潮汕小吃蚝蒜做法？

一、潮汕小吃蚝蒜做法？

1、食材：生蚝2500克，大蒜1000克，小葱500克，小米辣250克，花生油800毫升，生抽10毫升，蚝油5克，食盐20克，白糖10克。

2、把生蚝用清水冲洗，并用刷子将表面刷干净备用。准备辅料，把大蒜剁成蒜米、小葱切成葱花、小米辣切碎。

3、把清理好的生蚝上锅蒸10分钟，蒸至生蚝开口，去掉生蚝一片贝壳，摆好备用。

4、自制蒜蓉。点火烧锅，放入花生油300毫升，油到三成热时把蒜米放入翻炒，炒出蒜香味，放入生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒1分钟后出锅。

5、把自制好的蒜蓉均匀放在生蚝肉上，然后再次用锅蒸。开锅后继续大火蒸5分钟，停火出锅。

6、均匀撒上小葱花和小米辣。重新点火烧锅，放入花生油500毫升，烧至九成热，然后均匀浇在生蚝肉上，完成。

二、请问潮汕小吃，菜粿的做法？

做法如下：

粘粉4斤，水一碗，粘粉一碗，将水加入粘粉中，搅拌均匀。

蒸熟糯米饭300克，加入少量五香粉、炸好的花生碎适量调味放盐和酱油和花生油搅拌均匀；香芋刨丝拌点花生碎和加入少量的五香粉和油盐；韭菜切碎拌点油盐和食用碱；包菜洗净，切碎，挤干多余水分。

芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。

鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。

香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。

在炒锅中开大火放入200g的猪油，将香菇芹菜、包菜、蒜苗都放进去，炒好后加入5分之2的盐、酱油调味。

最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。

三、潮汕粿饺做法？

将生花生倒进锅里炒熟

潮汕小吃酥饺做法步骤

2、花生炒熟后进行去壳；

潮汕小吃酥饺做法步骤

3、热锅，加入黑芝麻和白芝麻后炒熟出锅；

潮汕小吃酥饺做法步骤

4、将芝麻加入石盆里捣碎，如果没有石盆可以装袋后压碎，味道会香一点；

潮汕小吃酥饺做法步骤

5、打碎到这种程度即可；

潮汕小吃酥饺做法步骤

6、将花生加入石盆里捣碎；

潮汕小吃酥饺做法步骤

7、花生捣碎后，味道会香很多；

潮汕小吃酥饺做法步骤

8、准备一些冬瓜糖，切碎后做酥饺的馅料，除了冬瓜糖外，还有之前捣碎的花生和芝麻；

潮汕小吃酥饺做法步骤

9、将冬瓜糖、芝麻、花生装到大碗里，加入一点白糖，搅拌均匀；

潮汕小吃酥饺做法步骤

10、这样包酥饺的馅料就制作完成了；

潮汕小吃酥饺做法步骤

11、接下来就是来发面皮了，准备一些白糖溶于水；

潮汕小吃酥饺做法步骤

12、用低筋的面粉，再加入发酵粉后，一边加入食用油，一边搅拌；

潮汕小吃酥饺做法步骤

13、倒入白糖水后，搅拌；

潮汕小吃酥饺做法步骤

14、面皮揉到这种程度就好了，接下来静默半小时发酵；

潮汕小吃酥饺做法步骤

15、从面团上每次取出一小块揉成小球；

潮汕小吃酥饺做法步骤

16、再用擀面杖将面团小球擀成圆形面皮；

潮汕小吃酥饺做法步骤

17、取出之前准备好的馅料，用小勺子取一勺装于面皮上；

潮汕小吃酥饺做法步骤

18、顺时针按压面皮形成酥饺状；

潮汕小吃酥饺做法步骤

19、起锅烧油，将包好的酥饺下锅油炸，炸的时候油温不宜太高；

潮汕小吃酥饺做法步骤

20、表皮炸到金黄色就可以把它捞出锅了；

潮汕小吃酥饺做法步骤

21、潮汕酥饺就这样完成了。

潮汕小吃酥饺做法步骤

四、潮汕棉湖小吃六角糕的做法，六角糕怎么做？

潮汕小吃月糕做时先把糯米细磨成粉未儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后,将蒸成的月糕,切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其它各种形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。月糕新鲜的时候色泽洁白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。再在月糕上洒几滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。

五、潮汕小吃豆饼的做法？

材料

"非机因改造黄豆 150g","水 1000ml","中筋面粉 100g","豆渣湿 100g","二砂糖或白砂糖 20g","酵母 1/4小匙","沙拉油 1/2小匙","黑糖粉 适量",

做法

step1

1:将黄豆洗净浸泡冷水30分钟后，倒掉浸泡水后放置豆浆机，再加入水，盖上上盖启动机器按〔干豆/湿豆〕，等候煮豆浆。

step2

2:豆浆机连续发出哔哔声(完毕)，打开上盖取出豆浆，用滤网过滤出豆浆、豆渣。

step3

3:取个钢盆，放入刚过滤好的豆渣、面粉、糖、酵母、沙拉油，一起用手搓揉到面团平整即可，用布盖住醒个35分钟。

step4

4:面团变大后，分成4份(看自己喜好分几份)，压平→填入黑糖粉→包裹压平，再放置室温15分钟。

六、潮州裸肉怎么做好吃？

潮州粿肉的用料

猪肉馅 120克香芋 40克胡萝卜 40克葱花 适量五香粉 适量盐 适量白糖 半汤勺味精 适量酱油 适量面粉 2汤勺水 适量猪油网 半张

潮州粿肉的做法步骤

步骤 1

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胡萝卜、香芋、葱切粒后，加入猪肉馅

步骤 2

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在肉馅中加入适量的五香粉、盐、味精、酱油、半汤勺的白糖搅拌均匀

步骤 3

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面粉倒入适量的清水搅拌成面糊，再加入一点点的五香粉搅拌均匀

步骤 4

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猪油网展开，切出你需要的大小

步骤 5

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把肉馅放在猪油网上铺好

步骤 6

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像包寿司那样把肉馅卷进猪油网里，一边卷一边压紧了，在接口处抹上面糊黏牢固了

步骤 7

把包好的半成品切成2.5cm的小段，两口沾上面糊，下油锅沾至金黄即可。

七、潮汕碱粿的正宗做法？

做法如下:

食材:

米 1500克

糯米 1500克

碱 5克

食盐 5克

1.米用清水浸泡一夜，后捞出沥干；

2.掺水3500克磨成稀浆，再加入食碱、食盐；搅拌均匀。

3大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。

4.打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟。

5.然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。

6.最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。

7.出锅晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油，然后再翻扣在另一块板上切菱形。

8.食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。再来一碗豆腐汤绝配；

9.，美味又好吃的陆丰端午节碱粿的做法完成开吃了。

八、潮汕牛杂小吃摆摊做法？

材料：以1500克牛杂的配方比例！

香料：八角3克，香叶5克，桂皮4克，草果2个，陈皮5克，小茴香3克，甘松2克，干辣椒适量。

调味料：黄豆酱30克，海鲜酱40克，柱候酱30克，盐20克，味精30克，冰糖50克，沙姜粉5克，蚝油10克。

牛杂小吃摆摊的做法：

1. 将牛大骨3斤清洗干净，冷水入锅焯水，清洗干净血水。放入不锈钢煲里，放入姜15克，胡椒2克，料酒100克。加入15斤清水大火烧开，改文火熬制2个小时。

2. 把香料放入水稍微清洗一下，然后放入锅里小火煸炒至香取出待用。接着锅里放入少许香油，把调味料放入文火炒香，取出待用。

3. 把熬好的牛骨汤隔去渣，放入炒好的香料，再文火熬20分钟入味。接着倒入炒香的调味料煲5分钟即可。

煲牛杂

材料：

牛肺，牛心，牛大肠，牛百叶，牛肝，牛肚，等牛杂。

制作：

把牛杂处理干净，放入盘里，加入小苏打粉5克，食盐10克用手反复揉搓干净，然后漂水5分钟。取出沥干水份待用。

把处理好的牛杂放入锅里，加入适量的水烧开。放入姜葱50克，料酒100克，胡椒碎5克煮20分钟，倒出清洗干净，沥干水份后，放入调制好的牛杂汁里。再煮30分钟即可。

牛杂萝卜

选择白萝卜时，建议选用个头细长的萝卜。

2斤白萝卜刨去皮，用滚刀的方式切成大块。放入锅里加入适量的水（末过萝卜块），放入冰糖10克，盐5克，大火烧开，改小火煲40分钟左右。用筷子能插入就差不多了。

然后倒出沥干水份。放入牛杂里一起煲20分钟，关火浸泡入味即可。

烹饪小知识：

在煲牛杂时，要把牛杂分开煲，如牛肚，牛肠，牛筋之类比较难熟的，先煲制软糯。再放入其他的牛杂一起煲。

煲3~4次牛杂时，如果味道和香味不够，可以按比例加入调味料和香料。能吃辣的，可以按个人口味添加辣椒干。

在煲白萝卜时，不要盖上锅盖，因为煲出的白萝卜会带有苦味。煲时打开盖子煲。

九、潮州米粿的做法和配方？

潮州米粿是一道传统的潮汕小吃，主要由米浆制成的粿皮和各种馅料组成。以下是一份简单的潮州米粿食谱：

- 材料：

- 糯米粉 200 克

- 水 100 毫升

- 盐 适量

- 馅料：瘦肉末、虾仁、香菇、葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油等

- 做法：

1. 将糯米粉和水混合搅拌均匀，加入适量盐调味，揉成面团。

2. 将面团分成小块，擀成薄皮。

3. 在薄皮上放入馅料，包成半月形。

4. 将包好的米粿放入蒸锅中蒸约 15 分钟即可 。

十、潮汕七穗粿的做法？

潮汕七穗粿是潮汕地区非常有名的传统小吃，它的制作方法非常简单。首先将糯米粉、水和少量油混合成面糊，然后将糯米面糊倒入七个穗形的模具中，加入各种馅料如豆沙、花生酱或咸肉馅，最后用锅蒸熟即可。制作时要注意火候和时间，以免粿糯或过干。七穗粿的口感Q软香甜，深受当地人和游客喜爱。