传统的川菜做法？ 传统美食做法？

一、传统的川菜做法？

毛蟹2只

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉

4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用

5、锅里留油，下酱料炒出香气

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀

7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可

二、传统美食做法？

1：鸡枞黄鱼卷

原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

美食做法：

1.把鸡菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。

2.在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡菌的汁水，美食成功了！

三、传统小吃两面三刀做法？

1.准备400克普通面粉，加上三克无铝泡打粉，加上40克食用油，口感会更酥。加上150克的麦芽糖，100克的冷水，搅拌到没有干面粉，下手揉成稍硬的面团。酥面就做好了，密封松弛15分钟。

2.准备40克的普通面粉，加上20克的清水，搅拌成没有干面粉。撒上一把芝麻酥香，加上十克食用油，下手揉成稍软的面团，皮面就做好了，同样密封松弛15分钟

3.十五分钟时间到，把松弛好的酥面按扁擀成长方形大方块儿。厚度大约六毫米。在案板上面抹点油防沾。把面皮也擀成和酥面同样大小的长方形面片。吧酥面叠在上面，整理一下，翻个面，小心一点，不要拿破了。

4、把边缘不规则的面片儿切掉，整体呈长方形。切成两厘米宽的长条，把它们对整齐。然后切成小正方形。把方块散开，以免粘连在一起。在上面划上三刀，这样更容易炸熟和入味，不要划透，不然容易断开。全部都划完。

5.锅里油温烧至微热的时候下入面块，轻轻的拨动以免糊底底。面块会慢慢膨胀浮起。看到有炸的不均匀的，就用筷子不动一下。炸到颜色深黄捞出来备用。

6、另起锅，倒150克清水、120克白糖、150克麦芽糖，中火煮到沸腾。稍微搅动下，保证全部融化，转小火再煮上五分钟，煮到泡泡变多变密关火。

7、倒入炸好的方块儿，再撒点芝麻，翻拌均匀。这时候吃口感是酥脆的，盖上盖儿焖三个小时以上，让面块把糖液全部吸收，这样更加入味儿，并且酥软。中间也是可以偷偷翻动几下，效果会更好。

四、一种传统美食做法？

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步骤一 酵母一袋温水化开面粉750克倒入化开的酵母水和成面团揉成面团待发酵即可

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步骤二 五花肉切丁，两根葱，一块姜，虾米，去皮的瓜，酱油，糖，肉丁里倒入酱油放一勺糖，适量鸡精，葱花，姜末，十三香拌匀静置30分钟入味

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步骤三 瓜切开，去掉瓜心，切成丁，瓜丁里撒上盐揉匀，腌40分钟至瓜丁脱水，挤干水份后放到肉馅里，放入虾米，按个人口味加入适量盐拌匀即可

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步骤四 发好的面取一块再次揉搓排气，静置10分钟再次发酵，分成大小适当的小面团，擀成饼皮，放适量馅，包成型

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步骤五 最后蒸熟就可以了