活扇贝做法大全？ 扇贝鱼做法大全？
一、活扇贝做法大全？
主料:
扇贝6只
辅料:
粉丝50克 红椒少许 蒜60克 色拉油50克 鸡精2克 食盐4克 料酒10毫升 小葱适量
活扇贝的做法:
步骤1 在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
步骤2 用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
步骤3 去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的
步骤4 用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟
步骤5 粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用
步骤6 大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀
步骤7 将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上
步骤8 蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上
步骤9 炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可
二、扇贝鱼做法大全？
材料：扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。
调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。
做法：
扇贝两面都刷洗干净，锅中水开后放入，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。
烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。
然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。
红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。
锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。
再放入蒜泥，慢慢地翻炒出蒜香味，开始小火操作。
倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。
再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。
拌匀即成蒜蓉料汁。
然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。
三、云南扇贝做法大全？
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝▼
【材料】扇贝6个、粉丝5g、蒜3瓣、葱2根、食盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺
【具体做法】
1.粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用
2.将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净，腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面
3.锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出
4.沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味，依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上
5.蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上，蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可
二、奶香焗扇贝▼
【材料】扇贝4只，洋葱碎50克，橄榄油1小勺，白葡萄酒1大勺，白胡椒3g，盐1小勺，淡奶油100克，胡萝卜丁50克，黄汁粉1大勺，香茅草一根，黄油20克，低粉15克，奶酪50克，香芹片适量
【具体做法】
1.扇贝买来后将外壳刷洗干净，用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿，将贝肉前的黑色囊状物去除，将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉，用刀在中央贝肉上划上几刀
2.将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁，抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩
3.将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀，散在扇贝上腌制15分钟左右
4.香茅草加少量水，煮开至水变色后捞出，下入黄汁粉融解，将汤汁盛出备用
5.锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香，下入胡萝卜丁翻炒
6.倒入淡奶油搅拌均匀,倒入做好的汤汁混合均匀
7.将汤汁烧开至黏稠糊状，离火稍微晾一下
8.将奶油面糊倒在腌好的扇贝上，撒上马苏里拉奶酪，入烤箱烘烤220度，十分钟即可
四、麻辣鲜虾的做法大全家常菜？
准备材料：鲜虾一斤半、葱姜适量、蒜末半碗、干辣椒十个、小米辣一把、花椒一把、酱油一茶勺、生抽一茶勺、郫县豆瓣酱两到三茶勺、芹菜半根、味精适量。
步骤：1⃣️鲜虾开背去掉虾线，然后下油锅炸，炸好控油，炸两次哦，炸好之后备用
2⃣️炒锅放油，烧热?依次放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒
3⃣️放入炸好的虾、盐、酱油、生抽翻炒二到三分钟，再加入小米辣、适量味精、芹菜翻炒半分钟就可以出锅啦！
五、干锅虾的做法家常菜的做法大全？
步骤1
主料：虾500克、莲藕300克 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小时
步骤2
辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
步骤3
热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
步骤4
再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
步骤5
加辣皮子
步骤6
加香料翻炒均匀出辣味
步骤7
加入葱姜蒜翻炒出香味
步骤8
加入虾翻炒均匀
步骤9
加入莲藕
步骤10
加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
烹饪技巧
加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
六、蒜蓉扇贝虾家常做法？
食材:
鲜虾 适量 、 扇贝 适量 、 盐 少量 、 葱姜蒜 少许 、 蛋清 适量 、 生粉 少许 、 蒸鱼豉油 少许 、 青红椒丝 少许
步骤:
1.鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠
2.搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥
3.扇贝洗净去掉上壳
4.挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉
5.将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右
6.最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝
七、虾扇贝组合做法？
当然！虾扇贝组合是一道美味且受欢迎的海鲜菜肴。以下是一个常见的虾扇贝组合的简单做法：
材料：
- 鲜虾：适量
- 扇贝：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜/葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量（炒制用）
步骤：
1. 虾扇贝处理：
- 将鲜虾去皮、去虾线，并用水冲洗干净。
- 扇贝去除外壳并清洗干净。
2. 腌制：
- 将鲜虾和扇贝分别放入两个容器中。
- 分别加入盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽，拌匀腌制约15分钟。
3. 煎炸：
- 取一平底锅，加入足够的植物油，加热至中高温。
- 将腌制好的鲜虾和扇贝分别放入锅中，煎至两面金黄。
- 取出沥干多余的油份。
4. 炒制：
- 清洁平底锅后，加入适量的植物油，加热至中火。
- 加入蒜末和姜末爆香，再加入煎好的鲜虾和扇贝快速翻炒几下。
- 加入少许料酒、生抽和盐进行调味。
5. 勾芡：
- 在一小碗中调匀适量的淀粉和水，用来勾芡。
- 将勾芡水缓缓倒入炒制好的虾扇贝组合中，不断搅拌直至汤汁变稠。
6. 装盘：
- 炒好的虾扇贝组合装盘，撒上一些青蒜或葱花进行装饰。
这是一个简单版的虾扇贝组合做法，你可以根据个人口味进行调整。祝你做菜成功并享受美食！
八、扇贝虾粉丝蒜蓉做法？
用料 扇贝 6只 基围虾 半斤 粉丝 1把 蒜 2只 生抽 适量 蚝油 适量 葱 一根 姜 适量
蒜茸粉丝扇贝虾?的做法
1.准备好蒜蓉
2.锅中加入油 倒入蒜蓉 翻炒 盛出碗中 碗里加入适量盐 蚝油 姜葱末 拌匀 放置一边备用
3.将粉丝放入开水泡发 冷水洗过 摆放在盘里
4.扇贝头 虾洗好切开 摆至粉丝上方
5.虾倒入调好的蒜蓉酱
6.水开 上锅蒸至10分钟 完成✅
九、虾夷扇贝的做法？
原料：虾夷扇贝（9个）、蒜头（5颗）、料酒（4勺）、粉丝（1小扎）、猪油（半勺）、葱丝、酱油（3勺）、盐、味精做法：1、虾夷扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。2、贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。3、倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。4、蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。5、粉丝用热水泡发。6、贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。8、入锅蒸15分钟后关火。9、每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精），把切好的葱丝堆放到贝肉上。10、油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个虾夷扇贝上。（可以加点蒜末一起爆热）
十、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
