家常美食菜谱大全做法红烧鱼(红烧鱼怎么做比较美味？)
一、红烧鱼怎么做比较美味？
红烧鱼是年夜饭必备的家常菜了、分享下我做红烧鱼的心路历程
鱼基本上淡水鱼、海水鱼都适合做红烧，我比较喜欢没什么刺的鱼，刺少的鱼来烧
鱼处理干净，主要鱼内中心脊骨位置容易藏血水，那是腥味的来源，要记得清洗干净，清洗干净后用刀在鱼身上划 花刀，主要为了方便入味，料酒，盐，姜片，葱姜水腌制十分钟。如果腌制的是淡水鱼，在伤口上撒盐巴留一些底味。
腌制好的鱼用干净的毛巾或者厨房纸擦干水分，这样煎鱼时候不容易粘锅。
起火烧锅，锅烧空气，等火热放油润锅全身，煎鱼油温要高，这一步也可以防止鱼粘锅，煎鱼前在放点食用盐，也是为了防止粘锅，而且还能留底味，开始煎鱼至两面金黄，起锅备用。
锅底放猪油，想好吃，用猪油做的红烧鱼才是灵魂，，，油热放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，一小勺黄豆酱等香料爆香，再放少许黄酒或者料酒 去腥增香，再放半勺米醋，也是为了去腥增香，在加水，水的量能稍微没过鱼就可以了，放入煎好的鱼，放点白糖，胡椒粉，味道不够可以放点什么调味，开锅之后中小火烧5分钟最后放水淀粉收汁即可！注意是先捞出鱼，在收汁水浇上鱼上即可，
最后撒上迷人的小葱花！不好吃你撅我，适用大多数红烧鱼做法
二、红烧鱼怎样做才好吃？
红烧鱼是一道非常美味的传统中国菜肴，下面是制作红烧鱼的简单步骤：
材料：
- 鲜活草鱼一条，约500g
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 1.将草鱼宰杀干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等，切成适当大小的块状。
- 2.将鱼块洗净，沥干水分，撒上一些盐和料酒腌制十分钟左右。
- 3.将葱姜切成末，锅中倒入适量的油，烧至6成热左右，放入葱姜末爆香。
- 4.放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
- 5.倒入适量的清水，放入适量的生抽、老抽和冰糖，烧开后转小火慢炖15-20分钟即可。
三、如何做出好吃又下饭的红烧鱼？
所需材料：
- 鱼：一尾约500g的草鱼或带鱼
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 黄糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1.将鱼洗净，抹上料酒和盐，腌制约15分钟。
2.湿淀粉撒在鱼身上，腌制5分钟。
3.锅内倒入适量食用油，油热后将鱼煎两面金黄，取出备用。
4.锅内留一些底油，加入切成段状的姜蒜和葱爆香。
5.放入一勺黄糖炒至融化，并保持中小火，免得烧焦。
6.加入适量生抽和清水，烧开后加入煎好的鱼。
7.大火烧开后改成中小火，盖上锅盖煮约15分钟至汁浓鱼熟即可。
小贴士：
1.炖过程中可适量加入水，以保证鱼肉完全浸没在汤汁中。
2.黄糖可以使汁色红亮，也能去除鱼腥味，不爱吃可适量减少或不放。
3.制作时注意火候，汁浓鱼熟即可，否则鱼容易烂掉。
四、什么鱼最适合做红烧鱼，都有哪些方法该怎么做出独一无二的味道呢？
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。秋刀鱼除了红烧我也只会红烧了，好吃就行，不强求
如果不是知道歌词里的秋刀鱼，如果不是我有搜过图片，我大概第一次见到这鱼的时候真的是不认识的吧。我们家那里山多，真的很少见到不同种类的鱼，而小时候吃过最多的也是家里池塘里面的小鱼，种类很常见。
而后来发现，鱼不只是我小时候到大看到的那几种，并且长相和吃法也都不一样，比如秋刀鱼，要不是那一句秋刀鱼的滋味，鱼跟你都想了解，我真的没想到有一天我也会吃这种，当然我们这边不会有新鲜的都是冷冻过的。
【辣烧秋刀鱼】
主要食材：秋刀鱼，姜蒜，辣椒酱
具体做法：
秋刀鱼解冻之后去掉内脏清洗干净，在两面划几刀，方便入味。先用料酒和盐简单腌制一会儿，煎之前可以用厨房纸巾吸一下表层的水分。
起油锅，把鱼放进去，说实话这鱼我怎么煎都不好看，凑合吧，能吃行，我已经放弃挣扎了。煎好之后，放姜蒜一大勺辣椒酱，简单翻炒几下，让鱼全身包裹上酱汁，加入足量的开水烧一会儿。
待锅里的汤汁快要收干的时候，就差不多了，我一般不会把汁收得太干，这鱼真的有些腥味呢，不管怎么烧不爱吃的大概都接受不了，那种又腥又特别淡的口感，所以我一般吃的时候都会蘸着汤汁吃。宝爸更喜欢吃辣口的，所以这次我用的是辣椒酱。
红烧秋刀鱼也好吃，鱼肉蘸料汁更下饭，香得很