黄磊拌干豆腐的做法大全？

一、黄磊拌干豆腐的做法大全？

所需材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.把干豆腐切成细丝。

2.大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。

4.把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。

5.把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。

6.碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。

7.把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

小贴士：干豆腐焯水后，更容易入味，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。浇调料的油要热一些，加热至冒烟，这样能激发出调料的香味。

二、干豆腐做法大全家常菜？

所需材料：小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、豆瓣酱、

做法步骤：

1.把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

2.把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段。

3.现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。

4.把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的。

2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟

8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

三、豆腐干拌凉粉的做法大全？

用料：豆腐干100克，绿豆凉粉250克，黄瓜半根，小米椒两个，香葱一根，大蒜六瓣，生姜5克，芝麻酱一条匙。

做法：

豆腐干切条，放入开水锅中汆烫十五秒捞出，过下凉水后沥水。凉粉切块。黄瓜去皮切丝。小米椒切粒。香葱切末，大蒜生姜拍碎剁蓉。

把香葱末、蒜姜蓉、小米椒放入碗中，加入适量精盐、五香粉、生抽、香醋、花椒油、芝麻酱、香油、鸡精，搅拌均匀。

凉粉、豆腐干、黄瓜丝一块放入盆中，泼上拌好的浇汁，搅拌好即可食用。

四、葱丝拌干豆腐丝的做法大全？

把买回来的干豆腐切成细丝，放入烧开水的锅里烫一下，在用凉水过一下，挤干水放入容器待用，在把葱切成丝，香菜切断，把红干辣椒丝用水清洗一下，然后把这些都放在豆腐丝上，放入适量的盐味精鸡精和盐，在把锅里放入油烧开，把烧开的热油倒在干豆腐丝上拌匀，一道葱油干豆腐丝拌好了。

五、青菜拌豆腐做法大全？

主料:

豆腐皮适量

辅料:

柿子椒1个 花生（炒）适量 辣椒油适量 酱油适量 花椒油适量 白糖适量 鱼露适量 芝麻油适量

青菜拌豆腐的做法:

步骤1

准备豆腐皮2张西京备用

步骤2

青椒一个洗净

步骤3

提前炸好的辣椒油一份

步骤4

熟去皮花生一份

步骤5

将豆腐皮切细丝备用

步骤6

青椒去蒂去籽切细丝备用

步骤7

锅内烧开水，放入豆皮丝焯

步骤8

将焯好的豆皮丝放入凉水中冰一下备用

步骤9

将花生用擀杖压碎备用

步骤10

豆皮丝沥水捞出，放入青椒丝

步骤11

取调料碗，放入味极鲜酱油、鱼露、花生碎、白糖、辣椒油、胡椒油和芝麻油调匀备用

步骤12

将调好的料汁浇入豆皮丝，拌匀即可食用

六、延吉拌干豆腐做法？

用料：

豆腐皮 2张

香菜 3棵

胡萝卜 半根

葱丝 香菜的量

糖 2大勺

白米醋 3平勺

盐 按自己口味

酱油 1平勺

红油油泼辣子 2大勺

蒜 2-3瓣

延吉朝族拌干豆腐丝的做法步骤：

步骤 1

干豆腐切成细丝

步骤 2

锅里放油，小火，用夹子把干豆腐翻来翻去，煎到有点硬度。

步骤 3

让它冷静。

步骤 4

这些食材都切成丝，除了蒜要切成碎。

步骤 5

放到上边。

步骤 6

糖、醋、酱油，盐，加凉白开水融化，成糖醋水。

步骤 7

油泼辣子可以买现成的，要求红油多一点。也可以自己做，用香菜、洋葱、葱姜、八角大料、草果桂皮丁香香叶，总之你家有的所有香料放到油里炸干捞出，把油倒到放有辣椒面、盐、白芝麻的碗里，一边倒油一边搅一下就可以了。

步骤 8

把糖醋水，油泼辣子，倒进去。拌匀即可。

七、炝拌干豆腐拌海带做法？

用料

海带 500g蒜头 6瓣白糖 10g盐 些许醋 些许鸡精 些许芝麻油 些许料酒 1勺香菜 1颗生抽 1勺

做法步骤

1、海带洗净。

2、切成长条。

3、在切成细丝。

4、锅内烧沸水，加入料酒，海带丝焯热水2分钟。

5、捞出控干水份，放凉备用。

6、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。

7、香菜切段备用。

8、锅内加入油烧热。

9、加入蒜末爆香。

10、将醋、生抽、鸡精、糖、盐倒入碗内，拌匀。

11、将上述调汁倒入海带内，倒入用蒜末爆香的植物油，搅拌一下，加入香菜段，再淋入少许芝麻油，拌匀。

12、放冰箱冷藏，食用时装盘，撒上蒜末即可

八、干豆腐乳的做法大全家常菜？

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏。

九、黄瓜炖干豆腐的做法大全家常菜？

干豆腐是东北话，就是豆腐皮。豆腐皮切丝，锅里水开焯一下过凉水，锅里放油，葱花爆香，放豆腐皮，黄瓜片，青红椒配色，生抽，耗油，盐，胡椒粉，鸡精，一点淀粉水，蒜末，就可以了。

十、干拌豆腐干的做法？

豆腐干儿3个（中号）

香菜一两

小葱二根

折耳根一两（鱼腥草）

韭菜二两

辅料

味精半匙

干辣椒面一匙

白芝麻半匙

花椒面半匙

盐少许

1. 把鱼腥草和韭菜反复洗净。鱼腥草切成小颗粒韭菜切成小段儿然后用盐把它腌分钟挤干水份。这两个菜都是可以生吃的，所以千万不要灼水，保持它自然的清香。

2. 小葱和香菜叶切好备用。这个香菜叶一定要多一点。四川的干拌里面香菜是放的很多的。

3. 豆腐该切成大小适中的段，放进一个大盘里面。

4. 所有的干粉混合。

5. 把豆腐干儿和鱼腥草韭菜香菜，小葱均匀搅拌。

6. 撒上干粉均匀搅拌腌一会儿。

7. 要吃的时候装盘就可以啦，味道特别的鲜美。如果特别爱吃辣椒的话。可以放小米辣。