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四川遂宁十大名小吃？阆中必吃的十大美食？

2023-10-17 15:05:12美食菜谱

一、四川遂宁十大名小吃？

10、射洪五香果汁牛肉

射洪五香果汁牛肉它是射洪清真食店的名厨，在继承五香干牛肉制作工艺的基础上，研制的一种风味食品，以棕红油亮、五香味浓、干酥麻、化渣等特点，成为城乡人民喜爱的食物和馈赠佳品。

9、麦地纳牛肉

麦地纳五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特产。麦地纳系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精选黄牛为主料，配以名贵中药材、香料、采用独特工艺精工制作。

8、猪油泡粑

猪油泡粑，米食，特点：色泽淡黄，清甜可口，光滑软嫩。烹制法：蒸。此品是重庆荣昌的著名小吃，由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，入口化渣。大米、黄豆磨成细浆，糯米蒸熟与米浆荆匀，冷后将其搓茸，待发酵后再下鸡蛋、白糖、熟猪油搅匀。糕浆舀入小竹圈内，用旺火蒸熟装盘即成。猪油泡粑操作要领：发酵要适度。多用作早点，四季皆宜，热食为佳。

7、糍粑块

糍粑块，米食，特点：色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。烹制法：蒸、炸。此品为四川民间小吃。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成。操作要领：用旺火蒸熟，炮硬要适度;用中火炸，油烧至冒大烟时才下糍粑块，轻轻拨动，使受热均匀，不粘连。

6、波丝油糕

波丝油糕，酥点，特点：棕网状，色茶黄，外酥内嫩，味香甜。烹制法：炸。此品为春秋点心，热食为好。特粉下锅烫熟，起锅揉匀晾冷，分次下猪化油揉至油、面融为一体。蜜枣、白糖、玫瑰、猪油等制成枣泥馅。取皮包馅成饼形，下菜油锅炸成波丝网状，装盘即成。波丝油糕操作要领：烫面熟透;分次下油;中上火候。

5、大安舒牛肉

大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的特产。大安舒牛肉色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。主要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、旅游、馈赠亲友之佳品。

遂宁市安居区大安乡“舒牛肉”是百年老字号，五代祖传。“舒牛肉”系精选上等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成，不添加任何人工色素及防腐剂。

大安舒牛肉其产品远销绵阳、成都、重庆等大中城市。

4、四川春饼

四川春饼，烙点，特点：细韧绵软，味鲜爽口。烹制法：烙。

四川春饼

此皮可卷食各种凉拌菜肴或韭黄、肉丝、蒜薹、肉丝等荤素菜肴。

操作要领：面团软硬适度;火不宜大。

3、射洪香酥鸭

射洪香酥鸭是四川省遂宁市射洪县的特产。射洪香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。

2、杨八姐凉粉

杨八姐凉粉由遂宁杨氏姐姐所创，有黄、黑、白几种色泽，晶莹剔透、香浓上口、佐料多、味道足，有杨八姐凉粉专卖店。

1、船山豆腐皮

船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的特产。船山豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。船山豆腐皮获地理标志保护产品。

二、阆中必吃的十大美食？

阆中，古称保宁，是四川省南充市代管的县级市，地处四川盆地北缘，位于嘉陵江中上游，秦巴山南麓，山围四面，水绕三方。东靠巴中市、仪陇县，南连南部县，西邻剑阁县，北接苍溪县。2000多年来，为巴蜀要冲，军事重镇。自元朝阆州升格为保宁府以来，阆中一直是川北地区政治、经济、文化、教育和商贸中心。

阆中是中国生态建设示范市、中国优秀旅游城市、世界千年古县、中国春节文化之乡。阆中又素有“阆苑仙境”、“巴蜀要冲”之美誉，唐代诗人杜甫在这里留下了“阆州城南天下稀”的千古名句。境内拥中国四大保存最完整的古城之一的阆中古城，古城建址是完全按照唐代天文风水理论的一座城市，被誉为“风水古城”。

阆中小吃众多，最出名的是阆中小吃四绝，你知道阆中小吃四绝分别指什么吗？

阆中

阆中小吃四绝：

1、保宁醋

保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”

保宁醋的作用：

保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是中国唯一的“药醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

保宁醋

2、白糖蒸馍

白糖蒸馍系清代乾隆时，是四川省阆中回民哈公奎创制的一种名小吃。

它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年10月，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏。夏季可放十天，冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石，回笼再蒸，与新鲜蒸馍无异，熟食，香甜绵软，久嚼不粘；冷食，酥散甜爽。所以，老人、小孩都很喜欢，不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。外来客人，也多购买以作馈赠品。

白糖蒸馍的吃法：

1、用锅蒸，时间不要太长，等蒸馍完全松软了即可，吃起来清香满口，回味无穷；2、在火上慢慢地烤，等蒸馍烤出了一层黄色的硬壳就可以吃了，这样烤出来的白糖蒸馍表面硬脆，内部酥软，堪称极品。

白糖蒸馍

3、热凉面

热凉面，全名牛肉臊子凉面，亦称“唐凉面”。热凉面热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。

凉面，古亦有之，别地也有之。只不过古代叫“冷陶”。杜甫、苏轼都有诗描写和赞美过它。阆中凉面的显著特点，就是凉面要淋热的牛肉臊子，所以准确地说，应叫“牛肉臊子凉面”。每逢老友造访，游子返乡，一般人家都喜欢做牛肉臊子凉面。一碗臊子凉面，注满了家人的深情与温馨。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了。

阆中热凉面的做法：

选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面的特色是做臊子。将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山亲、八角、花椒等香料煨火巴（pa，特指食物软），然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放少许豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。

热凉面

4、张飞牛肉

张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。

因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相连，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

张飞牛肉阆中，古称保宁，是四川省南充市代管的县级市，地处四川盆地北缘，位于嘉陵江中上游，秦巴山南麓，山围四面，水绕三方。东靠巴中市、仪陇县，南连南部县，西邻剑阁县，北接苍溪县。2000多年来，为巴蜀要冲，军事重镇。自元朝阆州升格为保宁府以来，阆中一直是川北地区政治、经济、文化、教育和商贸中心。