甜醋姜最正宗的做法？
一、甜醋姜最正宗的做法？
如下：
步骤 1
姜去皮，洗净，风干表面水份，大件的姜对半切开再拍裂(拍松)，当然你也可以切片，随意咯，用不粘锅稍烘干(香)，可别炒糊了哦。
步骤 2
将甜醋倒入砂煲内，加入姜，中火煲开，再转小火煲半个小时，关火，盖好，醋底就做好了。 每隔2~3天就煮开一次，甜醋不能一直用高火煮，会发苦。
步骤 3
醋底做好半个月后，加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，确保都能浸泡，不够甜醋可适量添加，煮开，盖好，期间也是每2~3天就煮开一次； 鸡蛋浸半个月后食用，这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色，类似于咸蛋黄那样的口感，据说浸成这样的状态最滋补，实在不喜欢这种口感的可以提前食用(7天食用)。
步骤 4
醋底做好1个月后加入猪蹄，在食用前2天，将猪蹄冷水下锅飞水，啤水至少1小时(啤水即用流动水冲洗，觉得浪费水源改为浸泡)，再用炒锅烘干水份，啤好水的猪蹄加入醋底中(确保能浸泡，不够甜醋可适量增加)，中火煮开，小火煮30分钟，关火盖好，第二天再煲开就可以食用了。 猪蹄泡久了会软烂肥腻，影响口感，建议每次少量加入，尽快食用(猪蹄浸泡时间最好不要超过3天)，相反，姜就会泡得越久越粉越好吃。 配料吃完可以随意加入，再按以上时间浸泡食用最佳。
步骤 5
*要做好一煲传统的猪脚甜醋姜前后大约需要1个月: 首先是要做好醋底，半个月后加入鸡蛋，再半个月后加入猪蹄，1~2天后食用猪蹄最佳。 *坐月子吃的最好按以上做法和浸泡时间，如果是平时当小吃的还可以偷懒缩短时间，但每个程序建议最少也要浸泡1星期哦，这样才入味。(猪蹄除外哦) *如果不是用醋头，可加少许红糖，因甜醋会越煲越甜的，所以也不建议加入太多的糖份。
步骤 6
甜醋微辣，姜块粉绵，蛋白硬实而蛋黄又香粉，猪蹄软中还带点韧(这样就不觉肥腻)； 一级棒的甜醋姜~ 整一煲靓的甜醋姜，耐心要足，味道才够！
二、醋泡生姜花生的正确做法？
姜味醋泡花生 是一款东北美味小吃，主要原料有花生，属于餐前开胃菜。
中文名
姜味醋泡花生
制作方法
嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。
姜味醋泡花生也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。
三、王刚的姜爆鸭的做法？
原料：鸭1000克。
辅料：子姜100克。
调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
做法步骤
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克
四、如何炒泡姜？
炒泡姜是我国菜肴常用的一种调味料，可以帮助提高菜肴的香气和口感。以下是详细的制作方法：材料：-生姜-清水-炒锅-油步骤：1.将生姜削皮切成小块，如果想要更香更辣的味道，可以留下一部分姜皮。2.将姜块放入清水中，用手搓洗并搓出姜的汁液。这样可以帮助去除生姜的涩味和异味。3.将炒锅烧热，加入少量油（约等于姜汁的1/4-1/3），等油热后加入洗好的生姜块。4.用中火炒姜，直到姜块变成金黄色并散发出浓烈的姜香，大约需要5-8分钟。5.关闭火并等待姜油冷却，可以将炒锅倒过来将姜油和姜块分开。姜块可以用来装点菜肴。姜油可以用于炒菜或者蘸酱。炒泡姜的技巧：1.炒泡姜的油量要控制好，过少会炸焦姜块，过多会使姜变得油腻。2.加入的姜汁不能太多，否则容易导致姜变得潮湿而不容易炒出香味。3.如果觉得炒出来的姜香还不够浓郁，可以在炒泡姜之后加热姜油并加入适量的姜粉，再翻炒一会儿即可。
五、包饺子要生姜吗？
包饺子要生姜
饺子馅必须要放一定量的佐料，否则，肉馅不是很腥，就是很擅，消除腥味和膻味的最好方法就是放葱、姜、胡椒、酱油等配料。此外，这些佐料不仅有营养，更重要的是起着增香的作用。一般情况，如果以一斤量计算，中等粗细的大葱至少需要1/3根，则姜的量大约是葱的1/3，也就是说葱和姜的量控制在3:1，这种比例比较合适，搭配起来味道刚刚好，无论如何，姜的量一定不要多于葱的量。生姜根据个人口味放，有的喜欢吃，有的不喜欢吃。饺子肉馅放多少生姜这是根据你剁了多少肉馅决定的，一般家庭用一小块就够了，要剁细点还要配合料酒和香葱，少许胡椒面去腥。再加适量生抽，盐，鸡精（放与不放取决于自己），五香粉调匀，加少许水和油，再加一个或两个鸡蛋朝一个方向搅至肉馅上劲为止即成！