黄鱼菜谱？ 东海黄鱼羹？
一、黄鱼菜谱？
配料:大黄鱼１条、春笋片50克、猪腿肉75克、葱段5克、 姜片5克、味精1克、蒜片5克、 芝麻油15克、 料酒25克、 熟猪油150克、 酱油适量、 白糖5克
黄鱼家常做法步骤：
1． 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片
2． 黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油
3． 锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即成
二、东海黄鱼羹？
把黄鱼洗净，，去掉内脏，去掉头，用刀片鱼内，从尾巴下刀片，去鱼的总鱼剌，左右.各一片，沒有剌，才可做鱼羹。
三、青菜黄鱼羹做法？
1/5 鸡蛋备用
2/5 黄鱼洗净备用
3/5 黄鱼去骨备用
4/5 芹菜切小丁备用
5/5 把剔好骨的黄鱼到入，放入黄酒，葱姜，烧5分钟放入一个鸡蛋，到烧好了放醋，麻油就可以吃了
四、宁波黄鱼羹做法？
用料小黄鱼 猪肉 生姜 葱 生抽 醋 盐 鸡蛋 淀粉
黄鱼羹的做法步骤
步骤 1
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剖好的黄鱼浇上花雕盖好葱姜段大火蒸到七八成熟
步骤 2
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蒸黄鱼的时候切好肉丝用花雕和淀粉抓一抓。生姜和葱白切末。
步骤 3
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蒸好的黄鱼沥去水分，用筷子把大骨架撸出来，拎出背脊上的一整排小刺。
步骤 4
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地毯式捏肉，挑出所有的小刺。这个过程比较长，一定要淡定。
步骤 5
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油锅烧热爆香葱姜肉丝，加入鱼肉稍微翻一下
步骤 6
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浇开水，加入少许生抽和醋，酌情加入适量的盐，沸腾以后顺时针旋转混合物并逆时针加入蛋液，勾芡撒葱花。
五、醋椒黄鱼羹？
鱼剖洗干净，去头，沿脊背片成两爿，去掉脊骨及腹腔，将鱼肉皮朝下放在盆中，加入葱段（10克）、姜块、绍酒（15克）、精盐（1克）稍渍后，上蒸笼用旺火蒸6分钟取出，拣去葱段、姜块，卤汁滗在碗中。把鱼肉拨碎，除去皮、骨，倒回原卤汁碗中。 （2）将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。 （3）将炒锅置旺火上，下入熟猪油（15克），投入葱段（15克）煸出香味，舀入清汤煮沸，拣去葱段，加入绍酒（15克）、笋丝、香菇丝。再煮沸后，将鱼肉连同原汁落锅，加入酱油、精盐（1.5克）、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，然后，将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时，加入醋，并洒上八成热的熟猪油（35克），起锅装盆，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。
六、韭黄鱼蓉羹做法？
食材用料
鱼肉 300克，韭黄 150克左右，淀粉 适量，生姜 两三片，盐 少许，料酒 少许，白醋 少许，香油 几滴
韭黄鱼蓉羹的做法步骤：
步骤 1
新鲜鱼肉洗净，剁成鱼蓉，用生姜，料酒，少许盐，腌制一会备用。
步骤 2
韭黄洗净，切成小段备用。
步骤 3
腌制的鱼蓉去掉生姜，沥干水分，和韭黄一起下锅拌匀，不用开火。
步骤 4
锅里加适量的水，大火烧开
步骤 5
等待锅开的时间里，调制适量淀粉水备用。
步骤 8
锅开后，转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用勺子朝一个方向轻轻调匀，变浓稠关火，喜欢酸口味的可以滴入几滴白醋，还可以放点鸡精增鲜，喜欢的可以淋几滴香油，出锅。
七、上海荠菜黄鱼羹做法？
用料：小黄鱼 3条、荠菜 少许、鲜香菇 3朵、冬笋 半个、盐 少许、淀粉 少许、香油 少许、料酒 少许、姜片 3片
鲜美的荠菜黄鱼羹的做法步骤：
步骤1
准备好食材，冬笋焯水3分钟，荠菜焯水，小黄鱼、香菇清洗干净，小黄鱼用料酒和姜片腌制一会儿。
步骤 2
然后热水上锅，小黄鱼蒸5分钟，方便拆肉
步骤 3
蒸好冷却后，就可以拆小黄鱼了
步骤 4
拆好小黄鱼，把鱼肉稍微切一下，冬笋和香菇切丁，荠菜切小段
步骤 5
汤锅里煮些热水，水开把香菇丁和冬笋丁放入煮3分钟
步骤 6
这时可以把汤勾芡一下，勾芡的稍微有点浓度
步骤 7
再把小黄鱼和荠菜同时放入汤锅里，（黄鱼蒸过，不用煮很久），然后加入盐、胡椒粉调味，淋上香油就可以起锅了。
步骤 8
因为有黄鱼和冬笋本身的鲜味，因此不用放鸡精之类的调料就已经很鲜美了
八、莲子黄鱼羹的做法？
两条黄鱼洗干净后，去头用料酒腌制，两个小时后切葱生姜蒸，8分钟后取出，剔除刺把鱼肉撕碎，小锅子添水，水开后丢生姜，葱段，放适量盐，配料和鱼肉，水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋液，撒胡椒粉，捞出生姜，葱段即可盛出，最后撒点香菜，滴点香油。
九、芹菜黄鱼羹的做法步骤图，芹菜黄鱼羹怎么做？
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
好雨知时节，当春乃发生。
人皆苦炎热，我爱夏日长。
两岸青山相对出，孤帆一片日边来。
深林人不知，明月来相照。
秋风萧瑟，洪波涌起。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。
十、韭黄黄鱼羹的做法？
1. 黄鱼洗净后，按照5-6公分长度切开。将切好的鱼段放入锅内，然后加入凉水、料酒后中火煮开。大约10分钟左右鱼肉离骨后，关火
2. 将鱼块从锅中捞出，晾凉后开始剔除鱼刺。剔鱼刺时尽量不要把鱼肉弄得太碎了
3. 将剔完刺的鱼肉重新倒回锅内，小火烧开后，依次加入调好的水淀粉、鸡蛋液、葱花和盐
4. 用汤勺搅匀后1-2分钟即可关火。鱼羹盛到小碗后，加入少许香油、香醋，味道会更加鲜美
