农村素席做法？ 素席传承介绍？

一、农村素席做法？

食材准备：北豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、大葱1棵、干辣椒7-8个、蒸鱼豉油3汤匙、

做法步骤：

1、豆腐选用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比较硬，不容易碎，把豆腐从中间切成两半，再切成1厘米厚的大片，把豆腐转圈摆在盘内

2、大葱切成细丝，放在碗内，加入水泡一下，香菜切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要

3、蒸锅加水烧开，放入豆腐，盖上锅盖隔水蒸制，上汽蒸10分钟，将豆腐取出，将盘内的余水倒出

4、将葱丝放在豆腐上面，干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油，撒上香菜段

5、锅内加入适量油烧热，把油加热至冒烟，将热油浇在葱丝和干辣椒上，把葱香和干辣椒的香味激出来，这样一盘风味独特，味道香浓的豆腐就做好了

二、素席传承介绍？

“三天不吃面，如同没吃饭”。北方人多以食面食为主，人们对面条、饺子、大饼等情有独钟。在河北省雄安新区雄县，流传着一桌以面食为主的传统美食——雄县素席，至今已有上百年历史。它的独到之处就是，面食能使人们吃出肉的感觉。年过七旬的梅德元，是雄县素席的传承人

三、素席的做法？

素宴菜单举例：

北京广济寺素菜席单

冷菜：大拼盘（各式豆腐制品，各味不一），炝芹菜，炸杏仁，卤冬笋黄瓜，糖拌西红柿

热菜：三色芙蓉（取法山东芙蓉鸡片，用蛋清、青菜、木耳烹制），奶油烤菜花（黄油炒面粉，牛奶勾汁，圆瓷盘装，大面浅，奶汁摊得开，因而有大面积的焦黄味美的结壳）

草菇栗子（佐以胡萝卜丁、银杏，褐黄红绿，四色斑斓，美观诱人，味佳。）

雪中送炭（即香菇掐菜：肥嫩之绿豆芽，两头掐净，清炒入盘，上覆黑色大香菇，煨味后横切，左右不到头，香菇长断，薄芡轻施，过油滑过）

青椒风尾（柿子椒切成拇指大薄片，风菇选用小片，爆炒，脆嫩不出水）

炸素果（豆腐衣裹成扁卷，油炸后外焦里嫩，味正香纯，豆腐衣系杭州特产之原料）

什锦火锅（香菇、粉丝、白菜、菠菜、豆制品，大量黄豆芽吊汤）。

四、素席宴菜单做法？

步骤 1

1无油焖炖白菜/海带/豆腐 还加了姜丝/香菜梗 豆腐是电锅少油煎好放冰箱冷冻后解冻的。 所有食材一起放锅里，加盖中小火焖多半熟，打开锅盖加入少许有机酱油、苹果醋、五香粉、盐搅拌均匀，再加盖焖一分钟，最后加入适量果蔬粉出锅。

步骤 2

2.水炒土豆/胡萝卜丝 先水炒胡萝卜丝，炒至七八成熟加土豆丝翻炒，翻炒过程先加入苹果醋、接着放五香粉、盐，炒熟出锅。

步骤 3

豌豆/玉米/蔓越莓/水果胡萝卜丁/木薯水淀粉勾芡 温馨提示：豌豆/玉米都是提前煮熟的，水果胡萝卜本身就可以生吃的，所以做的时候不用考虑是否熟透。 除了水淀粉外的其它食材全部倒入锅里，加入小半碗水煮2~3分钟，最后倒入水淀粉勾芡后撑出。

步骤 4

山药泥/蔓越莓/甜杏仁 山药蒸熟去皮加少许开水打成泥，加入蔓越莓搅拌均匀，倒入盘里，上面加甜杏仁装饰。

步骤 5

拌菠菜/花生 花生是我微波炉无油叮熟的 菠菜淖水后捞出控干水份（可以淖水后切碎，也可以先切碎再淖水）加入少许芝麻酱（或者亚麻籽粉）今天我加入的是抹豆皮剩下的芝麻酱，盐，苹果醋，蔬果粉，花生拌均匀。

步骤 6

豆皮/芝麻酱/生菜/胡萝卜卷 豆皮用热水淖下，胡萝卜切丝过下热水（也可生的直接卷，因为我考虑公婆不吃凉的就用热水烫了下） 生菜用的圆生菜，大片洗干净备用。 豆皮上先抹层酱，再放生菜，接着放胡萝卜，最后卷起来切成段。

步骤 7

八宝饭（三色糙米/蔓越莓/红枣/核桃/腰果/干桂花） 三色糙米提前一天泡，中间换一次水，煮的时候倒掉水，再加入水煮成饭。 煮好的三色糙米饭加入蔓越莓搅拌均匀，准备一个大碗，碗底和壁上抹薄薄一层油，碗底摆上红枣片/核桃/腰果，按自己喜欢的形状摆好，把拌好的糙米饭挖进碗里压结实了，放入蒸笼蒸半个钟，出锅时把盘子扣在碗上倒过来，拿起碗就可以了，最后撒上干桂花。（上图是没撒时拍的）

步骤 8

素菜看起来养眼，吃起来爽口，吃完身体也舒服，大爱❤

五、素席豆腐正宗做法？

材料：

豆腐、食盐、素菇精、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、小尖椒

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，小尖椒切圆圈，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入姜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和素菇精，出锅即可。

六、全素席是什么？

全素席是一种以素食为主的餐饮文化，起源于中国包头市。全素席的主要特点是不使用任何肉类、蛋类、奶制品等动物性食品，全部采用植物性食材制作而成。全素席的菜品种类繁多，包括各种蔬菜、豆制品、菌类、水果等，口味清淡、营养丰富。全素席在中国素食文化中占有重要地位，被誉为“素食皇后”，是中国素食文化的代表之一。全素席不仅在中国受到欢迎，也在国际上得到了越来越多的认可和推广。

七、素席十个菜？

萝卜干炒四季豆

炝炒野生木耳

草菇栗子（佐以胡萝卜丁、银杏，褐黄红绿，四色斑斓，美观诱人，味佳。）

雪中送炭（即香菇掐菜：肥嫩之绿豆芽，两头掐净，清炒入盘，上覆黑色大香菇，煨味后横切，左右不到头，香菇长断，薄芡轻施，过油滑过）

青椒风尾（柿子椒切成拇指大薄片，风菇选用小片，爆炒，脆嫩不出水）

炸素果（豆腐衣裹成扁卷，油炸后外焦里嫩，味正香纯，豆腐衣系杭州特产之原料）

什锦火锅（香菇、粉丝、白菜、菠菜、豆制品，大量黄豆芽吊汤）。

八、素席宴菜谱有哪些？

干煸豆角，荷塘小炒，风味茄子，油菜香菇，拔丝地瓜。

番茄炒冻豆腐，干煸苦瓜，南瓜炒芦笋，川汤杏鲍菇。酸辣土豆丝。

红烧茄子

九、武清素席豆腐的正宗做法？

材 料：

老豆腐130克、青椒一个

干木耳一把、盐1勺

植物油、干辣椒适量

酱油、鲜蔬粉适量

-做 法-

1.豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4.锅内倒入15克油，爆香干辣椒；

5.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒；

6.最后用水淀粉勾芡即可。

十、江湖菜素席的特点和代表菜品？

江湖菜最大的特点是"土"，" 粗" ，"杂"。味重刺激，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚。

代表菜有：拌蕨萁菜、拌老虎菜、菜豆花、蛋酥玉米、水芹菜干丝、干锅豆筋、荤豆花、家居土豆泥、江北翻沙胡豆、椒麻土豆丝、椒盐魔芋、金丝南瓜、苦瓜酿肉、辣子豆腐、莽海椒、南瓜泥、泡椒烧凉粉、皮蛋拌豆腐、软炸南瓜花、臊子胡豆瓣、山椒泡菜、水豆豉拌黄葱、酸菜豆花、蒜茸苕尖、筒子骨炖萝玻、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄