简单易学的家常荤素菜做法大全
作为一名热爱烹饪的人,家常菜是我们餐桌上的常客,它们既美味又营养,在家就能轻松完成。今天,我想和大家分享一些我常做的荤素菜做法,通过这些百搭的菜式,为你的家庭聚餐增添色彩。这些菜肴不仅适合日常就餐,也适合节日聚会,保证让你的家人刮目相看。
荤菜的简单做法
荤菜是丰富我们饮食的重要组成部分,以下是我常做的几道荤菜,步骤简单,味道鲜美。
1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中华美食,色泽红亮,肉质软烂,十分下饭。
材料:
- 五花肉750克
- 生抽、老抽各适量
- 冰糖适量
- 葱、生姜各适量
- 料酒适量
- 八角、桂皮各少许
步骤:
- 将五花肉切成约2厘米见方的块,用冷水浸泡去血水。
- 热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢熬化,待冰糖变成糖色时加入五花肉翻炒。
- 加入葱、姜、料酒,翻炒均匀后加入生抽和老抽。
- 加入适量水,放入八角和桂皮,盖上锅盖小火焖煮40分钟。
- 开盖收汁,大火翻炒几下即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,味道鲜香、微辣,鸡肉嫩滑,非常好吃。
材料:
- 鸡胸肉250克
- 花生米50克
- 青椒、红椒各适量
- 生抽、醋、料酒各适量
- 干辣椒、葱、姜、蒜适量
步骤:
- 将鸡胸肉切丁,用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅入油,先将花生米炸至金黄色捞出,再放入鸡丁煸炒至变色。
- 接着加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
- 再加入青椒、红椒,炒匀后加醋、生抽调味,最后加入炸好的花生米即可。
素菜的简单做法
素菜往往能为我们的饮食提供更多的纤维素,以下是几道简单易做的素菜,既营养又美味。
1. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单又健康的菜,随便搭配一些新鲜蔬菜,总会让人感到养生之道。
材料:
- 时令蔬菜如西兰花、青菜、胡萝卜等适量
- 蒜末适量
- 盐、生抽适量
- 橄榄油或食用油适量
步骤:
- 将蔬菜洗净切好,根据需要分别焯水。
- 热锅入油,放蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒均匀,加盐与生抽调味,炒至入味后出锅即可。
2. 香菇炒青菜
香菇炒青菜是一道清口味的健康菜,香菇的多汁与青菜的鲜嫩相得益彰,口感极佳。
材料:
- 香菇适量
- 青菜(如油麦菜或小白菜)适量
- 蒜片适量
- 盐、生抽适量
- 橄榄油或食用油适量
步骤:
- 香菇洗净切片,青菜洗净切段。
- 热锅入油,放蒜片炒香。
- 加入香菇翻炒至软,再加入青菜翻炒。
- 添加盐和生抽,继续翻炒均匀即可。
荤素搭配的创意做法
荤素搭配不仅能增加膳食的营养,还能提升菜品的口感。这里分享几道我喜欢的荤素搭配菜式。
1. 肉末茄子
这道菜结合了肉末与茄子的丰富口感,咸香可口,尤其适合与米饭搭配。
材料:
- 茄子2根
- 猪肉末200克
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、盐、香葱适量
- 红椒可选
步骤:
- 茄子切段,放盐腌制10分钟后挤去多余水分。
- 热油锅,加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末炒香,然后加入茄子翻炒。
- 加入生抽和盐,炖煮5分钟,最后撒上香葱即可。
2. 虎皮青椒
这道菜搭配了肉与青椒,吴哥风味独特,香辣可口,吃上一口让人欲罢不能。
材料:
- 青椒适量
- 猪肉或牛肉片100克
- 蒜片适量
- 生抽、盐适量
步骤:
- 青椒洗净后用刀轻轻划几下,热油锅后将青椒爆炒至表皮起虎皮。
- 捞出青椒后加入肉片炒匀,直到变色,然后加入青椒。
- 加入生抽和盐调味,翻炒均匀后出锅即可。
以上就是我为大家分享的家常荤素菜做法。这些菜谱简单易懂,适合任何家庭,在繁忙的日常生活中,我们同样可以享受健康又美味的饮食。希望这些菜谱能够为你的餐桌增添一份温馨,也希望你能够通过这些制作过程,找到烹饪的乐趣。
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