闷子的做法，鸡蛋闷子怎么做好吃，鸡蛋闷子的家常做法？

一、闷子的做法，鸡蛋闷子怎么做好吃，鸡蛋闷子的家常做法？

主料鸡蛋4个辅料尖椒2个调料葱少许、花椒粉适量、黄酱适量鸡蛋焖子步骤1找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗步骤2鸡蛋打到盆里，然后加半袋大酱，加点花椒面，用筷子搅匀步骤3把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，继续搅匀，上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了

二、猪头闷子的做法？

首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。

焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。

将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。

将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的

剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。

准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮

将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮

然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天

这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。

三、唐县闷子的做法？

唐县焖子的制作方法

1猪肉剁成肉馅，蒜、木耳分别剁碎，备用。

2将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。

3继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。

4摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。

5包馅。事先用面粉调个稀糊。

6蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。

7两面合拢，用面糊粘好蛋皮。

8开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。

四、聊城闷子的做法？

聊城焖子的制作方法，地瓜淀粉，用水浸泡。浸泡至少4个小时以上，第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。锅中放水，比例不要超过1：5。水烧开后倒入淀粉浆，不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。

最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了把透明的淀粉糊放到碗里，放凉。

五、闷子的新做法？

原料：上等山药、粉条、山药粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。

制法 ：

1、把山药粉条用温水泡软。

2、倒入沸水锅中煮软捞出，沥干水份；

3、把肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟，铲出备用。

4、把山药粉放盆里，加入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味，

5、再加入炒好的肉茸及山药粉芡搅拌均匀，然后倒入盘中，淋少许猪油，

6、放笼蒸大约半小时，取出晾凉即成。

扩展资料：

1、粉芡选用山药淀粉，成品吃起来才软香。

2、加入山药淀粉的量也不宜太少。

3、山药粉条，一定要煮软煮透，不然做出来的柔软度可能不够。

六、许昌闷子的家常做法？

1. 土豆胡萝卜擦丝，拌入面粉，抓匀，上蒸锅蒸15分钟。晾凉。

2. 鸡蛋炒碎，盛出待用。

3. 稍微多放一点油，炒香葱花，下青椒翻炒2分钟。下已经晾凉的土豆胡萝卜丝，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，关火。

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七、猪肉皮闷子的做法？

不用胶。具体做法如下：

准备材料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4、放入水多清洗两遍。

5、切成细条。

6、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8、捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9、稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、冻好的。

11、切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。

八、山西大米闷子的做法？

主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个蒸焖子的做法1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)4.将肉切成小块或条状5.将葱姜切末6.将肉和葱姜末倒入淀粉中7.用筷子将盆里的材料拌匀8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)10.倒入剩余高汤11.再次搅拌均匀12.加入一勺香油拌匀13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

九、炒闷子最正宗的做法？

蒜末尽量多一些，焖子要尽量煎的两面金黄，可以视个人口味增加一些辣椒油做菜好吃都有技巧。

1· 把焖子切成2厘米见方的小块

2· 油烧八成热下锅煎至两面金黄

煎的越透，调料越入味

3· 老抽、生抽、蚝油、水搅拌均匀浇在焖子上，加热一分钟后出锅

4· 上面撒上切好的蒜末，淋上凉开水调好的麻酱（不用额外增加其他调料在麻酱里）再倒入适量的陈醋即可

十、包菜臊子的做法大全集？

1、材料：猪五花肉500克，醋300克，米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖适量。

2、配料：黄花、木耳、红萝卜、香干、包菜、姜末、小香葱（或韭菜）、鸡蛋3个，辣椒油适量

做法：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，包菜切成小块。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、苞菜加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

制作汤头：

1、炒锅加水大半锅烧开。

2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开即可