青椒烧鱼片的做法大全？

一、青椒烧鱼片的做法大全？

用料:黑鱼片 250克

尖椒 8个，丝瓜 1根，盐 适量

料酒 1勺，蛋清 1个，生粉 1/3勺

白胡椒 2抖，鸡精 1/2勺，蚝油 1/2勺

烧椒水煮鱼片的做法步骤:

步骤 1 尖椒（如果不能吃辣，又想喝汤一定不要选太辣的辣椒）

步骤 2 辣椒去蒂，用刀背拍一下后，从中间切开，放在锅中，不放油，干焙

步骤 3 丝瓜洗净，去皮。

步骤 4 丝瓜切成长条状

步骤 5 鱼片直接买的黑鱼片，加入料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉，盐，腌制10-15分钟

步骤 6 尖椒焙到两面焦后，盛出，晾凉。

步骤 7 切成辣椒碎。

步骤 8 锅中放油，将2/3的烧椒放入炒香，加水，加盐，鸡精和蚝油。

步骤 9 放入丝瓜，盖上锅盖，煮1分钟

步骤 10 丝瓜稍稍变软即可。

步骤 11 盛出备用

步骤 12 锅中余汤烧开，滑入鱼片

步骤 13 不要翻炒，待鱼片变色，用锅铲背轻轻扒拉一下保证全熟即可。

步骤 14 将鱼片和汤全部倒出至丝瓜上面

步骤 15 放上剩下的烧椒，少量盐，和鸡精。

步骤 16 锅中烧一点油，七成热后，淋到烧椒上，将烧椒的味道充分激出。

二、川菜青椒鱼片的做法大全？

黑鱼1条/丝瓜1根

青尖椒2个/青花椒1把/香菜1根

大蒜15-20粒/生姜

鸡蛋1个/淀粉/料酒

1. 黑鱼提前让鱼摊老板处理好（剔成鱼片+鱼骨），生姜切片；鱼片洗净沥干，加入姜片，盐和料酒腌制，再加蛋清和淀粉抓匀（鱼片嫩而不碎的秘诀）；

2. 丝瓜洗净削皮，切段；蒜切末，香菜切段，青椒切圈备用；

3. 锅中倒少许油，油热滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入开水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白；

4. 鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上；

5. 再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10秒后捞出置于丝瓜上；

6. 青椒圈和蒜蓉置于鱼片上，将鱼汤过滤后，浇入盘中；

7. 锅中热油，放入绿花椒，炸出香味；

8. 油热拎锅，浇淋在鱼肉上，放上香菜就OK了。

三、青椒鱼片泡饭做法？

材料

草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。

做法

1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。

2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。

3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。

5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。

四、青椒酱鱼片做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

五、青椒乌鱼片做法？

主料

乌鳢250克

辅料

胡萝卜半根

 柿子椒半个冬笋1个 姜5克葱5克 食盐4克鸡粉2克 胡椒粉适量料酒5克 淀粉适量色拉油适量

步骤1

黑鱼片清洗干净加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒和生粉抓匀腌制10分钟。

步骤2

胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

步骤3

锅中放油烧热后放入鱼片滑炒至颜色变白捞出备用。

步骤4

锅中留底油烧热后放入姜片葱段煸炒在放入胡萝卜及冬笋片翻炒至胡萝卜略变软。

步骤5

加入青椒和盐炒匀后倒入黑鱼片勾入生粉水翻匀，即可出锅。

六、青椒鱼片家常做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

七、青椒炒鱼片做法？

青椒炒鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易操作。下面是具体做法：

所需材料：

1. 鱼片适量

2. 青椒适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 花生油适量

做法步骤：

1. 将鱼片用盐和料酒拌匀腌制一下，腌制 10~15 分钟。

2. 洋葱、红椒和青椒切成丝，姜蒜切末备用。

3. 锅热油，下姜和蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鱼片，用大火快炒，炒至双面变色。

5. 加入青椒丝和其它蔬菜丝，翻炒片刻。

6. 淋入少许生抽，加入盐和适量的白胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 将鱼片腌制一下，可以去除鱼腥味，提高口感。

2. 青椒选嫩一点的，青绿色鲜艳的更好看也更入味。

3. 炒的时候要用大火，快速翻炒保持鱼片的口感鲜嫩，并且让鱼片煮熟而不老。

4. 盐可以根据个人口味加减，多一些的话会让菜色更咸香可口。

5. 炒菜时油不宜太少，油多可以使菜色更加鲜亮。

希望这个做法对您有帮助，快去试试吧！

八、炒长鱼片的做法大全家常菜？

材料

长鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。

做法

1、长鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆炒长鱼片，变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放长鱼片炒匀即可。

九、青椒炒腐竹的做法大全家常菜？

主料：

腐竹200克

青椒2个

辅料：

蒜3个

蚝油1勺

油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原材料；

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；

4. 热锅凉油， 放入蒜片爆香；

5. 放入腐竹进去翻炒；

6. 翻炒几下后就让蚝油进去翻炒；

7. 再加入少许盐调味；

8. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中

十、青椒蒸香菇的做法大全家常菜？

青椒去籽洗净，斜切成条；香菇切成小块。

2、 将青椒、香菇放在盘中，加植物油、盐、鸡精调匀。

3、 蒸锅放水烧沸，将青椒、香菇上屉蒸约20分钟至熟即可。