青海肚丝汤的做法？ 猪肚丝汤的做法？

一、青海肚丝汤的做法？

        青海肚丝汤有很多种，最常见的是羊肚丝汤和猪肚丝汤。两种汤的作法大同小异。

        例如，猪肚丝汤的作法是将收拾好的猪肚加少量肉蔻、桂皮、香叶、姜等香料，武火烧开后改文火慢煨1个小时后捞出备用。再将泡好的野菌改刀，炝入热油锅并加适量开水，再将肚片切成薄片入锅，烧5分钟后放盐和葱花与鸡精便可出锅食用。

        羊肚丝汤作法是将收拾好的羊肚整个凉水入锅，放入一把草菓、一把花椒、一把白胡椒，武火烧开后改文火煨1个小时，炖烂后捞出来改刀切成薄片。食用时，在碗中放一点盐和葱花，抓一把肚片放入，舀一勺汤浇入即可。

        这两种肚丝汤多在早歺食用，2个大饼一碗汤就很舒服。

二、猪肚丝汤的做法？

1、猪肚300克、油适量、盐8克、味精5克、蒜两瓣、姜少许、八角少许、花椒适量、香菜适中、蒜苗少许、炼乳5克。

2、锅内加油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后加入青花椒和花椒，等辣椒变色后，加入香醋，再加水和姜丝。

3、大火煮汤五分钟，捞出汤里料头，加盐，鸡精 、醋、酱油、胡椒粉、糖调味。

4、汤内加入肚丝，笋丝，金针菇炖煮。汤盆内加入鸡汁，香油，葱丝，汤煮好以后勾薄芡，然后倒入汤盆内。

三、不辣肚丝汤家常做法？

材料：

猪肚300克、醋、胡椒粉、盐、米椒、高汤、木耳、葱丝、姜末、淀粉、香菜、酱油、香油。

不辣肚丝汤家常做法:

步骤1  猪肚煮熟后切成长丝，木耳洗净切丝，生菜、米椒、香菜切碎；

步骤2   锅烧热加入油，加入米椒、姜末炝锅；

步骤3   加入高汤、肚丝，放盐、醋、胡椒粉调味；

步骤4  最后用淀粉勾成流水芡，放入木耳、酱油烧煎，呈棕色盛出；

步骤5  撒上香菜、葱丝，淋入香油即可上桌。

四、肚丝汤怎么做？

做法：

食材：熟猪肚半个，木耳一小把，红辣椒一个，茭白一支，蘑菇四个，千叶豆腐一小块，香菜一根，小米椒一个，大蒜两瓣，生姜一小块。

1.熟猪肚，木耳，茭白，红辣椒，蘑菇，千叶豆腐洗净后切丝备用，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切段，香菜切段。

2.锅烧热，加入适量的油，油热后放入蒜片，姜丝，小米椒爆香。

3.加入熟猪肚，木耳，茭白，辣椒，千叶豆腐，蘑菇所有食材，然后进行翻炒1-2分钟，翻炒均匀即可，在倒入适量的清水。

4.调味，锅中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，两勺米醋，加入适量的盐和鸡精。盖上锅盖等水开，水开后，加入提前准备好的水淀粉，冒大泡后即可关火。装碗后，放上香菜。

五、猪肚丝汤的家常做法？

1、猪肚300克、油适量、盐8克、味精5克、蒜两瓣、姜少许、八角少许、花椒适量、香菜适中、蒜苗少许、炼乳5克。

2、锅内加油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后加入青花椒和花椒，等辣椒变色后，加入香醋，再加水和姜丝。

3、大火煮汤五分钟，捞出汤里料头，加盐，鸡精 、醋、酱油、胡椒粉、糖调味。

4、汤内加入肚丝，笋丝，金针菇炖煮。汤盆内加入鸡汁，香油，葱丝，汤煮好以后勾薄芡，然后倒入汤盆内。

六、酸辣肚丝汤的做法？

　　烹饪方法

　　1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

　　2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

　　3. 姜洗净，切丝；

　　4. 香菜洗净，备用；

　　5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

　　6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

　　7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

　　制作提示

　　1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。

　　2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

七、酸辣肚丝汤是怎么做的？

食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。

制作方法：

1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里。）

大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝，最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。

4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

八、蒜蓉肚丝汤的家常做法？

用料:

猪肚 1个，

蒜 2头，

水发冬笋 150g，

水淀粉 适量，

香油 1勺，

鸡汤 适量，

虾油 适量，

碱面 适量，

料酒（最好是花雕） 适量。

做法：

步骤 1

生猪肚里外用碱面搓擦一遍，然后撕去白油，再用醋搓一遍，最后用清水冲洗干净。

步骤 2

煮猪肚，凉水下锅，煮开后将肚捞出用刀片成大片。锅里换新水，水开后放入片成片的猪肚，煮至八成熟（如果掌握不好就煮熟）捞出放凉后切丝备用。

步骤 3

蒜剥皮，四五瓣切成薄片炝锅用，其余的蒜放蒜罐里用蒜锤砸成泥，然后用香油拌匀备用。

步骤 4

水发笋切丝焯水备用。

步骤 5

热锅冷油，放蒜片炒香，放笋丝和肚丝翻炒，放料酒、鸡汤（没有鸡汤可以用浓汤宝）煮开，调入水淀粉，用虾油找咸淡。关火后放用香油拌匀的蒜泥，拌匀即可出锅。

九、肚丝烂蒜汤正宗的做法？

材料：

煮熟的牛肚一小块 120克蒜蓉 35克姜末 5克八角

2枚六必居干黄酱 15克鲜酱油 20克味精 1克绍酒

15克烹调油 15克清水 适量绿豆水 淀粉适量

做法：

1.把牛肚切粗丝，牛肚焯水捞出备用。

2.把干黄酱用少许清水澥开。

3.锅中放少许底油煸炒八角，八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香。

4.最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。

5.把黄酱炒香，炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀。

6.然后倒入适量开水。

7.汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要。

8.然后倒入肚丝煮至软烂。

9.最后用少许味精提鲜。

10.最后用少许味精提鲜。

11.待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅。

十、运城闻喜肚丝汤做法？

主料:猪肚150克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹饪方法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。