包粽子的配方和比例？

一、包粽子的配方和比例？

粽子中大米和盐的比例为300:1，粽子的做法如下：

用料 ：糯米 5斤、猪肉、酱油 150克、盐 25克、酱油 100克、盐 8克、白糖 10克、大料。

粽子的制作步骤：

1、将猪肉切成15克左右的长方形块，尽量均匀。

2、放入腌肉料，用手或者筷子搅拌揉搓5分钟让肉基本入味。

3、放入保鲜盒冷藏一夜，使得肉完全腌好。

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净。

二、粽子的做法跟配料全过程？

1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克。

2、调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。

选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

3、做法：糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

5、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

三、做粽子的6个详细步骤？

1、挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。

2、加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。

3、加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。

4、再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪；也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。

5、将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏出来。

四、如何做甜棕子？

甜粽子

包粽子初学者，煮熟形状欠佳，煮熟形状稍好棕的，技术欠佳。甜粽子，八宝粽，长粽子，小粽子，两口就可以吃掉。看来，包粽子还是要向妈妈多学习。优点:味道不错，没有一个漏陷。

原料：糯米、红豆、绿豆、花生、枣子、葡萄干、枸杞、红糖、白砂糖。

第1步、糯米，红豆，绿豆，花生，浸泡12小时以上，中间换水。

第2步、红枣，枸杞，葡萄干，浸泡片刻，漏水，红枣去核。

第3步、放入一起，加红糖15克，白砂糖15克。

第4步、粽叶剪掉多余的根部，焯水，留一碗焯好粽叶的水。

第5步、拌匀，过滤。

第6步、两片粽叶，相反放，叠在一起，放适量拌好的陷。

第7步、侧边向里合拢，粽绳绕一圈，尾部向上折。

第8步、用长的那条线均匀绕圈。

第9步、上端也折下来，一起绕圈。

第10步、开始留的线，和结尾的线打个蝴蝶结。

第11步、包好的长粽子和几个尖尖粽。

第12步、放入电压力锅，放入一碗煮棕叶的水(更香)，其余水与粽平行。

第13步、按电压力锅最长时间，蹄筋键。

第14步、煮好了，剥掉粽叶，开吃。

第15步、还包了几个尖尖粽，煮熟更有型。

来自 美食天下 伊悠悠 的作品。

五、粽子的做法？

步骤/方式1

三角粽

1、取1片宽大的粽叶，洗净，卷起一端形成一个圆锥。

步骤/方式2

2、在圆锥状的筒中装入糯米。

步骤/方式3

3、将粽叶的另一端翻折过来，盖在糯米上，直到完全盖住开口为止。

步骤/方式4

4、顺着三角的边将所有粽叶都折好。

步骤/方式5

5、用绳子将粽子绑结实即可。

六、怎样做甜粽孑？

用料

糯米 500克

小红豆 300克

新鲜粽叶50片 

红枣 25颗

最简单且无糖的糯米甜粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶，买新鲜的。洗干净，把鸟屎虫子屎都洗掉，我洗了4遍，每一张认真洗（好累啊）。 洗完，锅里煮一遍。 太香了，第一次体会到草木清香有多销魂，啧啧，竹叶香炸了，厨房叶香缭绕，太美气了，第一次感受到这个叶子竟然这么好闻，我买的也太棒了。而且很便宜……

步骤 2

1.糯米泡了1小时。 2.小红豆（小的，不是正常那种），我提前泡了8小时。 3.红枣差不多泡了8小时。（要用甜的大枣，不然不香。） 4.粽叶煮好的，捞出来泡水里（凉水）。 5.不要放糖不要放糖！不要放糖！我戒糖2年多了，对甜的无感，我用了朋友寄来的新疆大枣，特别甜，用它就可以满足粽子甜口。

步骤 3

包起来，我也不知道那个包法怎么说，反正我包的时候，我也很头大。 两张粽叶，光面朝内，毛面朝外，卷个漏斗形，把尖尖折住吧啦吧啦啦…… 但我竟然包好了，而且25个没有一个长得像的，我也太‘厉害’了。

步骤 4

包好的，要一边放等会儿要煮的锅里备好的水里，不要干放着。

步骤 5

反正你就看着包吧，我包的时候心想这要是一锅粥了，那我可就创纪录了。 咱不在怕的，就凭这心态，我成功了。哦哦哦哦哦。

步骤 6

咱多棒，手艺不行，包住就行。

步骤 7

高压锅，我用的智能高压锅，1小时，等锅慢慢自动放气后，绿灯亮起。开盖。差不多1小时25分钟左右。

步骤 8

不但没有一个散的，还这么好吃。 软糯香甜都占了，我真的很棒，祝大家都棒。 祝我总有好事发生，祝大家粽享幸福快乐，祝国泰民安

七、云南粽子的正宗做法？

1、首先准备500克的糯米，清洗干净后，用清水浸泡一晚上，红豆100克，洗干净后也浸泡1晚上，如果天气太热的话，中途我们就要给糯米和红豆换换水。

2、泡好的糯米用手轻轻一撵就能碾碎，红豆的体积也明显变大。我们先来准备一些蜜枣，切成小块，再准备一些大枣，切成小块，这里我又准备了一把葡萄干，所有食材适量即可。

3、接下来我们把糯米捞到大碗中，红豆也捞到大碗中，再依次倒入蜜枣碎、大枣碎、葡萄干，然后搅拌均匀备用。这里洪洋说一下，蜜枣和大枣如果不切的话，有可能分布不均匀，那样吃起来的口感也不好。

4、买回来的竹筒要清洗干净，把两头用线绑好固定，然后我们就一勺一勺地把糯米盛到竹筒中，中途我们要用筷子压一压竹筒里面的糯米，压的紧实一些，另外再灌糯米的时候，千万要拌匀，不要让大枣和蜜枣分布在一块，那样做好的粽子容易散开。糯米要灌完的时候我们要留一点地方放塞子，把塞子塞紧一些，以免在煮制的过程中塞子蹦出来哦！全部灌好后，把竹筒直接放入蒸锅，一次性把水加足，中火烧开后转小火蒸2个小时，中途的时候我们要开开锅看看，把竹筒翻动一下，让它们受热均匀。

5、时间到后，我们的竹筒粽子就做好了，把它们捞出来，再放到冷水中降降温，等竹筒粽子完全凉透后，利用一个小竹条把竹筒与粽子分离，吃的时候可以依照自己的喜好再沾点白糖，也可以直接吃，香甜软糯的，特别好吃，