牛筋，最正宗牛筋的做法牛筋怎样做？

一、牛筋，最正宗牛筋的做法牛筋怎样做？

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：

1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可.

2.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味.

3.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可.

4.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以

5.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

6.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！

二、牛筋丸用什么牛筋？

一般制作牛筋丸都是用牛的牛腱子肉牛腿肉，这样来做出来的牛筋丸比较筋道。

三、牛筋怎么做成牛筋线？

制作牛筋线的做法如下：

材料：- 牛筋：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量- 八角：适量- 食盐：适量- 冷开水：适量

做法：1. 将新鲜的牛筋用清水冲洗去除血水和杂质。

2. 将牛筋切成适当大小的块状。

3. 在一个大碗中加入冷开水，放入牛筋块，浸泡30分钟去除牛筋中的血水。

4. 将浸泡过的牛筋块捞出，清洗干净。

5. 准备一个大锅，加入适量的清水，放入牛筋块和一些姜片、葱段、八角和料酒。

6. 将炖锅置于大火上，煮沸后改用小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛筋变得软糯。

7. 将炖煮好的牛筋块捞出放入冷开水中，冷却片刻。

8. 在一个大碗中加入适量的食盐和水，把牛筋块放入碗中，用手将牛筋块拉扯、揉捏，使之变成细长的牛筋线。

9. 将拉扯好的牛筋线放入清水中漂洗一段时间，去除过多的盐分和杂质。

10. 然后将牛筋线沥干水分，可根据个人喜好，蘸点辣椒酱或者调料食用。

制作牛筋线需要牛筋本身具有嚼劲，煮炖的时间和力度可以调整，以达到自己喜欢的口感。希望你能成功制作出美味的牛筋线！

四、酱牛筋和牛筋的区别？

酱牛筋主要食材有牛蹄筋，调料有酱油、盐、红曲，制作方法为牛筋用开水焯过，放入酱汤慢火酱熟，切片即成。

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能够增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，并且有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

牛筋的食用方法：宫爆牛筋

首先准备食材：牛蹄筋、蒜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生。

宫爆牛筋的做法：牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。捞出冲凉水，切小块。锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。最后加入炸好的花生，搅拌均匀即可。

五、牛筋条和牛筋的区别？

区别在于指向不同，用处不同等，牛筋条是指用牛筋制作的绳条，而牛筋是指家畜牛的筋，是牛身体器官，二者有关系有区别

六、牛筋多大？

牛筋有5080克大，牛筋肉质非常紧实，吃口微微湿润，嫩度与韧度达到微妙的平衡，口感有嚼劲，Q弹，里面带有很多芝麻，口感挺丰富的，能吃出蹄筋的脆脆口感牛筋本身的味道没有被辣味掩盖，还能吃出一丝丝甜味，两份下肚，内里升腾起一股辣意，顺着喉咙升腾进嘴中，不过辣度并不恼人，只是微微发热。

七、牛筋种类？

牛筋的种类包括：- 高蛋白牛筋- 红烧牛筋- 清汤牛筋- 酱烧牛筋- 烤牛筋- 香辣牛筋- 麻辣牛筋- 拔丝牛筋- 酸辣牛筋- 炭烤牛筋- 炸牛筋- 砂锅牛筋- 涮牛筋- 小火焖牛筋等。

八、牛筋成本？

一斤牛筋的成本大概在15元左右，这其中包含养殖的成本和出栏后的加工成本，还有冷藏成本

九、牛筋结构？

牛筋的构成就比较简单，牛筋，顾名思义就是牛身上的筋，吃起来很有嚼劲，拿在手里觉得它的韧性很大。

因为牛筋的构造非常的特殊，它主要是由筋和肉构成的。所以不同于一般的牛肉，它富有非常丰富的胶原蛋白，脂肪含量也特别低。多吃牛筋不仅可以强身健体，而且也不容易长胖。一些女孩子想要塑型，可以多吃牛筋。因为牛筋的韧性，多吃牛筋还可以延缓皮肤衰老，对于老年人牛筋还可以预防骨质疏松。

十、牛筋丸的牛筋哪里来的？

做牛筋丸的牛筋，需要选择上等的优质黄牛，然后将黄牛的牛筋挑选出来，再加上特殊用的调料制作而成

汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。