鱼豆腐做法家常菜？ 豆腐做法家常菜？

一、鱼豆腐做法家常菜？

用料:

鱼豆腐一袋 、孜然粉10g，食用盐，胡椒粉5g，老干妈香辣酱，白芝麻5g、青辣椒1个，干辣椒2勺，蒜苗少许，洋葱头1个、大蒜2头 、生抽，老抽各一勺 

步骤:

步骤 1

鱼豆腐切块拌入生抽和老抽加味上色，起锅放宽油，微小火把鱼豆腐煎至6面金黄

步骤 2

洋葱切丝，辣椒切粒，蒜苗切断，蒜切半，干辣椒切段

步骤 3

起锅放底油，加入蒜瓣炒香，加干辣椒炒香，加鱼豆腐加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀，加老干妈香辣酱炒匀倒入蒜苗，撒上白芝麻，最后倒入洋葱头翻版均匀出锅即可

二、豆腐做法家常菜？

主料：豆腐(700克)，猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（100克），料酒(25克)， 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)，味精(2克)

做法步骤：

1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3、 猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。

4、 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。

5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。

三、鱼豆腐为什么叫鱼豆腐？

把鱼切成肉酱，然后加入淀粉，通常是做成方形的，乍一看像豆腐，所以叫鱼豆腐。

鱼豆腐又称炸鱼饼，是以鱼为主料，肉馅切碎，与其他辅料结合，挤压成块。鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用鱼豆腐制作原理就是在生产过程中。

四、葱豆腐的家常菜做法？

配料：

南豆腐150克 、 葱白100克、玉米淀粉15克、面粉15克 、 植物油50克、食盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克、高汤适量

烹饪步骤：

1.将豆腐用沸水焯透后捞出

2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片

3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝

4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用

5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉

6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出

7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油

8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味

9.倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成

烹饪小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克 葱白：服地黄、常山人，忌食葱 葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口

五、卤水北豆腐家常菜做法？

北豆腐切块儿备用，锅中油热下肉沫，葱姜蒜，酱油，十三香煸炒。加入开水放入豆腐块，中火炖十分钟即可。

六、豆腐煲皮蛋教程家常菜？

用料

皮蛋 一个

豆腐 1块

裙带菜 适量

猪里脊 50克

葱 适量

蒜 3瓣

食盐 1克

鸡汁 适量

生抽蚝油料酒生粉 腌肉用

做法步骤

1、1.清水中加入适量食盐，放入一块儿豆腐浸泡一会儿，能有效的去除豆腥味儿。

2、2.豆腐改刀切成小块儿。

3、一小把裙带菜提前泡发一下。

4、一段葱切碎。

5、三瓣大蒜切末。

6、一个皮蛋去皮清洗干净，切成小块儿。

7、一块猪里脊切成薄片，加入一勺生抽，适量蚝油，少许食盐，一勺生粉抓拌均匀，腌制一会儿。

8、泡发好的裙带菜简单切几下。

9、锅中烧油，爆香葱蒜。

10、加入裙带菜翻炒几下。

11、加入适量的清水炖煮。

12、水开后加入豆腐块和皮蛋块一起炖煮。

13、再次开锅后加入腌制好的猪肉滑熟。

14、加入适量食盐和鸡汁调下味儿即可。

15、可以开喝了。

小贴士

这样做的汤清淡美味，鲜味儿十足。虽然配料简单，但是依旧营养健康。赶快做给孩子吃吧！

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

七、霉豆腐的家常菜做法？

准备食材：

老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒

具体做法：

1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分，然后全部切成2cm左右的块。

2.摆放在透气的笼屉里，上下两层要留一部分空隙，把笼屉放在盆里面，上面盖上锅盖，放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。

3.发酵好的豆腐表面颜色发红，有一层黄黄的粘液。

4.取个空碗，里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀，另取个空碗，里面加入高度白酒。

5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下，这样不仅可以杀菌，还可以使霉豆腐更香，把豆腐夹到调料碗里都均匀地裹上调料。

6.然后装进无水无油密封的玻璃罐里，盖上盖放在阴凉干燥处继续发酵一周就可以吃了。

7.一周以后的霉豆腐是这个样子，根据自己的口味用热油泼一下，咱们这个霉豆腐就做好了，香辣美味好吃，

八、豆腐的10种家常菜？

1、麻婆豆腐，配料为豆腐、麻椒、辣酱

2、肉沫豆腐，配料为豆腐、猪肉

3、小葱拌豆腐，配料为小葱、嫩豆腐

4、白菜炖豆腐，配料为白菜、豆腐

5、豆腐炖蘑菇，配料为豆腐、平菇、猪肉

6、油煎豆腐，配料豆腐、大葱

7、干锅豆腐，配料韧豆腐、辣椒、竹笋、麻椒、腊肉

8、排骨炖豆泡，配料为猪排骨，豆腐

9、豆腐炒菠菜，配料为豆腐、菠菜

10、铁锅炖豆腐，配料为豆腐、深海碟鱼

九、豆腐鱼豆腐家常做法？

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。

十、鱼的家常菜做法？

1.

一条600克鲫鱼洗净改花刀。

2.

准备100克豆腐洗净切块

3.

五克姜切片

4.

二十克胡萝卜切片

5.

两根小葱切葱花

6.

起锅倒一勺油，油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。

7.

然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。

8.

再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

9.

最后盛入碗中，撒上5克葱花即可。