炒米的做法大全？ 腊条的做法大全家常菜？

一、炒米的做法大全？

制作方法：

炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

一、煮

首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷子和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。

二、炒

炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。

三、碾

必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。

二、腊条的做法大全家常菜？

食材清单：

豆皮 250克、 油 180克 、 五香粉 6克 、 孜然粉 10克 、 白砂糖 10克 、 盐 2克 、 辣椒 15克 、 蒜米 一整头 、 白芝麻 适量 、 生抽 10克 、 蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1

豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水

步骤2

准备一个盘子，五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起，避免漏掉了。

步骤3

蒜米剥皮后放入料理机中搅成蒜蓉，或者用菜刀切细一些

步骤4

热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火炸出香味，一次性加入步骤2里盘子中的食材

步骤5

加入生抽和蚝油，继续混合均匀，保持小火加热，火大了会糊掉

步骤6

锅里倒入蒸过的豆皮

步骤7

用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料

三、梅子拉面做法大全？

食材：

面粉300克，盐1勺，水160毫升，油适量

制作步骤：

1、盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性，用160毫升的水，先搅拌成面絮状，再揉成面团，刚揉好的面团是不光滑的，盖上一块湿布饧面10分钟，然后再揉，就会很光滑了

2、把面团擀成大薄片，薄片的厚度大约在1.5厘米左右，再把薄片切成长条

3、放在容器中，加上适量的油，盖上保鲜膜，浸泡2个小时以上

4、把浸泡好的长条放在案板上，三个为一组，拉住两头一边拉一边扯，拉到很长的时候对折再继续拉

5、这样反复三次对折拉扯之后，面条就会很细很长了

6、把拉好的面条放在锅中，用筷子快速的搅散，避免粘连在一起，我做的是西红柿汤头，这个汤头很鲜美

7、在即将出锅的时候淋入两个鸡蛋液，再撒上适量的葱花，放上自己喜欢的调料，美味即成

烹饪小贴士：

和面的时候，一定要把面揉至光滑细腻再做下一步

四、湖北炒米的做法大全？

糯米放入盆中，用清水浸泡4小时，锅中加水，放入蒸屉，铺上纱布，放入糯米，盖盖大火蒸35分钟，蒸好放入簸箕里，均匀摊开，放阳台上晒一天，用手搓散，晒4天，锅烧热，放入400g盐，把盐炒热，放入糯米翻炒，炒膨胀后用滤网把盐过滤即可。这样香喷喷炒米就做好了。

五、炒米肉圆的做法大全？

主料馒头 (半个)肥瘦猪肉馅 (4两)鸡蛋 (一个)辅料淀粉 (2小匙)厨具无分类热菜 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。加入鸡蛋，搅匀。加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌匀。搅打均匀后。油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）炸完盛出，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）小窍门：

1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。

2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4.咸淡要掌握好。

5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

六、冻炒米的做法大全？

步骤1、将糯米浸泡一夜放蒸锅里蒸一下，蒸好了铺开放在太阳底下晒。太阳好的话晒三四小时，不粘手的时候把饭团捏碎了。

步骤2、开始炒米，锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒，炒到米粒变黄，闻到香味就好了。

步骤3、锅内放点油把白糖倒在锅里加热，加入米糖和花生米拌匀，倒在砧板上，手上一定要沾点凉水，不然热的糖会粘手多放一会冻米糖不容易凉。

七、江西炒米的做法大全？

我在江西玉山乡下看见一位老奶奶做炒米。

一般选择早米，淘洗干净，放在木制饭桶里蒸到八分熟，取出晾凉。

准备一个干净的竹匾箩，把蒸好的米打散，均匀的铺在竹匾箩里，放在大太阳下晒到干透，然后把晒干的米收在密封袋或者密封的罐子里。。

准备一口大铁锅烧热，放入宽油，烧到200©左右，把晒干的米放入油里，不断搅拌，直到炒米花又黄又香脆。

另备一大铁锅，放一点油，油热放白糖，熬成糖液，放入炒好的米花搅拌均匀，趁热放入模具里用力挤压结实，切成小块，香香脆脆的炒米花做好了，大家自己试试吧。

八、炒米凉粉的做法大全？

蒜苗炒米凉粉

准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：蒜苗50克，米凉粉250克

辅料：植物油适量，花椒适量，鸡精适量

盐适量

做法步骤

1.主料和配料:米凉粉，蒜苗，花椒，豆瓣

2.锅中倒入油，油有八分熟后，加入花椒，豆瓣。倒入蒜苗翻炒

3.倒入米凉粉后，倒入半瓢水。水开后，加入盐，鸡精翻炒后，起锅。

九、丝瓜炒米饭做法大全？

回答如下:

食材：

米饭1碗、丝瓜200克、鸡蛋1个、葱10克、酱油1汤匙、盐1茶匙

丝瓜炒米饭的做法：

1、丝瓜切成小块，葱切成葱花；

2、鸡蛋打入碗中，搅散，下入炒锅中炒熟，盛出；

3、加入少许葱花炒出香味，再放入丝瓜、盐、酱油，将丝瓜炒熟，再放入米饭、鸡蛋一起炒；

4、翻炒一分钟左右，盛出。

十、炒米浆的做法大全？

材料大米 200克 花生仁 100克水 3500ml调味料细砂糖 150克做法：

1.将大米加水，重复搓洗两次后沥干，再加入水浸泡约3-4小时；

2.将花生仁放入锅中干炒，以中小火慢慢炒至香味散出且呈咖啡色后取出；

3.泡好的大米再次洗净沥干，放入果汁机中，再放入花生仁和1000ml的水，均匀搅打成米浆；

4.取一深锅，先于锅中加入2500ml的水煮滚，再倒入米浆，边煮边搅拌，煮滚后改转小火，续煮约10分钟；

5.于锅中加入细砂糖，搅拌至细砂糖均匀溶解即可。

小贴士：炒花生一定要干炒才会香，如果觉得麻烦，也可以去杂粮行购买现成炒好的花生仁。