卤米饭正宗做法？ 大米爆米饼的做法？

一、卤米饭正宗做法？

卤米饭是广东、福建等地的特色传统小吃，口感香糯，味道浓郁，以下是卤米饭的正宗做法：

所需材料：

- 米饭 500克

- 猪肉 150克

- 鸡腿 2个

- 鸭翅 2个

- 鲍鱼干 2个

- 干贝 2个

- 香菇 3个

- 八角 3个

- 桂皮 1根

- 干红辣椒 3个

- 姜 2小块

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

步骤：

1.将猪肉、鸡腿、鸭翅、鲍鱼干、干贝、香菇洗净，用清水泡发。

2.将洗净的猪肉切成小块，然后将猪肉、鸡腿、鸭翅放入热水中焯水，捞出备用。

3.将八角、桂皮、干红辣椒、姜、大葱放入热锅中翻炒出香味。

4.加入刚刚焯水过的猪肉、鸡腿、鸭翅一起翻炒。

5.加入料酒、老抽、生抽、盐，继续翻炒。

6.将米饭用清水淘洗干净，倒入炒香的卤肉锅中，翻炒均匀。

7.将泡发好的鲍鱼干、干贝、香菇加入锅中，继续翻炒。

8.再加入适量的清水，完全覆盖锅中食材，开火煮开，然后转小火慢炖。

9.大约15-20分钟后，米饭煮熟，加入盐拌匀即可。

以上就是卤米饭的正宗做法。其中的调料可以根据个人口味调整，希望您做出来的卤米饭口感香糯、味道浓郁，非常美味！

二、大米爆米饼的做法？

主料

馒头适量

米饭适量

胡萝卜适量

鸡蛋适量

蜂蜜适量

芝麻油适量

老抽适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

姜粉适量

蚝油适量

十三香适量

鸡肉适量

白糖适量

柿子椒适量

花椒粉适量

步骤1

米饭

步骤2

鸡肉

步骤3

青椒

步骤4

鸡蛋和馒头

步骤5

胡萝卜。

步骤6

将胡萝卜、青椒、鸡肉切细粒备用

步骤7

将馒头揉成馒头糠。有面包糠就可以省略这步了

步骤8

将鸡蛋打成均匀的蛋液备用

步骤9

将切好的鸡肉、青椒和胡萝卜粒用调料腌制起来10分钟后，将腌制好的菜与米饭倒在一起

步骤10

均匀搅拌备用

步骤11

准备一张保鲜膜

步骤12

将搅拌均匀的米饭，取出适量，放在保鲜膜上

步骤13

将米饭在保鲜膜内握成紧紧的圆团，免得炸的时候散开

步骤14

将米饭团放入蛋液里沾满蛋液后，放馒头糠内滚一层馒头糠

步骤15

将饭团压成自己新欢的形状备用

步骤16

将饭团压成自己新欢的形状备用

步骤17花样米饭炸米饼怎样炒

下入米饼胚，小火炸制

步骤18

两面金黄的时候捞出，沥油装盘即可食用

三、电饭锅溜米饭最正宗的做法？

首先是糯米的准备过程：

1.准备糯米450克。

2.将糯米放在一干净的大盆中，用清水洗净后沥干水分。

3.山西风味美食小吃做法，重新加入清水，以没过糯米为准，放置一边让其自然发酵5～7天。

4.之后重新用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

其次是红枣的准备过程：

1.准备干红枣150克。

2.将干红枣放入清水中，搓洗干净。

3.山西风味美食小吃做法，将洗干净的红枣放在电饭煲的蒸屉上。

4.电饭煲内胆里加入水，将蒸屉放入，盖盖通电，上汽后蒸15分钟左右，至红枣7、8成熟。

5.蒸好的红枣取出，稍微晾凉后，去掉枣核备用。

最后便是馏米的制作过程：

1.将电饭煲蒸屉里铺上一干净蒸笼布，蒸笼布上均匀的铺一层处理好的糯米。

2.糯米上均匀的铺一层处理好的红枣，红枣上均匀的铺一层处理好的糯米。

3.糯米上再均匀的铺一层处理好的红枣，红枣上再均匀的铺一层处理好的糯米，如此反复将所有的食材以一层糯米一层红枣的铺好。

4.电饭煲内胆里装入适量清水，将蒸屉放入内胆，盖严锅盖，在电饭煲盖子上覆盖一干净的布。

5.用布将电饭煲的出气口盖严实，通电开始蒸制，蒸制约30分钟后，打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开始蒸制。

6.约20分钟后，再打开锅盖，在糯米上洒一层水，再盖严锅盖开始蒸制。

7.如此反复，每隔20分钟就打开锅盖洒水、蒸制，直到糯米熟可以拉丝为止，馏米就做好了

四、大米发糕的做法是什么？

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；

这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；

4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；

5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；

6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；

7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；

五、大米面疙瘩的做法？

食材：面粉200克、西红柿1个、奶白菜100克小葱2根

调料：盐适量、生抽1克、花生油10克

操作流程

1.西红柿、奶白菜、小葱洗净备用。

2.奶白菜顶刀切丝、西红柿去蒂切片、小葱切葱花。

3.锅烧热倒入花生油烧热，放入番茄翻炒起沙、融化，再倒入开水熬煮。

油烧热，倒入西红柿翻炒

西红柿炒至融化

加开水熬煮

4.待西红柿煮至汤汁变色出味后，放入切碎的奶白菜，加盐调味，煮开后转小火慢煮。

5.调至面疙瘩，准备一个大一点的盆，放入面粉，右手顺着一个方向搅拌，左手慢慢倒水直至面粉呈雪花状即可。

面粉调制成雪花状的面疙瘩

6.调好的面疙瘩慢慢的下入锅中，随时用锅铲铲动锅底，防止面疙瘩粘连，煮开后淋入生抽，撒入葱花即可享用。