠，分段旋转用线系好
制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
锅里放入花椒和清水烧至80度
把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
可以直接用油煎或烤来食用
四、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
五、红焖脆皮狗肉做法大全？
第一步：狗肉洗尽挂起晾干,然后把狗皮用麦芽糖1汤匙和4汤匙醋调10汤匙水容解后淋在狗皮上然后晾干
第二步：晾干的狗斩成若干件.15公分X15公分左右.去骨的最好.不懂去骨就带着吧.
第三步：起锅下花生油多半锅烧开后下狗肉炸皮至金黄后放出.炸好的狗肉斩成长4公分宽3公分左右.
第四步：[按10斤狗肉]香叶8张,南乳2个,草果1,5个,姜块50克,柱候酱4匙,蚝油4汤匙,生抽6汤匙,盐,味精少许,花椒3克,八角2个,丁香5克,桂皮8克,小茴香6克,蒜子10粒。酒50克,沙虫干70克.
第五步：沙虫干70克用油爆至金黄微焦后用一碗水浸泡好待用.沙虫用这碗水反复洗几次,水不能倒了.留用.
第六步：起锅放少许花生油烧开后放姜块,蒜子爆一下,再放香叶,草果,花椒,八角,丁香,桂皮,小茴香继续爆香,然后放进狗肉大火炒至没水,在炒其间油少的要加油炒.炒至没有水份后放进酒爆一下,下南乳,柱候酱,蚝油,生抽,盐再炒入味后放进沙虫和沙虫水焖一下.然后放点水一起焖.在焖狗肉其间,水要分几次加.不要一次放太多水.这样会影响到狗肉汁的浓香.狗焖得差不多时用手试一下焖的火候,狗皮可用手指甲轻易捏得进就好,太烂就不好了.最后放味精,麻油进一起拌一下就可.
六、脆皮肠粉的做法大全？
一、用料
内馅 :虾去壳去头去虾线，取虾肉250克 ，盐2克 ，糖2克 ，白胡椒粉2克 ，蛋清1个 ，玉米淀粉2克 ，香芹末适量
红米肠粉 :红曲粉1—2克 ，红米肠粉专用粉100克 ，水250克
酱汁 : 蒸鱼豉油3勺 ，白开水2勺 ，细砂糖1勺
二、脆皮肠粉的做法步骤
步骤 1
先做虾胶：用新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。
步骤 2
把虾用刀拍烂。
步骤 3
每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。
步骤 4
剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。
步骤 5
拌好的虾泥里加入适量香芹末。
步骤 6
拌匀，然后放到冰箱冷藏半小时。
步骤 7
把蘸料调好，就按配方一起放入碗中搅匀就可以了
步骤 8
做肠粉浆：红曲粉加少量水拌匀
步骤9
再和肠粉专用粉倒在一起。
步骤 10
再加水拌匀。放在一旁备用。
步骤 11
黄网丝皮在湿毛巾里敷一下，不做这一步会比较硬，卷的时候容易裂
步骤 12
虾泥放在黄网丝皮上，卷起来，结尾再抹一点虾胶可以封口。
步骤 13
每一个卷好可以先用油纸包上防干。但是虾卷不建议长时间放置，最好卷好以后就放到油锅里炸，放久了表面的皮会软烂。
步骤 14
炸虾卷和蒸肠粉最好可以同步进行。找一个盘子，里边抹油。
步骤 15
倒入粉浆。
步骤 16
放入蒸锅里大火蒸3—5分钟。蒸熟。
步骤 17
同时锅里放入适量油，中小火提前加热，油热后把虾卷放进去炸至表面酥脆。
步骤 18
炸好放在滤网上滤油。
步骤 19
肠粉蒸熟把虾卷放在上边，卷起即可。
七、脆皮蛙的做法大全？
香蒜裹粉10克，生粉5克，澄面20克，孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉20克，花椒粉2克，鸡粉3克，大蒜粉1克，牛蛙1000克，香葱末10克，青辣椒丝15克，花椒油2克，辣油10，南乳汁10克，花生酱10克，辣妹子25克。
做法
1.将牛蛙洗净放入盆内，加入 香蒜裹粉10克，生粉5克，澄面20克，孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉20克，花椒粉2克，鸡粉3克，大蒜粉1克香蒜裹粉10克，生粉5克，澄面20克，孜然粉5克，白芝麻10克，辣椒粉20克，花椒粉2克，鸡粉3克，大蒜粉1克 10克，青辣椒丝15克，花椒油2克，辣油10，南乳汁10克，花生酱10克，辣妹子25克10克，青辣椒丝15克，花椒油2克，辣油10，南乳汁10克，花生酱10克，辣妹子25克 拌匀，备用。
2.锅里加油将牛蛙下入油锅内炸四十秒捞出，待油温七成热时下入牛蛙炸制酥脆捞出。
3.另起锅加入辣油，加入香葱末，青椒丝煸炒出香味，加入牛蛙撒上料粉翻匀，即可。
八、脆皮巧克力酱做法大全？
125克巧克力。35g椰子油。少许的坚果碎。把巧克力和椰子油融化了，再放入坚果碎就行了。
九、脆皮肠做法大全儿童？
【食材】：新鲜猪肉5斤（9瘦1肥）、蜂蜜100克、白糖40克、鲜榨姜汁45克、盐50克、五香粉2克、淀粉150克、冰水（冰水，不能用凉白开代替）180克、肠衣适量。
【具体制作步骤】：
1、猪肉一定要用新鲜的，不要用冰箱冷冻的；也不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好；猪肉让卖家帮忙绞碎，告诉卖家自己做香肠，卖家就知道要绞到什么程度了；猪肉买回家，最好再剁上几刀，让肉更细腻一些，这样肉才会有粘性会起劲。
2、生姜洗净，切小块儿，放进料理机或是破壁机，加少许清水，打开姜汁待用。
3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒，也可以放上40克左右。
4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了，筷子不好搅动。
5、接着加入淀粉，搅拌均匀。再分两次加入冰水（注意这里是加的冰水哦！能保证香肠的清脆Q弹）后搅拌均匀。搅匀之后，抓起来使劲摔打，不怕累的话就多摔打一会儿，这样肉会上劲，脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。
6、以下这些是灌肠的工具。羊肠是买的现成的，网购就可以，用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。
7、把猪肉馅儿灌进神器中，再把洗净的羊肠套进灌肠神器，最后剩余一小截，把肠内的空气捋出去，末端打个死结，如图所示。
8、灌肠时一定要匀速轻缓，不要操之过急，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉。一根羊肠灌完，绑住，再灌下一根。灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，把空气排出来，不然一煮就爆掉了。然后按自己需要的长度把它绑成一小截一小截的。
9、香肠全部灌好并绑好之后，把它挂起来，阴干表面。我是直接拿到室外挂起来的，挂了一个半天加一个晚上。
10、香肠阴干之后，按绑的棉线的位置一一剪开，此时香肠就成了一小截一小截的了。取锅煮水，水热后放入香肠，水温要一直保持在70度到75度之间，不能让水烧开，温热的水煮上20分钟左右，直到香肠变色浮起就可以捞出控水，香肠捞出后要放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆。
11、煮好并晾凉的香肠可以用保鲜袋装好冷冻在冰箱，早餐时取出煎两根，很方便很好吃。
十、脆皮竹笋烧肉做法大全？
主料
五花肉500克
竹笋500克
鹌鹑蛋250克
辅料
老抽1大勺
生抽2大勺
海鲜酱1大勺
白糖2大勺
料酒适量
葱适量
姜适量
1. 准备的原料。
2. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
4. 五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5. 热锅凉油，煸香葱，姜片。
6. 加入肉块中火翻炒1分钟。
7. 加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
8. 加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
9. 加入竹笋，生抽，白糖。
10. 大火烧开，小火炖二十分钟左右。
11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。