酸甜鱼仔做法大全？

原料：鲤鱼，料酒，姜，葱，淀粉，油，蛋，番茄汁，白糖，盐

做法一：

把鲤鱼去内脏去鳞，改花刀；倒入料酒，用姜片擦身，在鱼肚里3分钟，加盐和葱段，加水，15分钟后捞起；

取一只蛋，放入淀粉、食用油，搅拌成无颗粒的糊状；将糊状均匀涂于捞起的鱼身；

约六成温时，先将宽油浸入鱼头，使其定型，再将鱼投入油中，炸至鱼皮金黄色，约六分钟即可炸好，摆盘；

将酸甜汁调至热油处，放入番茄汁，油温六成，白糖，盐，适量水，炒匀后，倒入淀粉汁，使番茄汁变稠。

酸甜味的果汁直接淋在鱼上即可，也有加入焯过的西兰花，或洒上一点白芝麻等装饰；

做法二：

甜醋鱼做法：

实践：

草鱼去除鱼头、鱼鳞和内脏，清洗干净，沿背骨从中间切开，将鱼的两边挑出，再用斜刃切成薄片。倒入葡萄酒腌20分钟。蛋磕在碗里，加入干淀粉，搅打成糊状。

步骤一：将鱼肉及鱼肉制品洗净，将鱼肉及鱼制品放入大碗中(尽可能深)，加入干淀粉，再加入适量清水，拌匀，先将鱼肉及鱼制品放在手上(要均匀)，找一个干净的锅，然后倒入适量的油，再将油烧热，油烧热，将鱼肉及鱼制品放入锅中，先将鱼头放入锅中，先将鱼身两面都沾上热油，待鱼肉及鱼制品定型后，再将整个鱼肉及鱼制品慢慢烧成中火，然后开始炸鱼。

我们要把鱼炸透，再把鱼皮炸酥，全部炸成金黄色。炸鱼之后，再把鱼从油锅里提出来，然后把准备好的葱、姜、蒜拿出来。首先将葱姜蒜去皮，去除表皮后洗净，全部切片，切片后，取下刚炸过的鱼片，在鱼片上留下少许油。接着再将油加热，加热后，我们将分割物上的小颗粒，一起放入锅中，用汤匙爆香。接着，将备好的番茄酱，放入香锅中，翻炒片刻，准备一些水，倒入炒锅中，再将剩余的盐，白糖，胡椒，味精和醋放入锅中。

这时将火开大，再加淀粉炒匀，加一勺熟油，倒入锅中(要均匀)，此时收汁，然后关火，再取出一碟，放入锅中，鱼片的汁液撒在鱼片上(当心会有点烫)，现在我们做的糖醋鱼，已经煮好了，如果有多余的葱，放入葱段，撒上，这样看起来更好，味道更好，我们可以尝一口，小心鱼刺，我以前也是这么做的，不过吃的时候会注意到很多。

小孩子特别喜欢吃这个，酸酸的味道，但是小孩子吃的时候，我们要喂，或者他(她)自己吃的时候，让他(她)们注意一下，吃一点；我们做鱼的时候，要用铲子轻轻铲翻，不要太重，太重的话会划破鱼皮，影响鱼形。