高笋炖肉做法？ 高笋的做法大全家常菜？

一、高笋炖肉做法？

猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

二、高笋的做法大全家常菜？

高笋炒肉的制作方法】

步骤一：将买来的高笋清洗干净然后切片，切好后起锅烧水，水开后将切好的高笋放到锅中焯一遍水，焯完水后将高笋捞出沥干水分放到一旁备用，这样做的目的是为了去除高笋中的涩味，以及让高笋更加容易熟，如果没有进行焯水这一步的话，做出来的高笋炒肉是有一股涩味的。

步骤二：将买来的五花肉清洗干净，清洗干净后将五花肉切片，切好后放到碗中，在碗中加入料酒以及食盐腌制一段时间，这样做是为了让五花肉更加入味，起锅烧油，油热后先把五花肉切片下锅翻炒，加入一大勺豆瓣酱，蒜粒翻炒均匀，然后倒入高笋片翻炒，最后再加入一小勺生抽调味就可以了。

以上就是高笋炒肉的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是高笋在炒制的时候一定要先焯一遍水，焯水不仅可以去除高笋中的涩味，还能让高笋更加容易熟，掌握好这些后你就可以做出美味的高笋炒肉了。

三、豆笋的做法大全家常菜？

【菜名】香辣豆笋

【配料】豆笋200克，葱姜蒜各10克，油、盐、鸡精各1克，糖1克，豆瓣酱10克，辣椒1个

【制作过程】

1、 将豆笋泡发（10个小时左右）然后切段备用。

2、 把葱姜蒜小米辣切碎备用，调料准备好。

3、 葱姜蒜辣椒下锅翻炒至香味飘出

4、 倒入豆瓣建继续翻炒，然后依次加入其他调料，糖、盐、鸡精，炒香。

5、 倒入豆笋大火翻炒5分钟，加水盖盖，小火焖5分钟。

6、 开盖盛出装盘，即可食用

四、水笋的做法大全家常菜？

清水笋片的用料：

清水笋片350克、酱肉200g、白糖小半勺、盐6g、葱花15g、红椒丝20g，

清水笋片的做法

1、首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。

2、然后把清水笋片在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。

3、时间到后，把焯过水的清水笋捞出，控干水分备用。

4、这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。

5、炒锅放少许油，放入姜丝、蒜片、水笋丝到锅里，翻炒。

6、再放入少许盐、白糖到锅里，翻炒3-5分钟即可出锅，炒清水笋就做好了。

用料:

水笋（茭白） 3根，小米椒 2个，香葱 2根，蒜米 2瓣，蚝油 1勺，盐油 适量，生抽 2勺，

素炒水笋（茭白）的做法步骤:

步骤 1 准备材料！

步骤 2 水笋去除外壳，（水笋老的话，用削皮器把皮削一下，嫩的话就省略。）清洗干净，切片后改刀切成丝。

步骤 3 烧锅水，水沸后滴入几点油，一小勺盐，放入水笋焯水约两分钟。

步骤 4 焯好捞出，过一下冷水，然后沥干水份待用！

步骤 5 锅热下油，放入蒜米，葱白煸炒出香味。

步骤 6 加入焯过水的水笋

步骤 7 加入小米椒，蚝油，生抽翻炒均匀。

步骤 8 快出锅时，撒入香葱。

步骤 9 快速炒均匀，即好

五、清水笋炖肉的做法？

用料：鮮竹笋1支，五花肉150g，姜1-2薄片，葱3支 ，盐适量，香油适量

做法：

1.竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入锅加适量水炖煮约15分钟，在炖煮的时候可以切配其他食材。

2.绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花。

3.不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。

六、毛尖笋炖肉的做法？

步骤 1

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笋清洗干净，五花肉洗净，准备所有食材

步骤 2

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烧开一锅水，加适量的盐，滚开后下雷笋汆水，断生，也就5分钟左右，汆好捞出沥干

步骤 3

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起锅烧油下葱姜

步骤 4

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下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一点油出来

步骤 5

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然后下料酒适量翻炒

步骤 6

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然后下雷笋开大火翻炒均匀

步骤 7

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小火放生抽翻炒调味

步骤 8

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放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多

步骤 9

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放老抽上色

步骤 10

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翻炒均匀下冰糖

步骤 11

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加入开水，要开水哦，没过食材便可，大火烧开

步骤 12

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转入电压力锅压30分钟左右，高压锅也行，（如果都没有这些锅，只有小火慢慢炖个两三个小时的熬）

步骤 13

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压好倒回炒锅大火收汁，越到后面越要看住，汤汁收了要不停的铲，防湖锅，新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁

步骤 14

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差不多这个汤量咸淡在自己调下，开始放料的时候没数就少放点，淡了这步可以在加的，我已经凭感觉基本上是适合自己的口味收汁即可

步骤 15

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出锅撒葱花，超级香，油而不腻，肉是酥酥的，却不会烂碎，笋没涩味，超鲜

步骤 16

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来一口吧

步骤 17

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饭可以吃几碗，哈哈哈

七、武隆笋炖肉的做法？

材料：

春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量

五花肉炖竹笋的做法:

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

八、糯米笋的做法炖肉？

1、食材：糯米粉3杯、粘米粉3杯、油适量、盐适量、腊肉适量、笋1个、蒜苗适量、干辣椒适量、棕叶适量、黄豆粉适量、糯米粉和粘米粉各适量。

2、和成团，可以稍稍和软一点。

3、棕叶泡发，并洗干净。

4、笋一条，放了几天，表面有点干了。

5、腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量

6、笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。

7、腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。

8、锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。

9、肥肉炒出油后再加入瘦肉。

10、炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。

11、炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。

12、棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。

13、和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。

14、包成一个圆团，放入蒸笼里。

15、上锅蒸。

16、用碗装适量黄豆粉。

17、蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。（这一步也可以不要，我喜欢在黄豆粉里再加些糖，这样吃起来有点咸中带甜，又油中带香的味道）

九、豆笋炖肉的做法？

豆笋炖肉的原材料和做法是：

原材料：

黄菇、豆笋、五花肉、八角、肉蔻、八角茴香、香片、葱、姜、蒜、生抽、米酒、老冰糖、香芋、盐。

作法：

1、黄菇用温小水泡发、去根、去残渣，清洗干净预留；

2、豆笋提早6-8钟头用30度温小水泡发；

3、肉切一小块用小水泡两个小时，随后摆放在平锅里小火煎冒油来，最很多面都煎发黄的说；

4、肉煎好啦，假如油多，就扔掉点，随后放进八角、肉蔻、八角茴香、香片、葱、姜、蒜煎一下，随后倒进生抽、米酒、放进蘑菇炒一下，随后倒未过肉的开水，去掉白沫子，大火烧开后，加二块老冰糖、两根干红辣椒，转中文火炖最少三十分钟。假如肉没烂，就再加温水；

5、香芋用开水攒烫一下，待骨头汤越来越少后，与豆笋一起放进锅中，炖十分钟后，放盐，火灾收干汁。

十、海鳗炖肉做法大全？

海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.

步骤三

3.五花肉洗净切块，

步骤四

4.锅里油热，放入五花肉，

步骤五

5.加老抽，糖煸炒上色，盛出.

步骤六

6.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，

步骤七

7.放入海鳗鱼干，

步骤八

8.加姜片，蒜头，辣椒，

步骤九

9.放入适量料酒，

步骤十

10.中火煮开，

步骤十一

11.小火炖40分钟，

步骤十二

12.加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。