吕小厨炒面家常做法？

一、吕小厨炒面家常做法？

材料

手擀面300克，肉末（猪肉馅，或猪肉丝）200克，卷心菜（青菜任意选择）适量，葱花适量，火腿丁适量，盐5克，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲）适量，料酒适量，鸡粉适量

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

二、求沙县小吃里的炒面的做法？

材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。调料：盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

三、炒面的家常做法？

面是大家流行的小吃，加了各样蔬菜，营养丰富，而且还很美味。

食材

面条 300克

鸡蛋 一个

洋葱 一个

青椒 一个

胡萝卜 一个

葱 一棵

姜 一块

八角 一粒

冰糖老抽 适量

火腿肠 一个

盐 适量

油 适量

辣酱 适量

肉 200克

方法/步骤

选用新鲜的面条。

锅中放水烧开，放入面条煮至七八成熟捞出，把煮的面放入凉水中冲捞出沥干水备用。

准备好猪肉，火腿肠，鸡蛋。把胡萝卜，青椒洋葱洗净。

把火腿肠去皮和猪肉切成薄片，洋葱和青椒切块，胡萝卜切薄片。

准备好八角，葱姜切片。

把鸡蛋打散，锅中放油烧热，把鸡蛋液倒入锅中炒成块盛出。

锅中再次放油，把八角葱姜放入锅中炒香，倒入猪肉片翻炒均匀，把其它的配料倒入锅中一起翻炒，加入适量的冰糖老抽。

把煮好的面放入锅中翻炒，要不停的搅拌防止粘锅。

最后放入鸡蛋快，加入适量食盐搅拌均匀即可。

盛出即可食用了。

四、炒面辣子的家常做法？

用料

 青椒 3-4个 

 鸡蛋 1个 面粉 一些

 花椒粉 一小勺 

 生姜粉 一小勺 

 盐 适量

 鸡精 适量 

 炒面辣子的做法： 青椒剁碎碗里打一个鸡蛋加入两个鸡蛋那么多的面粉加入一些水，搅匀加入一小勺花椒粉，一小勺生姜粉和适量盐搅匀锅里放油，油热之后放入青椒翻炒倒入前面做好的鸡蛋面水继续翻炒，感觉太干可以再一点一点加入水，不停翻炒小心糊锅，菜中间冒小泡就是熟了出锅前加点鸡精，大功告成简单的午饭肉臊子，面辣子，馒头，小米粥。甘肃省宁县人的特色小吃  

五、东北油炒面怎么做？

面粉400克 黄油50克 核桃仁50克 黑芝麻白芝麻60克 花生50克 瓜子仁50克 红糖20克 白糖10克

1自己家种的花生，剥壳。2锅底热油，小火炒花生米3炒好去皮～把所有果仁放料理机里

4打碎就可以了5倒出来备用～6白面秤好

7不放油倒入锅中小火，不停的翻炒～

8大概半个小时，面粉变黄，闻到面粉熟了的香味，加入油，不断翻炒均匀受热，搅拌均匀

9加入之前打碎的果仁10红糖，白糖11全部翻拌均匀～

1清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。

2等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

3锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

4将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

5另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

6吃的时候可以加糖和甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶，依据个人口味而 1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒。

3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀。

4.把炒好的粉盛出。锅里放入植物油或黄油烧热。

5.放入核桃仁翻炒几下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

6.放入芝麻炒匀即可。

7.炒好的油茶放凉后密封保存。吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。

六、古田炒面做法？

在面条质地、佐料、口味、颜色等方面都是与众不同。古田炒面是碱面，而非各地通用盐面。外地也有碱面，用的是食用烧碱，而古田炒面用的是山上纯树叶树枝烧的木灰熬制提纯的，古田称其为“草”。

这种草碱为结晶体，暗黄色，椭圆体，小的指头粗细，大的有鸡蛋那么大。

从外观上看，古田炒面的面条直径有3至4毫米，略成方形，而外地的最大也只有2毫米左右。做法不同，在炒之前，将面条放进开水中煮熟捞起，再放进冷水中冲泡，退碱、冷却。

这样做使得面条更加有韧性，吃起来有嚼头，外地的面条是经不起这样“折腾”的。

佐料独特，炒面时不加盐，加蛏酱。蛏酱是蒸蛏干时沥下的活蛏汁熬制的，是蛏的精华。这种佐料只产于福州附近的沿海。古田炒面在炒的时候有句要诀：“要把面炒到老实为止”，因为面条粗，经过冷却后，一条条橡皮筋似的。

炒的时候，旺火，锅里少放油，油要边炒边加，佐料也一样，不能一次性加进去。

这样，所有的油和佐料都会被“吃”到面条里面去，吃的时候，香气沁脾，越嚼越有味。

七、糖炒面的家常做法？

所需食材：

- 面条：200克

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将面条煮熟：根据面条包装上的指导时间，在开水中将面条煮熟，然后捞出控干备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，开中火加热，待油温升高后将火调小。

3. 加入糖：在锅中加入适量的糖，以面条的分量为参考，一般可以加入2-3勺糖。可以根据个人口味喜好增加或减少糖的用量。同时要不断搅拌，让糖均匀融化并避免粘锅。

4. 炒至起泡：等到糖开始融化后，继续用铲子搅拌糖，直到糖开始冒泡，变成黄色或微焦糖的颜色。

5. 加入煮熟的面条：将煮熟的面条加入炒锅中，迅速翻炒均匀，让每根面条都能被糖包裹。可以用铲子一边炒一边轻轻拨开面条，确保糖能完全覆盖每根面条。

6. 快速炒熟：用中小火快速炒熟面条，大约需要1-2分钟。翻炒时要不断翻动，避免面条粘在一起。

7. 出锅享用：糖炒面炒熟后，即可出锅享用。可以将炒好的糖炒面倒入盘子中，可以根据个人口味喜好加些花生碎或者白芝麻作为装饰。

八、怎样制作炒面？

制作食材：

挂面，食用油，洋葱，火腿肠，菠菜，大蒜，辣椒面，胡椒粉，花椒，生抽，蚝油，白糖，老抽，食用盐，白芝麻

制作步骤：

1、接下来要教大家的美食是火腿肠洋葱炒面，做起来特别简单，吃起来蒜香浓郁，营养美味。先来把做火腿肠洋葱炒面需要用到的材料全部准备好，首先准备适当的挂面，多少人吃就准备多少，然后再准备一个洋葱，一根火腿肠，一小把菠菜，5瓣大蒜，一小撮花椒，再准备适量的食用油，辣椒面，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，老抽，食用盐和一小把白芝麻即可。

2、先起锅烧水，将锅内的水煮开之后，咱们把准备好的挂面放进去煮一下。面条煮熟之后咱们将其捞出，然后过一遍凉水，因为面条还要再炒，所以就不需要过凉白开了，用清水即可。面条过完凉之后咱们将其捞出，然后放入盘中，接着放上适量的食用油，将其搅拌均匀，防止面条粘连在一起。

3、将咱们准备好的洋葱切成两半，然后再将洋葱切成片，洋葱切完片之后先放到一个盘中，接着再把火腿肠取出来去掉外包装，然后再切成片。准备好的菠菜要清洗干净，清洗完了之后切成小段，切完之后放到盘中备用。

4、先将大蒜切成末，放到碗中，碗要稍微大一点。然后再放入辣椒面，胡椒粉，接着起锅烧油，放花椒炸香，炸香之后将花椒捞出来丢掉不要，将炸好的花椒油直接浇入到碗中，然后再加入生抽，蚝油，白醋，老抽搅拌均匀。

5、起锅烧油，先放入洋葱片炒香，然后加入火腿肠片继续翻炒，翻炒的时间大概在半分钟左右，接着加入咱们调好的料汁翻炒一下，料汁不要全部放进去，要稍微留下一部分。翻炒到各种调味料和洋葱片火腿肠片都均匀地混合在一块之后，咱们再进行下一步。

6、炒锅中加入菠菜，面条，还有剩下的料汁继续翻炒，翻炒大概一分钟左右，然后放上适量的食用盐，翻炒均匀就可以出锅了。出锅装盘之后，再撒上准备好的白芝麻，将它们稍微搅拌一下，一道特别美味的洋葱火腿肠炒面就这样完成了。

小贴士：

1、在炒各种食材的时候要稍微多放一点食用油，这样可以有效防止面条糊锅。

2、面条不要煮得特别软烂，煮到八分熟的时候就可以捞出来了。