芋头酿的做法大全家常菜？

一、芋头酿的做法大全家常菜？

材料准备

糯米大概 250克；香芋 半只；猪肉（半肥瘦）约 150克；干香菇 适量；油豆腐 12个左右 ；小葱 一小段；盐 适量；油 适量；生抽 适量；料酒 适量；生粉 适量

做法

1、把半肥瘦剁成肉碎，香菇提前泡好切碎备用。

2、糯米洗干净泡十几分钟，沥干水待用。

3、香芋削皮切成小粒备用。我的香芋比较小，而且剩余的懒得放着了，所以用了一个。

4、把肉碎和香菇粒混合在一块，加入适量的盐、油、生抽、生粉、料酒拌匀，最好戴上手套把肉和香菇抓匀，抓过的肉碎香菇会更粘一点。生粉、生抽、料酒建议用小碗调成生粉水再加入肉碎香菇中。

5、大大个的油豆腐。

6、热好油锅，倒入香芋粒翻炒一会，加入糯米继续翻炒，中途加入适量的盐，感觉味道够了就行。翻炒一会后停火盖上锅盖焖一会，等锅差不多冷就再开火翻炒，感觉有点熟以后关火。等香芋糯米混合物冷了以后，把香菇肉碎混合物倒进香芋糯米中，加入小葱，戴上手套把全部材料抓匀备用。

7、把油豆腐掰开一个小口，将上面的材料酿进油豆腐里面。把酿好的油豆腐直接放进锅里摆好，放入到油豆腐一半处多的水，（水不能太少，否则可能不熟）烧开以后转小一点火继续煮。水差不多干的时候沿着锅边加一轮油，继续煮到差不多干水就行了。

二、酿田螺做法大全？

主料：田螺400克，猪肉馅100克，姜适量，紫苏3—4片，酸笋50克，泡红椒4个

步骤：

1、养好的螺狮放入锅内煮五分钟。

2、等凉后用牙签将螺内从螺壳内小心的取出，去掉螺肠留螺肉。

3、螺肉剁碎与肉末一起加配料混合腌制半小时。

4、在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎拌匀。

5、将馅料酿回到螺壳里塞满。

6、取一个深口碗将酿好的螺狮放进去倒入高汤上面铺一层酸笋。

7、再在上面铺一层泡椒倒生抽倒高汤里。

8、蒸锅烧开将螺狮酿放入蒸锅蒸20分钟即可。

三、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、丝瓜酿肉末做法大全？

用料：猪瘦肉3两，丝瓜一根，大蒜3瓣，小葱二根，黄豆酱一匙，生抽半匙，盐少许，鸡精少许，色拉油半匙，淀粉半匙

做法：1. 准备好所有食材，先将丝瓜去皮，切成薄片，在淡盐水中浸泡备用。

2. 把肥瘦相当的猪肉。多层颗粒加少许的盐，淀粉，色拉油，刷均匀，腌制十分钟。

3. 锅起油，放入色拉油。放入肉馅翻炒均匀。

4. 放入黄豆酱，生抽。继续翻炒。

5. 把肉末炒的有一点发干，放入适量鸡精，起锅备用。

6. 锅洗干净，放入适量的色拉油，当油温升至5成热时，放入大蒜，葱头放入丝瓜，翻炒均匀，把丝瓜炒至变软出水。

7. 放入炒好的肉末翻炒均匀就可以，盛出开始享用。

五、酿豆腐馅料做法大全？

用料

肉粹650克鱼胶 350克调味料 葱 少许盐 克糖 1汤匙盐 1小匙半胡椒粉 2小匙五香粉 1小匙麻油 1大匙绍兴酒 1大匙玉米淀粉 4汤匙汤汁调味料 高汤 1公升（如放鸡精粉可以用开水）蚝油 2勺盐 少许鸡精粉 少许豆豉 1勺（可不加）蒜头 适量绍兴酒 少许淀粉 适量（勾芡用的）酿豆腐食材 可用豆干，羊角豆，青辣椒，茄子，苦瓜，香菇

做法

肉粹，鱼胶放入大盆中，顺一方向搅拌至起胶～我直觉用搅拌器，快又方便～打好了加入调味料～青葱切细，加入搅拌均匀备用，食材切好洗好备用，把肉馅酿入食材中，酿好了可以开始炸了，炸至金黄即可～茄子和辣椒的不要炸太熟，一会还要焖煮～把煮汁的材料全部下锅煮，之后倒入炸好的酿豆腐，焖煮10分钟左右，捞起～汤汁再勾芡～然后淋上即可～

六、酿鱼胶的做法大全？

材料：鱼胶50g，牛奶500ml，冰糖适量，生姜2片

做法：

1、鱼胶提前一天常温泡发，加入切好的姜片去腥，中间换水3-4次

2、将泡发好的鱼胶取出，切片或切段备用

3、锅中隔水炖牛奶，水开后炖煮3分钟，加入鱼胶、冰糖，再闷煮15-20分钟即可（想要口感更丰富还可加入红枣、红豆、枸杞等，搭配食用更美味）

七、酿肉馅的做法大全？

我下面这个方法可以做出比较好吃的酿肉馅 。

1、材料：香菇100g，猪肉馅100g，料酒2勺，鸡精少许，盐少许，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉少许，枸杞几粒。

2、准备香菇，可以用新鲜的香菇，也可以选择干香菇。

3、猪肉馅中加入料酒、鸡精、盐、蚝油、生抽、胡椒粉。

4、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制20分钟入味。

5、香菇清洗干净，去掉根部。

6、香菇上薄薄的拍一些干淀粉。

7、取一小勺肉馅，轻轻按压在香菇上。

8、将做好的香菇肉丸全部放入盘子中，上面点缀一粒枸杞。

9、蒸烤箱的水盒中加满水，选择鲜嫩纯蒸功能，蒸15分钟左右即可。

八、肉酿辣椒做法大全？

食材：

猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1、猪肉用刀剁成肉馅，嫌麻烦的用绞肉机绞，但不要绞太碎，有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净，用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐，用手捏碎。青椒洗净后去蒂，切成长段，去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。

2、调一碗料汁，小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺，搅拌均匀。

3、开始调肉馅，向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香，再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋，再放入老豆腐，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制10分钟。

4、如果你喜欢馅料更丰富一些，可以加入一些配菜，比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等，和肉馅放在一起搅拌，口感也更好，还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿，让其充分入味，吃起来才香。

5、用勺子把腌制好的肉馅，塞入到青椒段里，尽量塞紧一点，用勺子抹平，这样不会露馅。

6、青椒可以根据个人口味选择，建议选不辣的彩椒，喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后，准备好平底锅，就可以开始煎了。

7、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅，倒入适量油，开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后，再把青椒也煎一煎，直到表面起了焦黄的虎皮，这样才好吃。

8、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀后，盖上盖子焖2分钟，让青椒充分吸收汤汁，才更加入味，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

1、用五花肉或前腿肉，肥瘦均匀，吃起来不油腻，口感更加鲜嫩多汁。

2、调肉馅时，要多加3样，就是淀粉、鸡蛋、嫩豆腐，有增嫩增鲜的作用。尤其是嫩豆腐，含有丰富的水分和氨基酸，能让肉馅变得鲜嫩多汁，特别好吃。

3、煎制时，不仅肉馅要煎，青椒也要煎，直到起虎皮，这样口感更好，而且破坏了表皮的薄膜，更容易吸收料汁的味道，青椒才入味。

4、不能倒入料汁就起锅，最后一定要焖2分钟，这样才能充分入味。

九、青椒酿肉末做法大全？

1、准备好青椒4个，猪肉250克，鸡蛋1个，葱，姜，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉适量。

2、把猪肉洗干净切大块，把肉块放入搅肉机搅成肉馅备用。

3、再把葱和姜切碎备用。

4、然后往肉馅打入一个鸡蛋，加入适量的料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉，用筷子顺方向搅拌肉馅至起粘性备用。

5、把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽,再把拌好的肉馅塞在青椒内。

6、接着热锅放油，在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、生粉水烧沸，转中小火焖烧8分钟，待锅中汁水粘稠出锅即可。

十、鸡爪做法大全家常菜谱大全？

红烧鸡爪一

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了