怎样做开洋葱油面？ 为什么葱油拌面叫开洋葱油面？
一、怎样做开洋葱油面？
主料：挂面。辅料：香葱、开洋、米酒、糖、盐
开洋葱油面
1
将葱白切成寸段，在温油中炸出香味，葱叶可后放或不放；
2
将开洋用米酒、糖浸过，再用油炒过，配上葱油；
3
将挂面煮熟，沥干汤汁，拌上葱油，即成。
二、为什么葱油拌面叫开洋葱油面？
开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
三、葱拌油面怎么做？
1、首先准备好食材：酱汁、葱蒜、挂面
2、碗中加入二勺白糖
3、加入5勺生抽
4、加入2勺老抽
5、搅拌均匀备用
6、大蒜切片
7、小葱切段备用
8、锅里入油放入大蒜和葱白爆香
9、小火慢慢炸制
10、炸到大蒜微黄放入葱叶继续炸
11、再炸到焦黄
12、倒入酱汁一会儿
13、葱油做好备用
14、挂面煮熟过凉水备用
15、舀入三勺酱汁拌匀
16、再撒入芝麻和葱花即可
四、上海葱油开洋最正宗做法？
主料
挂面(精制龙须面)200克
辅料
油200毫升鲜酱油50毫升盐2克小葱100克洋葱100克开洋20克
步骤1
准备面条
步骤2
洋葱洗净切丝，小葱洗净切段
步骤3
开洋洗净后用清水泡软
步骤4
锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入
步骤5
中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀
步骤6
一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油
步骤7
利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火
步骤8
碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）
步骤9
锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次）
步骤10
趁热把面装入冷里加入调料拌匀后享用
烹饪技巧
1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀
2.用鲜面条做口感最佳
3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里，夏天做凉拌菜也很棒的。
4.酱料随吃随拌，下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌，这样味道更香。
5.吃面条我们不喜欢有甜味，所以调料里没加糖，可以依照自家的口味调整，鲜酱油味道很鲜美就不要加鸡精了
五、葱油面为什么没有葱味？
葱油面没有葱味，肯定是葱放少的原因
六、黄葱可以做葱油面吗？
黄葱可以做葱油面的，葱油面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。先准备葱油配料，3勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，2大勺油中火烧热加入葱段，调到小火炸制微黄加入蒜末，炸至蒜末微黄加入调好的酱汁，小火煮沸酱汁关火倒出来就可以了。葱油炸好准备烫面条，面条煮熟，面条煮好捞出来直接加入葱油拌匀就可以了。
七、西安小吃红油面的做法？
食材清单
肥牛200g 、鱼丸5粒 、培根2片 、生菜4片 、菠菜5颗 、蘑菇50g 、麻辣火锅底料 半块 、馄炖皮 300g
烹饪步骤
步骤1
培根切块，鱼丸切片备用
步骤2
馄炖皮备用
步骤3
生菜、菠菜洗净切成段，香菇去根洗净备用
步骤4
锅中倒入清水，放入火锅底料烧开
步骤5
烧开后的底料先加入鱼丸，培根，香菇，
步骤6
接着倒入肥牛和馄炖皮，烧开。
步骤7
最后放入青菜，炖软就可以啦
八、上海油面做法？
1、备用食材：面条适量，香葱1小把，特级酱油2勺，海鲜酱油3勺，玉米油20克，白糖半勺；
2、首先准备一个小碗，放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖，将其混合搅拌均匀成料汁，香葱准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分；
3、将香葱切成长段，在锅中添上玉米油，不用太多了，然后将其烧至7成热的时候，将切好的葱段放入锅中小火慢慢炸，注意要不停搅拌，过程中葱段会慢慢变成焦黄色，直到其全部变焦黄；
4、这个时候便可以将之前调好的酱汁倒入在锅中，注意翻炒均匀后，即可关火出锅，葱油便做好了，接下来准备出适量的面条，按照自家人口准备即可，没有固定的量；
5、在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将面条放入在开水锅中煮，待将面条煮熟后，即可捞出来，控一控水分，放入在碗中，先舀入两勺葱油将其充分拌均匀；
6、然后再码上点葱段，便可以开始享用了，吃不完的葱油，装入一个无水无油的容器中，放入冰箱可以保存几天
九、上海酱油面做法？
确定是酱油面，而不是葱油拌面。
1.锅里烧开水，把挂面放进去煮。
2.煮面时，把葱剪成葱花。
3.在面碗里放适量酱油、少量老抽、胡椒粉、香油。
4.兑适量煮面的汤，搅拌均匀。
5.把煮好的面捞到碗里，如果汤少可以再加煮面汤，味道淡的话加适量盐。
6.撒上葱花和虾皮，
十、燃面和葱拌油面的区别？
燃面是一种日本传统的拉面，由软而有弹性的中筋面条和清淡的汤头制成。它口感清新，可以吃出其中特有的浓郁而不腻口感。相对于燃面，葱拌油面是一道用葱和食用油调味的中国传统料理。它采用正宗的中国风味：浓郁、入味、香气扑鼻。两者在口感上有很大的区别：前者以其独特而不腻口感出名；而后者以其浓郁、入味、香气扑鼻闻名。
