沙县小吃火腿肠热量？ 火腿肠的做法？

一、沙县小吃火腿肠热量？

热量为212大卡

做法

1. 先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。

2. 这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。

3. 肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。

4. 同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。

5. 打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉，耗油，黑胡椒粉，五香粉，盐，糖，我又分次加了15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。

6. 搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。

7. 像这样。

8. 蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。

9. 时间到，取出来切片。

二、火腿肠的做法？

家庭自制火腿肠的制作方法

1.需要的材料：

猪肉、白糖、料酒、食用盐、生抽、清水、生姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、塑料肠衣若干、白色棉线、自制香肠灌肠管。

2.制作方法

(1)猪肉洗净后切成小块，放入搅馅机里搅碎。放入盆中待用。猪肉不要太瘦，太瘦做出的香肠特别柴，不好吃。

(2)大葱洗净切成细细的葱末、生姜切成细细的生姜末待用。

(3)取一个碗，打入鸡蛋，再加入淀粉和适量的水搅成糊状待用。

(4)猪肉馅中放入五香粉、食用盐、白糖少许、生抽少许、葱末、姜末、五香粉用筷子搅拌均匀。

(5)把淀粉糊一点一点的倒入肉馅里，一边倒一遍搅拌，直到肉馅看起来细腻而且有光泽就可以了。

(6)调制好的肉馅需要盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱保鲜层，保鲜至少两个小时，让猪肉馅稍微凝固。

(7)取灌肠管封口处套上塑料肠衣，用棉线扎紧封口处，以免在灌香肠时肠衣脱落。

(8)用勺子舀好猪肉馅往灌肠管口处倒入猪肉馅，一边倒入猪肉馅一边整理肠衣，直至灌满整根肠衣。

(9)灌好的火腿肠分好段，取白色棉线在适当的位置用棉线扎好。

(10)取一个大锅，锅中多加一些水。做好的火腿肠冷水下锅。

(11)水开后转为中小火焖煮，需要煮大概半个小时左右。当火腿肠全部飘起来，就可以了。

(12)煮好的火腿肠拿出来晾凉即可，如果一次做很多一定要放在冰箱保存

三、小吃的做法？

一，驴打滚。

食材:糯米粉适量，黄豆粉适量，红糖适量，豆沙适量。

做法:1.首先把糯米粉放入一个碗中，加入清水，把它和成一个光滑的面团，擀到比较薄一些，放入一个盘子里，盘子底下刷上一点油，放入锅中把它蒸熟，取出来之后擀成圆形的饼状。

2.黄豆粉要提前放在炒锅中去炒熟，开小火慢慢炒，炒的过程中不断地去搅拌，直到没有豆腥味为止，黄豆粉炒熟的颜色是深黄色。

3.炒熟的黄豆粉冷凉，然后放入糯米粉擀好的饼中，再撒上一层红糖，铺上一层豆沙，然后从一边向另一边卷起来。

4.接着把它切成一厘米厚左右的块状，这样做出来的驴打滚甜甜糯糯，小孩子非常喜欢吃。

四、快速的火腿肠做法？

一、用料

主料 猪肉馅400克

辅料 大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克

红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克

胡椒粉2克

二、自制火腿肠的做法

1.准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

2.400克猪肉馅。

3.将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

5.葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）

7.将玉米淀粉和少量水调成糊。

8.把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

9.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

10.将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）

12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。

三、烹饪技巧

1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。

2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。

3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。

五、老式火腿肠的做法？

肉馅400克辅料大葱1小段姜1小块玉米淀粉100克红曲粉2克盐1茶勺白糖3克十三香3克胡椒粉2克步骤1准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用步骤2400克猪肉馅步骤3将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）步骤4肉泥要搅拌成这种细腻的程度步骤5葱姜切末，放进肉馅里拌匀步骤6加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）步骤7将玉米淀粉和少量水调成糊步骤8把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒步骤9倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑步骤10将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥步骤11灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）步骤12400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行成品图烹饪技巧肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料

六、火腿肠火烧的做法？

原料：内脂豆腐半盒、咸鸭蛋黄3个、火腿肠一根、高汤、姜汁、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。做法：1、将内酯豆腐切成小块备用。2、将咸鸭蛋煮熟，尽量煮老一点，拨出蛋黄用勺子压成泥沙状。 3、锅内放油，油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒，炒成糊状。 4、倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开。 5、放入豆腐，倒入几滴姜汁小火烧熟。 6、将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉，调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅

七、牛筋火腿肠的做法？

主料：牛蹄150克

辅料：火腿肠20克,油菜50克,

调料：大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精2克,植物油20克

1. 大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝。

2. 将牛蹄用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段。

3. 将牛蹄和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。

4. 锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将牛蹄、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。

5.美味又好吃的牛筋火腿肠的做法完成开吃了。

八、牛奶火腿肠的做法？

用料

新良中式点心粉 400克

酵母 4克

牛奶 250ML

火腿肠 8根

火腿肠卷的做法步骤

步骤 1

牛奶适当温热，滴在手腕感觉温温的就行，千万不能烫，搅拌桶里倒入面粉，用手指在面粉堆上捅一个小洞，把酵母粉倒在小洞里，把牛奶缓缓倒在酵母粉上。（视面团软硬程度可以适当添加牛奶）

步骤 2

厨师机开2档将面粉搅拌成团，然后开4挡搅拌面团大概5、6分钟，烤箱提前开“发酵功能”，将面团放在里面发酵。其实这个天的温度是可以在外面发酵的，但是我还是习惯用烤箱发酵，夏天面团发酵只要大概45分钟就可以发好。

步骤 3

面团发至2倍大， 用手指沾面粉在发酵的面团上捅一个洞，如果洞不回缩就是发酵好了，如果洞周围塌陷，就是发酵过了。

步骤 4

将发酵好的面团用擀面杖擀平排气，然后在面团上盖上保鲜膜再松弛大概5分钟。

步骤 5

面团松弛好了后用擀面杖擀成长条，切成大概50克一个的小面团，我分割了13个，面团的大小自己定，也可以40克一个，最好不要再大了。

步骤 6

将火腿肠每根一切两备用。

步骤 7

将小面团擀成长椭圆形的面片，在长的这边将面片卷成一个长条，用手滚成两头尖的长面条，然后圈绕在半根火腿肠上，每个都按此步骤做成火腿肠卷。

步骤 8

蒸锅上冷水，将做好的火腿肠卷依次排在蒸笼里，盖上锅盖等待20分钟。

步骤 9

开蒸，全程大火，15分钟左右就可以了，蒸好后等个大概三分钟再开锅，防止水滴在蒸好的面团会塌陷。

步骤 10

可以开吃了，不吃及时放冰箱，要冷冻。

九、大片火腿肠的做法？

原料：

玉米粒150公克，火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙。

步骤

1、火腿及小黄瓜切丁;葱切成葱花;鸡蛋打散成蛋液，备用；

2、热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入蛋液炒至熟透；

3、加入所有调味料与火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，加入葱花与香油拌匀后即可。

十、热狗火腿肠的做法？

1.留下半个蛋液，其余所有食材合在一起揉成面团。2.再用力揉出薄膜。3.于温暖处发酵至二倍半至三倍大。4.发好的面排气后分成小块于案上松弛20分钟。5.准备好火腿肠。6.拿一块面擀成长饼。7.放上火腿肠。8.卷起来，卷口朝下压住。9.再用剪刀翦开，但不能翦透。10.这样左一个右一个的分开。11.做好成品进行二次发酵，最后刷上蛋液。12.于烤箱中层，180度15到20分钟即可。