馄饨皮做各种小吃的做法？
一、馄饨皮做各种小吃的做法？
步骤/方式1
第一种做法：香蕉派，喜欢甜的可以多放一点糖。
步骤/方式2
边上抹一点水，然后用叉子按严实。
步骤/方式3
平底锅刷一点点油，两面煎，三分钟左右就可以，时间长了可能会蹦开口。
步骤/方式4
好的崩了一个?吃起来还可以，剩下的馄饨皮可以消耗一下试试。
步骤/方式5
第二种： 做春饼，两面抹油十来张摞一起，中间按个十字型再擀，防滑。
步骤/方式6
擀成这样。
步骤/方式7
上锅蒸，看厚度决定时间，我的大概8分钟。
步骤/方式8
完成✅。
二、芋头各种小吃做法？
芋头是一种非常营养的食材，可以制作出各种美食和小吃。以下是几种常见的芋头小吃做法：
1. 芋头饼
材料：芋头、小麦粉、油、盐、糖
做法：
1）将芋头削皮切成小块，蒸熟后捣成泥。
2）将小麦粉、盐、糖和适量的水混合成面团。
3）将芋头泥和面团混合，揉成均匀的面团。
4）将面团分成小块，擀成薄饼状。
5）在平底锅中加入油，将芋头饼煎至两面金黄即可。
2. 芋圆
材料：芋头、糯米粉、水、红豆沙、糖
做法：
1）将芋头削皮切成小块，蒸熟后捣成泥。
2）将糯米粉和适量的水混合成面团。
3）将芋头泥和糯米粉混合，揉成均匀的面团。
4）将面团分成小块，搓成圆形的芋圆。
5）将芋圆和红豆沙一起放入开水中煮熟。
6）将煮好的芋圆捞出，沾上糖即可食用。
3. 芋头糕
材料：芋头、糯米粉、白糖、牛奶、水
做法：
1）将芋头削皮切成小块，蒸熟后捣成泥。
2）将糯米粉和适量的水混合成面糊。
3）将芋头泥、面糊、白糖和牛奶混合，搅拌均匀。
4）将混合好的芋头糕倒入模具中，蒸熟后取出。
5）将蒸好的芋头糕切成小块，可以撒上一些糖粉增加口感。
这些芋头小吃做法简单，口感丰富，非常适合做为点心或下午茶。
三、斑斓叶各种小吃做法？
斑斓叶是一种美食材料，可以用来制作多种小吃，以下是几种常见的斑斓叶小吃做法：
1. 斑斓叶卷：将斑斓叶洗净晾干，用橄榄油涂抹叶子表面，将各种蔬菜和肉类切成条状，放在叶子上卷起，再用牙签固定，放入烤箱烤制即可。
2. 斑斓叶糕点：将斑斓叶切成小块，与糯米粉、水和糖混合搅拌，蒸熟后即可食用。
3. 斑斓叶饺子：将斑斓叶切成小片，与猪肉末、虾仁、香菇、葱姜等调料混合搅拌，包成饺子，水开后下锅煮熟即可食用。
4. 斑斓叶粥：将斑斓叶切成小片，与米一起煮粥，加入适量的糖和盐调味，煮至米烂即可食用。
5. 斑斓叶鸡蛋卷：将斑斓叶切成小片，与鸡蛋混合搅拌，加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入平底锅中煎熟即可。
注意事项：在制作斑斓叶小吃时，需要注意斑斓叶的清洗和消毒，保证食品安全卫生。同时，还需要注意斑斓叶的烹饪时间和火候，避免烤过头或煮过熟导致食物口感变差。
四、各种小吃的做法？
鸡肉卷
食材：2块鸡胸肉、大葱葱白、奥尔良腌料、面粉、黄瓜、沙拉酱
1、准备2块鸡胸肉，去掉筋膜，然后用刀背拍几下，切成条状放进大碗里，切点葱段放进去，加适量料酒，生抽，奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制半个小时
2、280克面粉加2克盐，先倒入90克沸水，搅成面絮，然后再倒入90克凉水搅拌，揉成面团，盖住醒面10分钟，再揉成光滑的面团
3、然后取出来，不用揉面搓成长条，再切成大小相同的剂子，我分了5个，大小刚合适
4、案板上刷油，取一个面剂子，按扁擀成薄饼，尽量擀得薄一些，平底锅预热不用倒油，放入面饼，煎至两面熟透即可
5、接下来开始炸鸡肉，准备一碗面粉，一碗清水，首先将鸡肉放进面粉中蘸一下，再过一遍清水，接着再裹一层面粉
6、油温升至5成热下入鸡肉，不断翻面炸至两面淡黄色，表面出现鱼鳞状，捞出来控油，待油温再次升至7成热，复炸一遍
7、烙好的饼铺好，设点葱丝，黄瓜丝放上去，再放上鸡肉，挤上沙拉酱，卷起来完成
煎饼果子
食材：
杂粮饼：绿豆面100克、白面300克、盐3克、熟芝麻、生菜、葱花、甜面酱
果蓖：面粉200克、食用油10克、鸡蛋1个
1、先来做果蓖，碗中倒入200克面粉，10克油，磕入一个鸡蛋，倒入适量水，揉成稍微硬一点的面团，盖住醒面20分钟
2、案板撒上面粉，将醒好的面团放上去揉光滑，按扁用擀面杖压薄，然后擀薄，可以将面粉裹上擀面杖比较容易，注意上面撒多一些面粉防粘
3、接着切成方形，取10片叠在一起对折，中间切2刀，油热后下锅炸至金黄色就可以了
4、接下来做煎饼，100克绿豆粉，300克白面粉，少许盐，加水搅拌至无面粉疙瘩，稍微浓稠一些的面糊，静置10分钟
5、平底锅预热，倒入1勺面糊摊开，打上一个鸡蛋抹匀，撒上芝麻，葱花，盖上盖子烙3分钟
6、烙好后翻面，刷上甜面酱，放上生菜和果蓖，卷起来就做好了
脆皮肠
食材：猪肉1000克、淀粉20克、姜粉10克、盐18克、黑胡椒粉10克、蚝油10克、老抽10克
1、准备好的肠衣加水浸泡，放上葱，姜，料酒去腥，然后将猪肉去皮，带筋膜的部分切掉，把肥肉部分和瘦肉部分切开
2、瘦肉先切成小块，剁成肉末，不用太碎保留一些大肉粒，肥肉部分放进绞肉机，搅成肉糜，越细越好
3、然后肥瘦放一起，加姜粉，盐，黑胡椒，蚝油，老抽，淀粉，顺着一个方向搅拌，期间可以加适量冰水，最终成黏黏的状态，这样做出来的很Q弹
4、泡好的肠衣取出来清洗干净，尾部打好结，将肉塞进灌肠器，套上肠衣，把肉一点点的灌进去，慢慢灌不要太快，尽量灌到中间
5、罐好后，分成小段系好绳结，放在通风处晾3个小时，让外皮更加紧实
6、晾好用牙签分别在每一小段上扎几个小眼，防止在煮的过程爆裂，接着冷水下锅，先开大火煮沸，然后转小火煮40分钟，煮至浮起来就可以出锅了
7、把系的绳子剪开，锅中刷油，煎一下装盘就能吃啦
酸奶大麻花
面团：高筋面粉1斤、白砂糖20克、鸡蛋1个、奶粉20克、水220毫升、玉米油20克、面包糠
酸奶酱：玉米淀粉20克、酸奶360克、奶粉30克、糖20克
1、先做酸奶酱，准备一个奶锅，倒入玉米淀粉，酸奶，奶粉，糖，搅拌至细腻顺滑，然后开最小火慢煮
2、期间要用刮刀不停地搅拌，防止糊底，渐渐地会越来越浓稠，用铲子刮一下试试，如果面糊不会马上重合到一起，就是最终做好的状态，关火
3、继续搅拌等锅底的温度降下来，自然放凉，然后装进裱花袋冷藏备用
4、接下来和面，盆中倒入高筋面粉，奶粉，白砂糖，和搅散的鸡蛋液，分次倒入水，搅拌成面絮，倒入玉米油，然后再揉成团醒面20分钟
5、然后放到案板上继续揉，尽量多揉一会，能揉出手套膜效果最好，搓长切小份
6、取一个擀薄，选一端挤上酸奶酱，然后卷起来，把接口处捏紧实，全部做好再次醒面15分钟
7、制作麻花辫，先搓中间部分，再搓两端，搓细后左右手往反方向搓上劲，两头对折捏住提起来就打结了，最后将接口处捏合，防止去锅散开
8、全部制作好用喷壶喷上水雾，粘上面包糠，喷上水的面胚粘的面包糠比较多，然后再发酵30分钟，看起来明显涨发就可以
9、锅中烧油，用筷子试一下周围有小气泡时，放入2根麻花，全程开小火，防止外熟内生，炸至变色变鼓起来，再翻面炸熟
糯米鸡
食材：黄豆25克、大米100克、糯米1斤、香干、香菇、榨菜、葱姜、猪肉
1、提前一天浸泡黄豆，大米和糯米，糯米分开泡，第二天将黄豆和大米淘洗干净，放进料理机，水量超过1厘米，打成细腻的米浆
2、接着将蒸屉铺好湿布，把泡好的糯米控干水分倒进去，开中火蒸25分钟，可以用筷子扒开几个小洞，缩短蒸的时间
3、猪肉切粒，倒点料酒，盐，糖，生抽腌制10分钟，然后把香干，香菇，榨菜也切碎
4、锅中倒油，下葱姜爆出香味，在下猪肉煸炒，炒至变色后倒入香干，香菇碎，加料酒，盐，糖，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉调味
5、蒸好的糯米饭倒入大点的盆中，炒好的菜倒进去，再加上榨菜，葱花抓拌均匀，然后取一团揉圆
6、刚才炸好的豆米糊放入一勺盐搅拌一下，放入糯米团子裹满面糊
7、油温升至5成热开始下糯米鸡，下的分散一些防止粘在一起，先不要搅动，等定型后从锅底翻动，炸熟炸透出锅
五、街边小吃做法简单又好吃？
主料：高筋面粉520克，水330克，酵母(干)3克
辅料：红豆沙750克
做法：
1.面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑
2.揉好的面团，分成15份，每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量，团成球待用。
3.把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚，不需要太薄，能把红豆沙包进去就可以了
4.用擀好的饼胚包入红豆沙，像包包子一样包起来，收口捏紧。全部做好醒发10分钟
5.收口向下，略微按平一下，红豆饼就做好了。厚点也没关系，待会烙的时候就压薄了
6.电饼铛不需要预热，不用放油，放入饼胚，记得饼胚之间留有缝隙，避免待会挤在一起
7.选择馅饼功能，盖好电饼铛的盖子，如果饼厚，这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟，程序结束后再开3分钟，总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面
8.烙好的饼，饼皮金黄，豆沙绵软香甜，趁热吃真的很好吃
六、好看又好吃的美食做法？
好吃又简单的美食有肉末茄子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣凉拌茄子、鱼香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子等。
一、肉末茄子
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1、茄子洗净，猪肉切末。
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3、葱、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
二、擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1、将嫩茄子洗净，切粗条。
2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8、再把茄子倒入继续翻炒。
9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
三、香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;
3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断;
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5、将调制好的肉馅酿入其中;
6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11、将茄盒煎至两面金黄;
12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
四、蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1、准备好所有食材，茄子去把待用。
2、将茄子切成佛手状。
3、上开水锅中蒸10分钟左右。
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
五、香辣凉拌茄子
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1、长茄子洗净切长条。
2、茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3、青椒洗净去籽后切小粒。
4、把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5、调入1/2汤匙香油。
6、洒入适量精盐。
7、根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可
七、家常各种小吃做法？
陕西小吃－－凉皮
材料
面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许
做法1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
小诀窍:
洗面的时候不要怕把面筋洗散，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢，就是这个道理，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，可以做的很完整。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，晾凉的面皮可以摞着放，但是每张上面都要抹些油，以免粘连。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行，其实也行，就是薄厚不均匀，只要整个面皮都变成透明色，就算熟了。
芜湖小吃：赤豆酒酿
材料
红豆一小把，米酒三分之一瓶(是那种九块多一大瓶的米酒)，冰糖(可以根据个人口味自己调配)，糯米粉一纸杯
做法
1.将红豆放入锅中冷水煮沸，小火煮烂，差不多40分钟到一个小时就可以了，注意水不要放得太多，以免红豆煮烂后汁太多，水跟红豆的比例是三比一。
2.红豆煮烂后将入冰糖，冰糖的用量可以根据个人口味调配，我个人觉得稍稍偏甜一点会好吃些，冰糖放入后汤会变稠，要不停搅拌，一直到冰糖化开，然后关火，放在一旁冷却。
3.将糯米粉兑水揉成糯米团。
4.放入冷水烧开，调小火，将糯米团放在手中，用手指将糯米团捏成一个一个珍珠大小的丸子放入锅中。
5.将米酒放入锅中煮开。
6.等红豆米酒全部冷却后放入冰箱，就算大功告成了!
7.想吃的时候随时取用，在酸甜可口的米酒里放入软软糯糯的红豆，味道真的不错，非常适合女孩子，红豆有滋养的功效，而米酒可以活血，大家都来试试吧。
荠菜鲜肉大馄饨
材料
馄饨是中国的传统食品，也是常见的小吃，全国各地包括台湾香港，你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手，广东人称它云吞，福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大，皮薄馅多，一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。
做法1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；
4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。
花生汤
花生汤是福建的特色甜品。
这道甜品最大的特点是花生的软、糯、香、甜，入口即化。
在福建，可以吃到好几种味道的花生汤，有加了椰浆和牛奶炖制的，也有不加椰浆和牛奶，只用去皮的花生和清水来熬制。
我比较喜欢有椰浆奶香味的，感觉口感更好些。
材料
生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做法
生花生清水浸泡3小时。去皮。
高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。
芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。
奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
八、怎样制作美食小吃？
一：茄汁蘑菇
茄－番茄
茄汁－番茄酱
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
二：凉拌嫩豆腐
盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
五：酿青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
≮美食特色≯
形状完整，略带甜味，咸甜适口
六：肉末萝卜干
材料：肉末萝卜干
红椒蒜末干紫苏盐
酱油
做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.
七：山珍豆腐
材料：豆腐丝瓜
油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐
(豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的)
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.
八：酱烧虾
材料：虾豆瓣酱
葱
做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.
九：凉拌茄子
材料：长茄子两根
香菜几颗蒜末
盐、醋、红油、鸡精
做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!
十：油焖冬瓜
材料：冬瓜姜
酱油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
十一：清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼葱丝
姜丝盐蒸鱼豉油
做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。
十二：蒜香芥兰
材料：芥兰蒜末
生抽
做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
十三：凉拌丝腐竹
材料：A：丝腐竹
黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精
葱丝
做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的
十四：素炒牛肝菌
材料：牛肝菌红椒
蒜西兰花杆
盐
做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
十五：红烧鸡块
材料：鸡腿3个姜
白糖2勺酱油5勺香油
小红椒
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！
PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好.
十六：丝瓜粉丝汤
材料：粉丝丝瓜
鲜虾仁
姜末
做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了
十七：辣炒红薯苗
材料：红薯苗的嫩尖儿
小红辣椒蒜末盐鸡精
大油
做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
十八：牛骨海带豆腐汤
材料：牛骨海带
豆腐大葱
盐
做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤
十九：培根金针菇卷
材料：金针菇培根
香葱
泰式甜辣酱
做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃
二十：炒年糕
材料：年糕条韩式辣酱
洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿）
做法：1.洋葱切小条香菇切条
年糕条备用；
2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开
3.等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不是翻炒以免粘锅
4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.
二十一：咸鱼蒸土豆
材料：土豆500g
咸鱼100g香葱
姜片
做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
二十二：彩椒炒鸡腿肉
鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片.
锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.
二十三：香芹腊肉
香芹一把胡萝卜半根
腊肉一块（可以事先蒸15分钟，好切.）
香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
二十四：素炒木耳
1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;
2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好.
二十五：裙带菜豆腐汤
材料：裙带菜
豆腐蘑菇盐白胡椒粉
高汤
裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可.
二十六：南瓜百合蒸
小南瓜一个去皮
从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆鸡腿肉
甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊
二十八：豆豉蒸腊肉
原料：腊肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜
芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.
接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.
我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香.....
三十：干贝万年青
干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味.
做法：1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用
3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.
PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了
三十一：减肥之拌双丝
原料：土豆500克，海带150克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量~
做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。
海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。
葱切丝，蒜去皮压成泥~
以上原料混合均匀，就成啦~！
平肝降压，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~
三十二：香辣排骨
方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！
三十三：橙汁莲藕西瓜皮
原料：莲藕250克，西瓜皮250克子.
调味料：橙汁、盐、白糖各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。
2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
特点：酸甜适度、清脆可口。
三十四：巫山胖泥鳅
主辅料；大泥鳅500克，青笋250克。
制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
味型：麻辣味
特点：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。
三十五：萝卜煮肚丝
主辅料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。
制作流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。
味型：酸辣咸鲜味。
特点：咸鲜微辣，软韧适口。
三十六：干烧耗儿鱼
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
味型：家常味。
特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。
三十七：碧绿豌豆泥
主辅料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。
制作流程：将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。
味型：咸鲜味。
特点：咸鲜清香、色泽碧绿。
三十八：白豆烧凤爪
主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。
制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。
味型：家常味。
特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。
三十九：渝味辣白菜
主辅料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。
制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型：咸甜酸辣味。
特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。
四十：酸辣毛豆角
主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。
制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
味型：酸辣味。
特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩
四十一：风味酱仔鸭
主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。
制作流程：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。
味型：酱香味。
特点：酱味浓郁，风味独特。
四十二：椒麻脆鱼肚
主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
味型：椒麻味。
特点：脆嫩可口、椒麻味浓。
四十三：菜头拌牛鼻
主辅料：牛鼻子100克，青笋头150克。
制作过程：将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
味型：鲜椒麻辣味。
特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。
四十四：绝色美人椒
主辅料：大肉椒200克、嫩仔姜50克。
制作流程：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。
味型：姜汁味。
特点：酸辣可口、质地脆爽。
四十五：蒜椒茶树菇
主辅料：鲜茶树菇150克，姜豆100克。
制作流程：将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。
味型：蒜椒味。
特点：椒香微辣、脆爽可口
四十六：虾皮豆茸盏
主辅料：鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。
制作流程：将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型，老盐菜切颗，小米辣切颗，锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。
味型：咸鲜微辣。
特色：香脆微辣，豆茸软滑。
四十七：凉拌芦笋
作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用
四十八：凉拌萝卜丝
作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
四十九：翡翠白玉双丝卷
原料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张
调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许
做法：
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。
五十：口水鸡
≮美食原料≯
乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
≮美食做法≯
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
≮美食特色≯
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。 养生之道