吕梁菜谱油焖山药的做法？

一、吕梁菜谱油焖山药的做法？

1.山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑2.青红椒切滚刀片，洋葱切细条3.大葱和姜切片，蒜切粒4.锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用5.锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香6.再加入葱姜蒜炒香7.加入五花肉片和豆瓣酱炒匀8.加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味9.最后加入青红椒片炒均即可

二、焖烧锅菜谱？

红烧牛杂材料：

牛腩或牛杂 1斤, 马铃薯 1个，红萝卜 1个材料C：水 10杯 ，酱油 1/3杯 ，糖 1又1/2大匙 ，香油 1/2大匙 。辅料：葱 2支 ，辣椒 2根 ，姜片 3片

做法：(1)将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

发菜蚝豉粥用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗

做法：1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；

2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；

3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；

4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；

5.将内胆取出，重新加热至沸腾；6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；

7.视口味加入盐，盛出

三、盛世芳华羊肉焖饼菜谱？

用料：

羊肉羊排1000克，白糖适量，葱姜蒜，辣皮子适量料酒，生抽，老抽，盐适量整粒，花椒适量，面粉300克，盐2克，水170克—180克

盛世芳华羊肉焖饼的做法：

1.先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。

2.把面搓成长条。

3.切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。

4.羊肉提前洗净。

5.锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。

6.翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干哦。

7.炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。

8.炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。

9.加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。（加点土豆胡萝卜一起炖也非常好吃，今天我家没有所以没放）。

9.把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。

10.把饼子擀薄。

11.饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。

12.所有的饼子都这样焖熟。

13.最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。

小贴士：

1、羊肉一定要把水分炒干才不会膻。

2、水要一次多添点，中间就不要加水。

3、家里有土豆，胡萝卜的可以放点土豆，胡萝卜，放在羊肉里一起炖也非常好吃，解腻，今天家里没有了。

四、粤式砂锅焖猪杂煲菜谱？

食材清单

猪心 半个 、 猪腰 一个 、 猪俐 一个 、 猪生肠 半斤 、豆豉适量、 洋葱 一个 、 干辣椒 8个 、 生抽 适量 、 料酒桂皮 适量 、 姜蒜香叶 适量 、 花椒八角 适量 、 耗油 适量 、 柱候酱 适量 、 南乳 适量 、 腐乳 适量 、 花生酱 适量 、 海鲜酱 适量

做法步骤：

步骤1

把所有食材倒入盆中加料酒、盐、酱油、淀粉抓洗几遍，去除腥味黏液，冷水下锅，加入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、姜片、 蒜头、一勺盐主要去腥增香，水开后撇去浮沫，时不时翻动，把血水吐干净，大概5分钟，血水吐干净后，捞出洗净，切好备用

步骤2

先来调一下酱汁：海鲜酱1勺，柱候酱2勺，南乳1块，腐乳1块，花生酱1勺搅匀备用，生姜蒜头切滚刀块，干辣椒加水泡一会防止炸糊， 洋葱也切好备用

步骤3

热锅冷油，油热下生姜和豆豉炒香，在下入蒜头，最后下干辣椒煸炒出香味，倒入猪杂翻炒， 水份炒干后，把酱汁倒入锅中煸炒出香味，加入耗油、生抽适量

步骤4

加入清水，大火煮开转中火焖煮10分钟，加入洋葱翻炒均匀

步骤5

转入电煮锅内继续煲煮，这会可以开吃啦

五、桂林菜谱焖绿头鸭的做法？

用料：

芋头 1个；

青头鸭 1只5-6斤只；

炸过的姜块 3大块；

红葱头、蒜苗、蒜头、老陈皮、辣椒、姜块 适量；

南乳腐乳、柱候酱、老抽、生抽、冰糖、料酒、白酒、盐、花生油 适量；

做法步骤

步骤 1

芋头切大块炸至表面金脆或浮起油面即可 捞起备用；

步骤 2

加入米香型白米酒腌制15分钟出血水 加入料酒焯水捞起泡沫捞起备用 然后把焯过水的鸭肉放进锅中少油大火煸炒至出油表面金黄后捞起备用。

步骤 3

记得放蒜苗段接着爆香香料。

步骤 4

加入配好的酱（南乳腐乳生抽老抽柱候酱黄豆酱）大火爆炒鸭肉至香味浓郁表面焦黄 一定要有锅气。

步骤 5

水一定要多加！因为炸过的香芋吸的水多 在这里需要加入陈皮和白酒。

步骤 6

转至砂锅 水一定要末过材料，一次性加够水 沸腾后关火浸泡30分钟焖20分钟就可以了 喜欢软的可以焖久一会 然后调味 加入蒜苗段就可以出锅了 。

六、五花肉焖面菜谱？

你好，材料：

五花肉 300 克

面条 250 克

洋葱 1 个

姜 2 片

蒜 2 瓣

豆瓣酱 2 汤匙

酱油 1 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 汤匙

水 适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块备用。

2. 洋葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，下五花肉煸炒至金黄色。

4. 加入洋葱、姜、蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖炒匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮 20 分钟。

7. 将面条煮熟后捞出备用。

8. 将煮好的面条加入炖好的五花肉中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味适量调整豆瓣酱和白糖的用量。

2. 炖煮五花肉时，水的量要适量，不要加太多，否则汤汁会太多。

3. 可根据个人口味适量加入蔬菜等配菜。

七、盛世芳华羊肉焖饼菜谱攻略？

主料 2种

羊肉

750g

面

500g

辅料 6种

红葱1根

生姜7-8片

大蒜10粒

小葱2根

花椒面2匙

味极鲜1勺

调料 5种

十三香1匙

白胡椒粉1匙

盐2匙

味精少许

料酒1勺

烹饪步骤 11步

步骤1

先准备所需配料

步骤2

将羊肉洗净泡去血水控干，红葱切段，姜切片，辣皮子切段，蒜子从中间切开，小葱切碎。

步骤3

锅烧热看到微冒烟倒油，油冒青烟放进羊肉翻炒。

步骤4

炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。

步骤5

炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺味极鲜酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。

步骤6

大火烧开盖盖炖10分钟。

步骤7

炖肉的时间把面分成小剂子，案板抹油，擀成薄饼，越薄越好。

步骤8

擀好的薄饼焖在羊肉上，用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上，盖锅盖焖1分钟取出，依次把所有的面擀成薄饼焖熟。

步骤9

把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里

步骤10

待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火，汤汁不可收的太干，将肉和汤汁一起倒在饼皮上，就大功告成啦！

八、油焖乌鸡？

乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可，很有食欲的。但是广东的人拿乌鸡煲汤的，他们认为乌鸡拿去油焖就没有营养了。

九、油焖虾仁？

原料：虾 (700克)，生姜 适量，料酒 适量，生粉 适量，葱花儿 适量，面包糠 100克，生抽 少量

方法：

1、将虾洗洗干净，然后用牙签去掉背后的筋

2、用生姜，料酒，生抽将虾泡十分钟

3、准备蛋清，将虾放入蛋清蘸一下

4、将蘸过蛋清的虾放入油锅，反复翻炒

5、将虾盛出，取少量面包糠翻炒至金黄

6、将刚盛出的虾倒入面包糠中翻炒，美味的油焖虾新鲜出炉啦

十、油焖螃蟹？

主料：

白糖1汤匙

辅料：姜、蒜瓣、螃蟹、花椒、豆瓣酱、干红辣椒

烹饪步骤

1、螃蟹洗净，活剥、去腮，切块

2、姜、蒜、花椒、干红辣椒洗净备好

3、热锅热油，放入准备好的佐料炒香，再放入螃蟹，加少量水，加盖焖十分钟左右中途等蟹黄稍凝固点，可翻炒一夏，便于入味。

4、起锅前可根据自己口味添加香葱或香菜