如何用大盘鸡料做大盘鸡？

一、如何用大盘鸡料做大盘鸡？

大盘鸡料做大盘鸡如下

1.主食材的准备：土公鸡1只，没有土鸡就用三黄鸡，不要用肉食鸡。鸡清理干净，剁块，一般正宗的做法是剁成大块，但是需要工艺到位，家庭制作不建议剁成大块，小一点即可。然后冷水中浸泡去血水，这是去腥味的不二法则，比用什么去腥味的调味料的效果都好。

2.辅食材及调料的准备：土豆300-500克，青、红辣椒适量，洋葱半个，干辣椒35克，豆瓣酱1勺，姜片、葱段、蒜片少许，八角、花椒适量，草果3克，桂皮半片，糖色15克，胡椒粉8克，料酒、酱油、味精、盐适量，高汤1000克，食用油100克

3.制作方法热锅凉油，油入锅后烧至四成热，下入花椒，待花椒煸炒出香味后捞出扔掉，然后下糖色，炒至糖色变黄之后，将鸡块倒入锅内中火煸炒。煸炒时下入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，淋少许酱油，继续煸炒，中间加入桂皮和八角。这个过程不长，待到鸡肉断生的时候就可以把高汤倒进去了，如果没有高汤，可以用啤酒代替，中间加些料酒。另外，关于高汤的多少，一般来说没过鸡块即可，还要看火候，这个要看自己平时的经验。这时就可以盖盖中火炖制了，15-20分钟。

4.时间到，这时鸡块已经炖的差不多了，将切好的土豆片倒入，煸炒片刻，继续炖制5-8分钟，质地较脆的白土豆炖的时间长一点，质地发软的黄土豆，时间相应短一点，这个也需要自己的经验。出锅前撒上切好的青红椒即可。出锅前尝一下盐味，因为之前放了酱油和豆瓣酱，盐味不足可再加些盐。

二、用大盘鸡料做大盘鸡做法？

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

三、大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常？

食材清单

鸡腿肉

青椒

土豆

洋葱

面粉

盐

生抽

老抽

啤酒

花椒

干辣椒

八角

桂皮

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1

食材准备好切块儿

步骤2

这是所需要的调料

步骤3

鸡腿洗干净切块备用

步骤4

锅里热水烧开放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去除脏东西和腥味

步骤5

鸡块捞出备用

步骤6

热锅冷油，花椒小火煸香后捞出

步骤7

放入冰糖不断搅拌直至化开

步骤8

把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内，翻炒使鸡块均匀挂色

步骤9

倒入适量生抽和老抽

步骤10

放干辣椒八角和桂皮以及豆豉酱

步骤11

倒入啤酒真的很提味

步骤12

倒水没过鸡块，加土豆，盖上锅盖小火炖20分钟左右

步骤13

大火加入辣椒和洋葱翻炒

步骤14

翻炒2-3分钟即可，我是为了拌面条所以汁留的多一些

步骤15

接下来说拉面做法和一碗盐水慢慢倒入面盆中搅拌

步骤16

揉成面团醒30分钟

步骤17

之后将醒好的面团擀成饼不需要太薄

步骤18

盘子刷油，把擀好的面饼切成条放入盘中，再刷一层油，包上保鲜膜再醒30分钟

步骤19

醒好的面特别容易拉条

步骤20

拉好的面条直接下锅煮就好啦

四、大盘鸡原名？

大盘鸡是Dp-28的外号，单发弹夹共有47发子弹，只需要一个红点瞄准镜便可进行作战，并不吃太多的配件。在当前版本，算是一把比较强力的机枪，目前已成为很多玩家的选择之一。

DP-28又有迪丽热巴的别称。

五、大盘鸡配料？

原料

三黄鸡一只（约2斤 大土豆1个（量随自己喜好） 青红椒各一个 ，葱姜少许 ，郫县豆瓣酱2勺 ，干辣椒1小把 ，花椒 适量，八角适量， 桂皮适量， 酱油适量， 啤酒适量， 盐适量， 糖适量

步骤1/焯鸡清理干净后斩成小块，锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，焯烫一下去除血水和脏东西，撇去上面的浮沫捞出来控水。

步骤2/佐料炒出香味

干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

步骤3/炒鸡块

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

步骤4/鸡块上色

在鸡块炒到上色之后加入土豆翻炒，再加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

步骤5/倒啤酒

往锅里倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，收汁出锅即可。

六、大盘鸡起源？

沙湾县。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，中国菜正式发布，大盘鸡被评为新疆十大经典名菜。

新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店。

李士林擅长烹制辣子鸡块，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形。

起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫《辣子炒鸡》辣子炒鸡，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多《大盘鸡》餐馆。

七、大盘鸡真名？

据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

八、大盘鸡原料？

做大盘鸡需要准备：五百克的鸡块，青红辣椒各一个，土豆三个，食用油、白糖和生抽以及酱油和料酒适量，适量生姜、大蒜以及大葱和小红辣椒，以及五十克豆瓣酱。

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

九、用大盘鸡料做大盘鸡的方法？

主料：鸡肉500克、青辣椒10克、红辣椒10克、土豆1个；

辅料：红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克；

步骤：；

1、准备好食材。

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2、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。

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3、红葱头、姜洗净切片备用。

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4、锅内热油，放花椒爆香后捞出。

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5、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。

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6、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。

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7、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。

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8、盖盖焖20分钟。

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9、加入切好的土豆块继续炖煮。

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10、将土豆炖至软烂。；

11、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。

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12、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。

十、大盘鸡用大盘鸡料的家常做法？

食材清单

主料

三黄鸡

1只

土豆

150克

辅料

豆瓣酱

10克

啤酒

300克

洋葱

100克

青椒

100克

干辣椒

6个

花椒

2克

八角

1个

姜

3克

大蒜

3瓣

佐料

食用油

10克

料酒

4克

盐

2克

生抽

3克

烹饪步骤

步骤1准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。

步骤2三黄鸡剁块。

步骤3土豆去皮，切块。

步骤4洋葱切块。

步骤5青椒切块。

步骤6干辣椒切段。

步骤7姜切丝。

步骤8大蒜切粒。

步骤9锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。

步骤10水沸后煮1分钟，捞出。

步骤11炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。

步骤12倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。

步骤13放入豆瓣酱、生抽，炒匀。

步骤14放入土豆块炒匀。

步骤15倒入啤酒没过食材。

步骤16炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。

步骤17最后加入青椒、盐，翻炒均匀。

步骤18出锅装盘即可。